cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 37 risultati.
1. Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati ...
(Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati ...);
... 200,00 g Pinoli 30,00 g Sale, pepe bianco, noce moscata, olio evo q.b Procediamo: Molto semplicemente si tratta di far bollire lo stesso peso di patate e topinambur in acqua bollente salata, scolare ...
Creato il 17 Dicembre 2012
2. Gnocchi di topinambur con salsa noisette ...
(Gnocchi di topinambur con salsa noisette ...);
Il Topinambur (Eliantus tuberosus) è una pianta tuberosa, infestante: se l’odore del tubero ricorda il carciofo, quello del bel fiore giallo (i suoi petali sono perfetti per guarnire i piatti) ricorda ...
Creato il 07 Dicembre 2012
3. Un raviolo d'aprile con Satèn Barone Pizzini
(Un raviolo d'aprile con Satèn Barone Pizzini);
...  di una cena a quattro mani dell’Antico Caffè San Marco di Trieste. Ravioli di topinambur e nocciola croccante, serviti in una bisque di canocchie e ostriche, accompagnati da fiori di cime di rapa, i ...
Creato il 01 Aprile 2020
4. Cena a quattro mani al San Marco con Franciacorta
(Cena a quattro mani al San Marco con Franciacorta );
... molto delicato, ma riesce a tener testa a un primo molto articolato come i ravioli di topinambur, nocciola croccante, bisque di canocchie, ostriche, olio e fiori di cime di rapa. Il secondo piatto ...
Creato il 28 Febbraio 2020
5. Dal Baccano di Roma un drink per San Valentino
(Dal Baccano di Roma un drink per San Valentino);
... 200 gr di zucchero, 200 ml di lime spremuto fresco, 1 rametto di timo, 15 gr di Topinambur. Cuocere a 55 gradi per 2 ore, quindi filtrare. Bicchiere: tumbler basso Garnish: granola di pistacchio PREPARAZIONE: ...
Creato il 11 Febbraio 2020
6. Cena vegana a quattro mani
(Cena vegana a quattro mani );
... fungo con cardoncello, champignon, mela, maio all’aglio e porro. Un piatto molto apprezzato, seguito dal topinambur con verde di prezzemolo e capperi, cipolla in umeboshi. Quasi tradizionale l'orzo co ...
Creato il 13 Novembre 2019
7. Quattro nuovi chef in JRE Slovenia
(Quattro nuovi chef in JRE Slovenia);
... e e uova di trota. Gusto deciso per il pollo con patate, cappuccio e topinambur, che ha fatto da prologo al cervo con tarassaco e scalogno, servito con un ristretto di carne. Si può definire sublim ...
Creato il 16 Marzo 2019
8. Che cos è e come si fa la bagna cauda
(Che cos è e come si fa la bagna cauda);
...  di Nizza Monferrato, topinambur, cuori di cavolo bianco, indivia e scarola, peperoni freschi e sotto graspa, cipollotti crudi inquartati e immersi nel vino barbera; verdure cotte: barbabietole rosse, patat ...
Creato il 20 Novembre 2018
9. Masterchef Slovenia 2016 da Savor
(Masterchef Slovenia 2016 da Savor);
... sloveno dell'anno 2016 Darko Klemen (a sx nella foto) e Krastyo Boykov Bogutev, resident chef di Savor. Un menù autunnale “marinaro”: capasanta ubriaca alla griglia con puré di topinambur, zuppa di cipoll ...
Creato il 19 Novembre 2018
10. Da Elliot torna sua maestà il TARTUFO con i fidi cavalieri, i FUNGHI
(Da Elliot torna sua maestà il TARTUFO con i fidi cavalieri, i FUNGHI);
... • Chips di topinambur e anguilla affumicata • Crostino di pane con fegatini e tartufo nero • Gamberi in tempura • Raviolo croccante ai Porcini Antipasti: Ribolla Gialla le Vigne di Zamò Doc Friuli Colli ...
Creato il 09 Ottobre 2017
11. Oli bar a Olio Capitale con nuovi corsi
(Oli bar a Olio Capitale con nuovi corsi );
... alici marinate, aglio di Resia, chips di topinambur"     "Ham olives - olive del Carso"      15.00 - 16.00    Emanuele Felluga, Hostaria ai 3 Magnoni, presenta “Cavatello, crema di broccoli, scampo Croazi ...
Creato il 05 Marzo 2017
12. Tutto il programma di Olio Capitale in dettaglio
(Tutto il programma di Olio Capitale in dettaglio);
... IANO 11.00 - 12.25 Paolo Zoppolatti (1 stella Michelin) ristorante Al Giardinetto (Cormòns) "Asparagi di cicoria, alici marinate, aglio di Resia, chips di topinambur" "Ham olives - olive del Carso" 15 ...
