cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 50 risultati.
1. Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella
(Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella );
...  210 g di zucchero  900 ml vino rosso 1 cucchiaio di kirsch 60 g di cioccolato fondente 1 bastoncino di cannella  2 semi di cardamomo  per il gelato 1/2 l di latte  6 tuorli d’uovo  ...
Creato il 26 Maggio 2020
2. Salsa olandese per gli asparagi
(Salsa olandese per gli asparagi);
... ois de la Varenne ne codifica alcune versioni. Per realizzare la salsa olandese, ci sono diversi metodi che si basano tutti sull'acidificazione dei tuorli d'uovo per formare un'emulsione con burro chiari ...
Creato il 24 Maggio 2020
3. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici);
... vaniglia 1g,2 g di buccia di limone bio grattugiata. 1 g di sale, 160g di zucchero semolato, 200g di tuorlo (circa 10-11 tuorli, 40g di amido di riso. Ecco come fare: Preparare in una ciotola un pastello ...
Creato il 15 Maggio 2020
4. Meringata
(Meringata );
...  g di panna da montare 150 g di mascarpone 2 uova zucchero vaniglia Procedi così:  Monta i tuorli con 2 cucchiai di zucchero (pastorizzati con un filino di acqua bollente e zucchero  ...
Creato il 04 Maggio 2020
5. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
... più ricco di burro nell’impasto con un elevato numero di uova e tuorli, con aggiunta il miele, però non viene sfogliato; può contenere delle glasse alle mandorle simil panettone, goccie di cioccolato o ...
Creato il 01 Maggio 2020
6. Crème caramel: chef Aliberti spiega come farla in casa
(Crème caramel: chef Aliberti spiega come farla in casa );
... di diametro e 5 cm altezza 70 g di zucchero per il caramello 330 g di latte 1/4 di baccello di vaniglia fresca 2 tuorli 1 uovo 85 g di zucchero PREPARAZIONE Per il caramello in un pentolino ...
Creato il 19 Aprile 2020
7. Asparagi con zabaione gratinati
(Asparagi con zabaione gratinati);
... er 4 persone 28 asparagi verdi 4 tuorli 1 limone  sale e pepe q.b.   Preparazione  Pulire bene gli asparagi, lavarli e quindi lessarli a vapore tenendoli un po’ al dente. Raccoglier ...
Creato il 16 Aprile 2020
8. Asparago di Zambana e il suo flan
(Asparago di Zambana e il suo flan );
... preparare il roux, mescolando farina e burro. Aggiungere, quindi, i tuorli e il latte, fino a farlo diventare una soluzione omogenea. Porre il composto in una terrina o uno stampo, cospargere la superficie ...
Creato il 13 Aprile 2020
9. Asparagi con salsa bolzanina
(Asparagi con salsa bolzanina );
...  raffreddare. Rassodate le uova ed eliminatene il guscio; dividete i tuorli dagli albumi. Radunate i tuorli in una brocca assieme all’aceto, alla senape, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersion ...
Creato il 11 Aprile 2020
10. Mafalde al sesamo
(Mafalde al sesamo );
...  8 g di lievito di birra secco Per l'impasto 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro 300 ml di acqua 12 gr di sale 1 tuorli d’uovo semi di sesamo   Procedimento  La sera prima prepara ...
Creato il 06 Aprile 2020
11. Gnocchi con le ortiche
(Gnocchi con le ortiche);
Gnocchi con le ortiche ricetta di Edoardo Iurkic Ingredienti • 1 kg patate (preferibilmente vecchie e non novelle) • 2 tuorli • 80 g di burro • 300 g di farina 0 • 200 g di ortiche pesate già ...
Creato il 03 Aprile 2020
12. Da Ferrara la torta tenerina
(Da Ferrara la torta tenerina );
...  Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale e metà zucchero. Lavorate anche i tuorli con lo zucchero rimasto. Unite quindi ai tuorli montati ...
Creato il 03 Aprile 2020
13. Raviolo assoluto di carbonara
(Raviolo assoluto di carbonara);
...  la pasta all'uovo 200 g di farina di semola 200 g di farina 00 10 rossi d'uovo Per il ripieno 3 tuorli d'uovo 90 g di pecorino 10 g di parmigiano 1 g di agar agar panna semimon ...
Creato il 22 Marzo 2020
14. Bavarese al tiramisu
(Bavarese al tiramisu);
... tuorli 80 g di zucchero 160 ml di latte 3 fogli di gelatina (6 grammi) 125 g di mascarpone (per una versione più light, potete sostituire il mascarpone con della ricotta setacciata).​ 3 cucchiai ...
