cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 55 risultati.
1. Risotto alle rape rosse  ...
(Risotto alle rape rosse  ...);
Il buono di un risotto, il colore naturale donato dalle rape ci consentono di portare a tavola un piatto goloso, per molti un vero comfort food.  La tipologia di riso indicato fra gli ingredienti presenta ...
Creato il 04 Agosto 2020
2. Risotto con gli asparagi verdi ...
(Risotto con gli asparagi verdi ...);
ASPARAGI. Un risotto senza scarti. Gli asparagi infatti vengono utilizzati in tutte le loro parti. Grazie allo chef Franco Aliberti che ha proposto sulla sua pagina FB questa ricetta, che pubblichiamo ...
Creato il 13 Maggio 2020
3. Risotto di asparagi e mazzancolle  ...
(Risotto di asparagi e mazzancolle  ...);
... abbiamo scoperto questo risotto con asparagi e mazzancolle di Massimo Drigo, che ringraziamo per g.c.  Ecco come procedere:  Per il Brodo: cipolla, carota, sedano, finocchio, teste e carapaci della ...
Creato il 03 Maggio 2020
4. Risotto in verde asparagi e fave ...
(Risotto in verde asparagi e fave ...);
... FB la cucina dello stregone, dove propone anche tanti piatti genuini della regione Sannita.  Risotto in verde asparagi e fave con brodo di prezzemolo   Ingredienti   Un pugno di riso a commensale ...
Creato il 05 Aprile 2020
5. Risotto con zucca e salsiccia ...
(Risotto con zucca e salsiccia ...);
... e per la salute. Il sapore dolce di questo ortaggio di stagione si sposa perfettamente con il gusto robusto della salsiccia. Per preparare un risotto cremoso il consiglio è utilizzare il Vialone Nano a march ...
Creato il 22 Ottobre 2019
6. Risotto dello specialista del riso 2019  ...
(Risotto dello specialista del riso 2019  ...);
La ricetta di Joshua Tongiani, vincitore del Premio Gallo-Specialista del Riso 2019: Risotto Gallo Carnaroli Gran Riserva con crema di pomodorini gialli, basilico, polvere di pane all’acciuga e bottarga.  ...
Creato il 17 Aprile 2019
7. Risotto con la marcundela  ...
(Risotto con la marcundela  ...);
Cuocete a vapore una piccola marcundela Butussi per almeno 40 minuti. Lasciatela intiepidire e tritatela grossolanamente al coltello. Tritate finemente mezza cipolla e riducete a dadini 400 g di zucca. ...
Creato il 20 Febbraio 2019
8. Risotto mantecato al Montebore con pere spadellate  ...
(Risotto mantecato al Montebore con pere spadellate  ...);
Risotto mantecato al Montébore con pere spadellate al rosmarino e granella di nocciole. E' questa la ricetta che si accompagnava al mio racconto del formaggio del cuore per il concorso indetto dall'Ecomuse ...
Creato il 08 Gennaio 2018
9. Risotto con scampi sakè e burro acido ...
(Risotto con scampi sakè e burro acido ...);
...  del proprio gusto e portare il tutto a bollore. quindi frullare il tutto. Con la testa creare una bisque di scampo, e con il carapace fare una polvere di scampo da inserire sul risotto. Ora è il moment ...
Creato il 13 Settembre 2017
10. Risotto con silene, sclopìt, griso ...
(Risotto con silene, sclopìt, griso ...);
Cominciamo la settimana con una ricetta di stagione, il risotto con una delle più gustose erbe spontanee, il Silene vulgaris, che in Veneto orientale, da dove giunge la ricetta di Daniela Dal Ben, si ...
Creato il 27 Marzo 2017
11. Risotto per la bella stagione ...
(Risotto per la bella stagione ...);
Amo il riso. E’ un comfort food caldo d’inverno, un piatto fresco per le giornate di calura estiva, ma questa ricetta è ideale anche per la mezza stagione.  Sì perché non solo è facile da preparare, ...
Creato il 08 Agosto 2016
12. Risotto scampi e bocolo ...
(Risotto scampi e bocolo ...);
... sul cuore. Era il 25 aprile, giorno in cui a Venezia si festeggia San Marco. Io ho creato questa ricetta in occasione della festa: Risotto con scampi, petali di rosa e prosecco Ingredienti per 2 persone ...
Creato il 25 Aprile 2016
13. Risotto alla Ribolla gialla Cantina di Rauscedo ...
(Risotto alla Ribolla gialla Cantina di Rauscedo ...);
... ricetta di risotto con un insieme di erbe aromatiche che allieta i sensi con i profumi della natura. Ingredienti per 4 persone: 300g di riso carnaroli * zucchine o fiori di zucca * cipolla novella per ...