Creato il 03 Marzo 2017
13. Festival dei bolliti all'osteria di Ramandolo
(Festival dei bolliti all'osteria di Ramandolo);
...  su crema di topinambur e crescione Vino abbinato: “Tovè”, Marco Cecchini * * * * Tradizionale bollito misto con: musetto, coppa affumicata di maiale, salsiccia affumicata, lingua salmistrata, gallina ...
Creato il 26 Novembre 2016
14. Double chef da Elliot con tartufi e funghi
(Double chef da Elliot con tartufi e funghi );
...  fetta di rapa cruda e foglie di nasturzio Chips di topinambur, manzo e yogurt Maiale soffiato ai funghi di bosco                                                                                                                         ...
Creato il 21 Novembre 2016
15. Funghi e tartufi in una cena a quattro mani
(Funghi e tartufi in una cena a quattro mani );
...  di Branzino, Acetosella e Brovada Cruda Chips di Topinambur, Manzo e Yogurt Fegato D’oca e Mosto Cotto Maiale Soffiato ai Funghi Di Bosco Sardine, e Maionese Leggera all’olio D’oliva Spremuto Ieri ANTIPAST ...
Creato il 15 Novembre 2016
16. Tornano i giorni della bagna cauda, qui la ricetta depositata
(Tornano i giorni della bagna cauda, qui la ricetta depositata);
...  gobbi di Nizza Monferrato, topinambur, cuori di cavolo bianco, indivia e scarola, peperoni freschi e sotto graspa, cipollotti crudi inquartati e immersi nel vino barbera; cotte: barbabietole rosse, patat ...
Creato il 04 Novembre 2016
17. Kirchtagssuppe, la vellutata profumata per i giorni di festa
(Kirchtagssuppe, la vellutata profumata per i giorni di festa);
...  Ossa di manzo e ossa di ginocchio di maiale Cipolla, carote, sedano, topinambur, chiodi di garofano, anice stellato, stecca di cannella, buccia di limone, sale e pepe. Con questi ingredienti fare ...
Creato il 07 Gennaio 2016
18. Un menu per la tavola delle feste suggerito da Friultrota
(Un menu per la tavola delle feste suggerito da Friultrota);
... melone bianco, cuore di sedano pomodoro e basilico invernale Vellutata di topinambur con baccalà mantecato, uova di trota e fillo croccante Risotto mantecato allo zafferano giallo con ribolla gialla ...
Creato il 14 Dicembre 2015
19. La competizione del baccalà si accende
(La competizione del baccalà si accende );
... a, acqua di rose topinambur, rapa rossa e maionese di tamarindo; Treviso: biosteria Basilico13 con la ricetta Riso, carbone, baccalà e "saor"; Venezia: ristorante Gusto in Abbazia con la ricetta "Rille ...
Creato il 23 Novembre 2015
20. Il baccalà sale sui monti e da Otto diventa il principe della tavola
(Il baccalà sale sui monti e da Otto diventa il principe della tavola);
...  ancora finite. Per noi è stata comunque una serata speciale, gastronomicamente parlando: eccellente anche il risotto al limone baccalà e tiglio, superbi i ravioli ripieni di baccalà con salsa topinambu ...
Creato il 01 Novembre 2015
21. Anteprima di Ein Prosit al Golf club di Tarvisio
(Anteprima di Ein Prosit al Golf club di Tarvisio );
... Pomiroeu di Seregno (nella foto) e lo chef croato Peijc Ilia. Nella foto qui sopra la prima portata della cena del 14 ottobre: lingua di vitello su spuma di topinambur e miele, estratto di dragoncello ...
Creato il 13 Ottobre 2015
22. A tavola nella terra del Tiepolo
(A tavola nella terra del Tiepolo );
... , crumble di guancia e fave di cacao. A valorizzarli il Soave Doc 2014 dell’Azienda Tamellini. E ancora Filetto di maialino cotto in bassa temperatura, spuma di topinambur e misticanza di Asparago di Badoe ...
Creato il 25 Maggio 2015
23. Baccalà con le rose
(Baccalà con le rose);
... con le rose. Ingredienti: per la salsa di rosa: Brodo di pesce g 200, Topinambur g 100, Bocciolo secco di rosa g 3, Cardamomo g 2. Per il brodo di rosa: Acqua g 1000, Sale g 3, Bocciolo di rosa secco g ...
Creato il 02 Dicembre 2014
24. Capodanno brillante fra gli affreschi
(Capodanno brillante fra gli affreschi );
... faranno da antipasto. Mare e terra nei due primi piatti: ravioloni farciti di branzino e carciofi con granchio reale e chips di topinambur; a seguire cannelloni gratinati ripieni di zucca e cappone con ...
Creato il 26 Dicembre 2013
25. Orsone & Maison Ruinart
(Orsone & Maison Ruinart);
...   Scampo crudo, avocado e caviale Ruinart Rosé  Risotto allo Champagne con cappesante scottate Ruinart Rosé Branzino d'amo, topinambur, fasolari e chorizo "R" de Ruinart Butterscotch semifreddo con m ...