Creato il 21 Marzo 2020
15. Ravioli con patate Bologna DOP con cipolla rossa e latte di burrata
(Ravioli con patate Bologna DOP con cipolla rossa e latte di burrata );
... intere 3 Tuorli 3 Olio extra vergine di oliva 1,5  dl Cipolle rosse 500 kg Ricotta 250 g Parmigiano Reggiano 75 g Noce moscata q.b. Sale e pepe q.b. Burro 100 g Salvia 1 mazzetto Burrata ...
Creato il 13 Marzo 2020
16. Torta mimosa da preparare per l'8 marzo
(Torta mimosa da preparare per l'8 marzo);
... i tuorli con lo zucchero, montare con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e spumoso (6-7 minuti circa). Unire la farina setacciata a pioggia e una bustina di vanillina; incorporare delicatamente ...
Creato il 06 Marzo 2020
17. Come fare i cannoli siciliani
(Come fare i cannoli siciliani );
...  Per 6 cialde: 140 g di farina 00 20 g di zucchero 6 g di cacao amaro in polvere 50 g di marsala 2 tuorli Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta 200 g di zucchero a velo 30 ...
Creato il 02 Marzo 2020
18. Tortino al cioccolato con Edelpilz Bergader
(Tortino al cioccolato con Edelpilz Bergader);
... 100 g panna 50 g Edelpilz 6 stampini alluminio usa e getta  PREPARAZIONE Lavora il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungi i tuorli d’uovo, il rum, lo zenzero, le mandorle ...
Creato il 12 Dicembre 2019
19. Una millefoglie? LA millefoglie!
(Una millefoglie? LA millefoglie! );
... a 200 °C per 10 minuti. Per la crema Fate cuocere a bagnomaria i tuorli con 90 grammi di zucchero, il burro, la maizena e la bacca di vaniglia, portando a 82 °C, poi lasciate raffreddare. Intanto preparate ...
Creato il 23 Ottobre 2019
20. Torta tenerina ferrarese
(Torta tenerina ferrarese);
...  il forno a 180°C. Imburrate e infarinate lo stampo. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato assieme al burro. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve co ...
Creato il 15 Maggio 2019
21. Torta Callbujotto per Batman
(Torta Callbujotto per Batman );
... LUCIDA Per il caramello: 2g ACQUA 2g GLUCOSIO 5g ZUCCHERO 8g PANNA LIQUIDA Miscelare tuorli, zucchero e latte e cuocere fino alla temperatura di 82°C. Nel frattempo preparare il caramello con acqua zucchero ...
Creato il 12 Aprile 2019
22. Torta ri...cotta!
(Torta ri...cotta!);
... e gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con 100g di zucchero. Con l'aiuto del frustino elettrico, montare il composto fino a renderlo spumoso • Unire al composto la ricotta fresca, il resto de ...
Creato il 11 Febbraio 2019
23. Tortelli di Patate di Bologna D.O.P. con bietoline
(Tortelli di Patate di Bologna D.O.P. con bietoline);
... Baldini Tortelli di Patate di Bologna D.O.P. con bietoline, aglio, olio, pomodori secchi e cremina leggera di patata.  Ingredienti: • Farina di semola 150 g • Farina “00” 150 g • Uova intere 2 • Tuorli ...
Creato il 26 Dicembre 2018
24. Frolla ripiena di mele Golden bio Val Venosta
(Frolla ripiena di mele Golden bio Val Venosta);
...  300 g farina 100 g burro 80 g zucchero 2 tuorli 1 uovo intero ¼ dibustina di lievito (circa 4 g) un pizzico di sale scorza di un limone per il ripieno 3-4 Golden Delicious 1 bicchierino di rum 1 ...
Creato il 15 Dicembre 2018
25. Linzer Torte
(Linzer Torte);
... bene le polveri. Aggiungete ora il burro freddo a dadini e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole d’impasto. Versate i tuorli e frullate per l’ultima volta fino a ottenere una palla l’impasto. ...
Creato il 30 Novembre 2018
26. Torta di pere e noci ispirata a Gianni Cosetti
(Torta di pere e noci ispirata a Gianni Cosetti);
...  (o di vino Passito) la scorza di mezzo limone un pizzico di cannella sale zucchero a velo Per la crema inglese: 2 tuorli 200 ml di latte un baccello piccolo d ...
Creato il 04 Novembre 2018
27. Paste insolite per il Pasta Day
(Paste insolite per il Pasta Day);
... La prima è una carbonara di spinaci con formaggio di fossa  Ingredienti per 4 persone 300 g di fusilli al mais Dalla Costa 3 tuorli d’uovo 200 g di spinaci, cotti e strizzati 100 g di ...