Creato il 28 Marzo 2016
14. Il risotto del sommelier 2015 con zucca e Amarone ...
(Il risotto del sommelier 2015 con zucca e Amarone ...);
Si è svolto a Isola della Scala (VR) nell'ambito della celeberrima Festa del riso il concorso il risotto del sommelier a cui hanno partecipato chef e sommelier provenienti dalle 7 province Venete. Veron ...
Creato il 29 Settembre 2015
15. Risotto con scampi e bocolo (bocciolo) ...
(Risotto con scampi e bocolo (bocciolo) ...);
... hetti di scampi e il burro aromatizzato alle rose, mescolare bene per mantecare il risotto, lasciare riposare il riso due minuti prima di servirlo. Servire il risotto con una coda di scampo e un ciuffe ...
Creato il 27 Aprile 2015
16. Risotto al sake e luganega, puntarelle...  ...
(Risotto al sake e luganega, puntarelle...  ...);
Di blog in blog: ringraziamo Emanuele Bonati che su BLOGVS ci segnala questo risotto irresistibile dal blog http://chefs4passion. Il titolo completo della ricetta è Risotto al Sakè con Luganega croccante, ...
Creato il 12 Marzo 2015
17. Risotto mantecato all'Asiago con Pino mugo ...
(Risotto mantecato all'Asiago con Pino mugo ...);
... o anche l'uso di muschi licheni o, come in questo caso, gemme aghi e resina di pino mugo. Oltre a questo insusuale e seducente risotto, ci ha colpito un antipasto fatto di 50 tipi di foglie erbe e pet ...
Creato il 25 Settembre 2014
18. Risotto con piselli e fonduta di Asiago  ...
(Risotto con piselli e fonduta di Asiago  ...);
Risotto con piselli, erbe e fiori di campo con fonduta all'Asiago. I fiori eduli stanno diventando davvero una passione condivisa. Li utilizza sapientemente in questa ricetta Daniela Dal Ben di Danieladiocleziano.blogspot.com ...
Creato il 22 Maggio 2014
19. Risotto all'onda con cipollotti freschi ...
(Risotto all'onda con cipollotti freschi ...);
Risotto all’onda con cipollotti freschi e germogli di pungitopo. Eccomi qua con un bel mazzotto di cipollotti freschi, che ci faccio? Una frittata, una quiche, li uso crudi? Mentre ci penso vado a farmi ...
Creato il 03 Maggio 2014
20. Risotto con wurstel e ananas ...
(Risotto con wurstel e ananas ...);
A Stefania Beendetti piacciono talvolta le sfide impossibili ed ecco dunque questo risotto dall'abbinamento inconsueto ma dal risultato gradevolissimo: Wurstel e ananas dunque? Yes we can!  La rcietta  ...
Creato il 10 Aprile 2014
21. Risotto allo spumante e uova di trota ...
(Risotto allo spumante e uova di trota ...);
                              Risotto allo Spumante e Uova di Trota: Ingredienti: 240 g di riso superfino Carnaroli, 20 g di cipolla tritata, 2 dl di spumante secco, brodo ...
Creato il 03 Aprile 2014
22. Risotto con branzino e uova di trota ...
(Risotto con branzino e uova di trota ...);
Risotto al branzino  con uova di trota e crescione: ricetta ideata dallo chef Massimiliano Sabinot per Friultrota. Ingredienti per 4 persone: 250 g di riso Carnaroli, 2 filetti di Branzino al Naturale, ...
Creato il 22 Marzo 2014
23. Risotto fumè con le mele  ...
(Risotto fumè con le mele  ...);
Oggi vi presento un particolare risotto con le mele, il sapore affumicato è dato dalla pancetta affumicata e dalla ricotta affumicata. Si tratta di una ricetta semplice , e poco costosa, ma ricca di ...
Creato il 21 Settembre 2013
24. Risotto alla mela verde e cipolla rossa ...
(Risotto alla mela verde e cipolla rossa ...);
... on un po' di burro o olio a piacere). La tostatura è un passaggio fondamentale per ottenere un buon risotto. Questo passaggio infatti permette di preservare la compattezza dei chicchi ed evitare di otten ...
Creato il 17 Settembre 2013
25. Risotto agrumi, gamberi cuvee Nonino ...
(Risotto agrumi, gamberi cuvee Nonino ...);
Una ricetta collaudata di grande impatto visivo e soprattutto gradita al palato quella dello chef Stefano Basello, ristorante La di Moret, Udine. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso Acquerello ...