Creato il 25 Ottobre 2013
26. Moreno Cedroni: Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio
(Moreno Cedroni: Baccalà con salsa di cardamomo, rosa e finocchio);
Ingredienti PER LA SALSA ROSA Brodo di pesce g 200 Topinambur g 100 Bocciolo secco di rosa g 3 Cardamomo g 2 PER IL BRODO DI ROSA Acqua g 1000 Sale g 3 Bocciolo di rosa secco ...
Creato il 21 Maggio 2013
27. Fish&Chef, chef stellati, pesce di lago
(Fish&Chef, chef stellati, pesce di lago );
... profumato agli agrumi e zafferano con verdurine e frutta , fresca e candita Gianni D’Amato Insalatina di trota salmonata topinambur e melograno Terrina di pesci di lago, uova di trota e sorbetto ...
Creato il 08 Aprile 2013
28. Pranzo di Pasqua all'agri-osteria Borgoluce
(Pranzo di Pasqua all'agri-osteria Borgoluce );
... mozzarella di bufala con gamberoni rosolati e bagna cauda, seguiti dai primi “risotto con topinambur e pancetta croccante” e  “gnocchi di polenta di Mais Marano con ragù di stinco di bufalo ed asparagi”, ...
Creato il 26 Marzo 2013
29. CarciofiAmo: i menu d'Autore
(CarciofiAmo: i menu d'Autore);
... elloni verdi con ripieno di topinambur e alici del cantabrico con spuma di carciofo alla menta  Baccalà con miele alla birra e paglia di carciofi  Bignè di crema al cioccolato al Cynar, pistacchi e C ...
Creato il 10 Marzo 2013
30. Identità Golose 2013: Fatti e stra(Fatti) di una giornata al MiCo
(Identità Golose 2013: Fatti e stra(Fatti) di una giornata al MiCo);
... . 2. contrasti (il contrasto fa da padrone nella nostra cucina) Scalogno crudo, patate, topinambur e croccantino di pane al midollo di bue con capesante e crema di bergamotto. 3. rispetto del ...
Creato il 18 Febbraio 2013
31. Chef Fabrizio Tesse del ristorante Locanda di Orta
(Chef Fabrizio Tesse del ristorante Locanda di Orta);
... neonata Locanda di Orta dove, da vero "artigiano" gourmet, può permettersi di esprimere liberamente e osare nuovi abbinamenti. Tra i suoi piatti: Capesante scottate, crema di topinambur, leggera bag ...
Creato il 05 Febbraio 2013
32. Cena a lume di candela a Spessa
(Cena a lume di candela a Spessa);
...  Gioco (L'Ostrica, Perla del mare), Amor Frivolo (Fritturina di pescato dell'Adriatico con verdurine croccanti), Cuore Ardente (La morbida castraura di carciofo su fonduta di topinambur e millefoglie di patat ...
Creato il 25 Gennaio 2013
33. Cooking for Art
(Cooking for Art);
...  che con il suo Ravioli di Fagiano e Tartufo , crema topinambur e fave di Tonka ha reso  la mia giornata meravigliosa.   Gabriele Bonci del No Au, con la sua Pizza con mortadella e ceci mi  ha fatto ...
Creato il 28 Ottobre 2012
34. Menu di Natale economico e gustoso
(Menu di Natale economico e gustoso);
... dicevamo anche la farcia va nel bollito. Portare il tutto a cottura. sbucciate con il pelapatate un topinambur e lessatelo in acqua bollente salata, alla fine potrete saltarlo al burro. Nel piatto basterà ...
Creato il 12 Dicembre 2010
35. TARTUFO allaTavernetta Castello di Spessa
(TARTUFO allaTavernetta Castello di Spessa);
... alla classica Parmigiana con i Cardi; Agnolotti con farcia di Ricotta e Fagianella abbinati a Pinot Bianco Santarosa 2008 Castello di Spessa; come secondo Il Filetto tenero di Vitello con purea di Topinambur ...
Creato il 18 Novembre 2010
36. Misticanza all'agrodolce
(Misticanza all'agrodolce);
Misticanza invernale all’agrodolce. Ingredienti: Kg.1,500 di verdure: 2 carote, 1 zucca piccola, 3 tuberi di topinambur,1 broccolo, 2 infiorescenze di cavolo, 4 cipolle di Tropea, 2 cipolle bianche, 1 ...
Creato il 17 Dicembre 2009
37. Da elliot cena gourmet tartufo e funghi
(Da elliot cena gourmet tartufo e funghi);
... • Chips di topinambur e anguilla affumicata • Crostino di pane con fegatini e tartufo nero • Gamberi in tempura • Raviolo croccante ai Porcini Antipasti: Ribolla Gialla le Vigne di Zamò Doc Friuli Colli ...
Creato il 09 Ottobre 2017