Creato il 25 Ottobre 2018
28. Ravioli di farro e fagiano con lamelle di tartufo nero
(Ravioli di farro e fagiano con lamelle di tartufo nero);
...  farro tostato • g 500 farina di semola grano duro • 6 uova • 4 tuorli • sale • ½ dl olio d’oliva Preparazione Disossare il fagiano e privare la polpa dalla pelle. Preparare un trito con sedano, scalogno ...
Creato il 17 Settembre 2018
29. Sogno a occhi aperti con i frutti di bosco
(Sogno a occhi aperti con i frutti di bosco );
...  crema densa e lucida. Pan di Spagna: 4 uova, 5 cucchiai di zucchero semolato, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di fecola, una bustina di vanillina, una bustina di lievito. Montare i tuorli con lo zucchero ...
Creato il 28 Agosto 2018
30. Esplosione di frutti di bosco sul podio d'onore a Lateis
(Esplosione di frutti di bosco sul podio d'onore a Lateis);
... : 4 tuorli 50g di farina 00 500 ml di latte scorza di un limone 100g di zucchero FRULLATO DI FRAGOLA: 250g di fragole Nettare di lampone e ancora Fragole, Lamponi, Ribes Rosso e Bianco, Mirtillo, Cioccola ...
Creato il 16 Agosto 2018
31. Piccoli frutti: and the winner is...
(Piccoli frutti: and the winner is...);
...  di farina farro integrale (60%) e farina integrale di grano tenero 100 g farina tipo 0 60 g farina di mandorle 240 grzucchero vanigliato di canna 60 g miele di acacia 120 g tuorli d'uovo scor ...
Creato il 15 Agosto 2018
32. Susine caramellate con il gelato
(Susine caramellate con il gelato);
... di zucchero • 1/2 bicchiere di vino fortana • foglie di menta Ingredienti per il gelato • 1/2 litro di latte intero • 140 g di zucchero • 1/2 scorza di limone • 4 tuorli d'uovo Preparazione: Sbatter ...
Creato il 24 Luglio 2018
33. Conoscete i befanini toscani?
(Conoscete i befanini toscani?);
... arina 1 kg zucchero, 700 g,  burro 250 g, 6 tuorli d'uovo e 4 albumi e mezzo,  una bustina di lievito, scorza di limone e di arancia grattugiate. Per il marzapane: mandorle tostate e tritate 300 g, zucch ...
Creato il 08 Dicembre 2017
34. I befanini di Castelvecchio Pascoli
(I befanini di Castelvecchio Pascoli);
...  Per il biscotto: farina 1 kg zucchero, 700 g,  burro 250 g, 6 tuorli d'uovo e 4 albumi e mezzo,  una bustina di lievito, scorza di limone e di arancia grattugiate. Per il marzapane: mandorle tostate e t ...
Creato il 08 Dicembre 2017
35. Orto di stagione con gelato al Formaggio Asiago Vecchio DOP
(Orto di stagione con gelato al Formaggio Asiago Vecchio DOP );
... e colore. Per la terra di crumble salato al formaggio 200 g di farina ai 7 cereali, 100g di farina di canapa, 100g di farina tostata, 100g di farina di farro, 2 tuorli, 100g di formaggio Asiago vecchio Do ...
Creato il 07 Settembre 2017
36. Fantasia al saraceno con chantilly ai frutti di bosco
(Fantasia al saraceno con chantilly ai frutti di bosco );
... * 3 tuorli * 50 g farina * 70 g zucchero * 1/2 bacca vaniglia * 200 g frutti di bosco * 1 cucchiaio di zucchero * 400 g panna fresca. Preparazione per la base: con le fruste unire uova e zucchero, aggiungere ...
Creato il 13 Agosto 2017
37. Torta jagarò
(Torta jagarò);
... ) * alcune fragole e frutti di bosco per decorare. Preparazione: preriscaldare il forno a 220°. Sbattere i tuorli con lo zucchero in una ciotola sino a che diventano soffice cremosi. Aggiungere gradualmen ...
Creato il 12 Agosto 2017
38. Scacco al mirtillo
(Scacco al mirtillo );
... la vaniglia), lavorare il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema morbida, poi in una terrina aggiungere il cioccolato fondente sciolto e nell’altra l’aroma di vaniglia. Mescolate i tuorli, la pan ...