Creato il 16 Settembre 2013
26. Risotto pesche e Montasio ...
(Risotto pesche e Montasio ...);
... l fuoco, uniamo il montasio grattugiato e mescoliamo per farlo sciogliere completamente. Il risotto è pronto, possiamo impiattarlo così come è oppure presentarlo dandogli una forma come ho fatto io utilizzan ...
Creato il 07 Luglio 2013
27. Risotto alle pesche ubriache  ...
(Risotto alle pesche ubriache  ...);
Pubblichiamo oggi una nuova ricetta che partecipa al primo concorso regionale fvg per foodblogger. Si tratta di un gustoso e inedito risotto. Risotto alle pesche ubriache. Ce l'ha inviato Marcella Cosso ...
Creato il 27 Giugno 2013
28. Risotto al branzino, uova di trota e crescione  ...
(Risotto al branzino, uova di trota e crescione  ...);
...  la ricetta del Risotto di Branzino, Uova di Trota e crescione Ingredienti per 4 persone 250 g di riso Carnaroli 2 filetti di Branzino al Naturale 2 litri di brodo di pesce o scampi Vino bianco Uova d ...
Creato il 31 Marzo 2013
29. Chef Aurora Mazzucchelli del ristorante Marconi Bologna: Risotto alla zucca con capperi e mostarda di mela ...
(Chef Aurora Mazzucchelli del ristorante Marconi Bologna: Risotto alla zucca con capperi e mostarda di mela ...);
Ricetta per 4 persone INGREDIENTI gr.400 riso carnaroli acqua q.b. n.1 cipolla bianca 50g olio di oliva extravergine 1kg zucca Violina ferrarese gr.50 capperi dissalati gr.125 mostarda ...
Creato il 09 Dicembre 2012
30. Chef Francesco Spelta: Risotto con crema di peperoni gialli di Voghera, capesante e tartufo nero ...
(Chef Francesco Spelta: Risotto con crema di peperoni gialli di Voghera, capesante e tartufo nero ...);
... elo con la panna, il burro, la pasta di tartufo nero, formaggio grana grattuggiato e le cappesante tagliate a lamelle sottili Lasciare riposare il vostro risotto x circa 5 minuti e servirlo con tartufo  ...
Creato il 29 Ottobre 2012
31. Chef Antonio Nunziata docente l'Isis Luigi de Medici di Ottaviano Napoli: Risotto alla Mantovana ...
(Chef Antonio Nunziata docente l'Isis Luigi de Medici di Ottaviano Napoli: Risotto alla Mantovana ...);
Risotto alla Mantovana Ingredienti per 4 persone: Cipolla gr 200 Carote gr 200 Sedano fs  1 foglia di  alloro 2 scarti di pollame: Ali e petto vino bianco 2 dl Cipolla tritata gr 80 ...
Creato il 28 Ottobre 2012
32. Risotto al taleggio e melograno ...
(Risotto al taleggio e melograno ...);
...  con il prezzemolo, completare poi impiattando il risotto con qualche chicco di melagrana tenuto da parte e una leggera spolverata ancora di prezzemolo.  ...
Creato il 26 Dicembre 2011
33. Risotto allo spumante ...
(Risotto allo spumante ...);
Risotto allo spumante Ingredienti 320 g di riso Vialone nano, 80 g di burro, 80 g di Parmigiano o grana padano, 2 scalogni, 2 cucchiai di olio di oliva extravergine, 1 cucchiaio di pepe verde in grani, ...
Creato il 26 Ottobre 2011
34. Risotto con zucca e salsiccia ...
(Risotto con zucca e salsiccia ...);
Una ricetta proprio adatta al tempo! Il risotto con zucca e salsiccia è un primo perfetto, perchè è ricco di gusto, ma  poco calorico. La zucca è composta prevalentemente da acqua e una bassa percentuale ...
Creato il 20 Ottobre 2011
35. Funghi e vino. Abbinamenti consigliati
(Funghi e vino. Abbinamenti consigliati);
... ri nella versione Satèn, più morbida e vellutata sono la corretta risposta alla grassezza della mantecatura di un risotto con il porcino come ingrediente principale. d) Sempre uno Chardonnay, nella versi ...
Creato il 23 Settembre 2020
36. Vino e verdure sono abbinabili? Certo che sì!
(Vino e verdure sono abbinabili? Certo che sì!);
...  un normale Rosè. Con un risotto alla barbabietola e pecorino, gli aromi diventano più complessi. Piatti complessi si sposano a vini acidi, che puliscono il palato. La splendida freschezza e l'acidità d ...