Creato il 09 Agosto 2017
39. La ricetta originale della potizza- potica
(La ricetta originale della potizza- potica);
...  Ingredienti per l’impasto: 600 g di farina, 25 g di lievito fresco, 100 g di zucchero, 150 g di burro, 4 tuorli d’uovo, 1 bustina di zucchero vanigliato, 2 dl di latte tiepido e buccia grattugiata di ...
Creato il 26 Maggio 2017
40. Dessert di viole e tarassaco in bicchiere
(Dessert di viole e tarassaco in bicchiere);
...  profuma di primavera. Spuma di viole 150 g di latte intero 5 g di viole fresche caramelle alla violetta 4 tuorli 50 g di zucchero semolato 4 g di gelatina 250 g di panna liquida Gelatin ...
Creato il 01 Maggio 2017
41. Conoscete i ndunderi? I cioccolatini di Ravello
(Conoscete i ndunderi? I cioccolatini di Ravello);
... agli gnocchi, con un impasto composto da farina e latte cagliato oppure ricotta, tuorli d’uovo, formaggio di vacca grattugiato, sale, pepe e noce moscata. “Nella preparazione del cioccolatino e nell’utilizzo ...
Creato il 10 Gennaio 2017
42. Panettone farcito con crema di castagne al burro e ricoperto di cioccolato
(Panettone farcito con crema di castagne al burro e ricoperto di cioccolato);
... tra musica e relax PANETTONE ALLA RENAISSANCE TUSCANY FARCITO CON CREMA DI CASTAGNE AL BURRO E RICOPERTO DI CIOCCOLATO Ingredienti per il primo impasto: 330 g di farina tipo 00 230 g tuorli 200 ...
Creato il 11 Novembre 2016
43. Caramelle ripiene di jamar e ricotta, con salsa di radicchio rosso
(Caramelle ripiene di jamar e ricotta, con salsa di radicchio rosso);
... cucina locale, utilizzando principalmente ingredienti dei piccoli produttori del territorio. eccovi gli ingredienti. Per l'mpasto: * 250 g farina 00 * 8 tuorli d'uovo * 1 uovo intero. Per il ripieno: * 2 ...
Creato il 12 Gennaio 2016
44. Conoscete il Maiorchino? Un formaggio da scoprire
(Conoscete il Maiorchino? Un formaggio da scoprire );
... Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi per almeno 5 minuti con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, i secondi a neve ferma anch’essi con un pizzico di sale; incorporate ...
Creato il 06 Novembre 2015
45. Ravioli di ricotta e buccia d'arancia
(Ravioli di ricotta e buccia d'arancia);
...  di preparazione. 500 g di farina 00, 5 uova, sale, 600 g di ricotta ovina, 2 arance bio, 3 tuorli 1 bustina di zafferano sale, noce moscata, zucchero, latte, pecorino o parmigiano grattugiato, burr ...
Creato il 31 Ottobre 2015
46. Gianluca Fusto presenta il nuovo libro Crostate
(Gianluca Fusto presenta il nuovo libro Crostate);
... ta è fondamentale la conoscenza approfondita della materia prima. In questo testo Gianluca Fusto guida il lettore al miglior modo di procedere lavorando il burro, i tuorli, la farina e gli agenti lievitan ...
Creato il 16 Settembre 2015
47. Zeppole, che passione!
(Zeppole, che passione!);
... 0°C.   Per la crema: latte 500 g, panna fresca 500g, zucchero 250 g, 6 tuorli, 50 g di farina 00. 50 g di maizena 1 bacca di vaniglia.   ...
Creato il 02 Marzo 2015
48. Sformatino di Montasio stagionato e spinaci
(Sformatino di Montasio stagionato e spinaci);
... della noce moscata. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i due tuorli agli spinaci lessati. Incorporatevi quattro cucchiai di Montasio stagionato grattugiato. Aggiungetevi la besciamella. Montate ...
Creato il 08 Novembre 2014
49. Crema di riso e gelato ai semi di zucca
(Crema di riso e gelato ai semi di zucca);
... 50g di burro, 50g di zucchero. Gelato ai semi di zucca: 150g di semi di zucca 100g di zucchero, 200g di latte intero, 2 tuorli, 70g di zucchero. Per la crema di riso mettere il riso a cuocere nel latte ...
Creato il 06 Settembre 2014
50. Gibanica (pr.ghibanizza)
(Gibanica (pr.ghibanizza));
... ca, 1 dl di latte, 100 g di zucchero, 2 tuorli, una manciata di uvetta. Mescolare la ricotta, il latte, lo zucchero, i tuorli e l'uvetta precedentemente ammorbidita finchè il composto risulti abbastanza mo ...
Creato il 12 Agosto 2014