Creato il 03 Agosto 2020
37. I vini dell'emporio romano sbarcano a Grado
(I vini dell'emporio romano sbarcano a Grado);
... ve 2019 Tarlao con  ricciola al forno, zenzero in agrodolce e pesche nettarine. Chardonnay 2019 dell'azienda Barone Ritter de Zàhony in abbinamento a risotto, gamberi marinati mantecati con crema di zucc ...
Creato il 12 Luglio 2020
38. Rabarbaro: da usare anche in cucina
(Rabarbaro: da usare anche in cucina );
... prato nel piatto.   TORTA SALATA CON RABARBARO E TALEGGIO RISOTTO RABARBARO e GORGONZOLA. FILETTO di MAIALE con MELE e RABARBARO TORTA ALLO YOGURT CON RABARBARO E LAMPONI Scrive Cecchinato: ...
Creato il 06 Giugno 2020
39. Crudità di asparagi
(Crudità di asparagi );
...  ma per l'abbinamento con le fave, che abbiamo recentemente pubblicato nella ricetta Risotto in verde asparagi e fave Ingredienti  Tre asparagi bianchi Tre asparagi verdi Tre asparagi viola Germog ...
Creato il 07 Maggio 2020
40. Stappo alla regola di maggio Asparagi & Sciaglin
(Stappo alla regola di maggio Asparagi & Sciaglin );
... , raffigurante “L’Ultima Cena”.  ABBINAMENTO Lo Sciaglìn predilige piatti semplici, ma al contempo strutturati e aromatici come risotto alle erbe, vellutata di asparagi, orzotto, frittata con g ...
Creato il 02 Maggio 2020
41. Il piacere di un brunch in Villa
(Il piacere di un brunch in Villa);
...  di sale perché la pancetta è già piuttosto sapida.  Risotto con le ortiche. I germogli e le foglie vanno ben lavati e sbollentati (attenzione a non pungervi! Meglio usare i guanti). Tostato il riso co ...
Creato il 26 Aprile 2020
42. Il sommario del numero di aprile. Articoli e Autori.
(Il sommario del numero di aprile. Articoli e Autori. );
... Per la sezione ristoranti Erika Fay Nicole ci racconta il Marconi e Marika Bertolini esplora la storia e l’attualità de Le Calandre, un tre stelle che ci ha regalato due ricette speciali come il risotto ...
Creato il 07 Aprile 2020
43. Non solo cultura ma anche ricette
(Non solo cultura ma anche ricette );
...  inconsueto per un risotto di asparagi con fave e cime di rapa, cotti in brodo di prezzemolo. Un  risotto in verde  assolutamente da provare. Eccovi il link con tutte le istruzioni Risotto in verde asparag ...
Creato il 05 Aprile 2020
44. Gusto e convivialità al Bertie's Bistrot
(Gusto e convivialità al Bertie's Bistrot);
... di verdure, e un invitante Risotto con piselli, limone e taleggio di bufala mantecato all’olio al rosmarino. Ha introdotto anche il menu “Family style” con il quale tutte le portate, dall’antipasto ...
Creato il 26 Marzo 2020
45. Pro loco FVG e i piatti della tradizione locale “ai fornelli” di Cucinare
(Pro loco FVG e i piatti della tradizione locale “ai fornelli” di Cucinare);
...  Sempre sabato, alle 15, alle 16.30 e alle 18, la Pro loco Alta Val Malina farà assaggiare il risotto alle fragole. Domenica 16 aprirà la giornata la Pro loco Cordenons, alle 10.30, con il gustoso “roestli ...
Creato il 12 Febbraio 2020
46. Studenti del Civiform e chef Andrea Fantini: ottimi risultati
(Studenti del Civiform e chef Andrea Fantini: ottimi risultati);
... scottato e marinato, accompagnato da una saporita bagna cauda. A seguire un bis di primi, preparati con ingredienti classici: risotto alla zucca, spuma di pane e caffè; tortelli preparati con farina ...
Creato il 06 Febbraio 2020
47. Ris8 a tutto menu
(Ris8 a tutto menu);
... il Sartù al più raffinato Risotto allo zafferano, burro acido, ostrica grattugiata e caviale, quest’ultimo già presente in carta e molto apprezzato dalla clientela.  Per i vini si è dato spazio ...
Creato il 03 Febbraio 2020
48. Ricordo di Gualtiero Marchesi due anni dopo
(Ricordo di Gualtiero Marchesi due anni dopo );
Nel pomeriggio del giorno di Santo Stefano del 2017 è morto colui che aveva cambiato il volto della cucina italiana. "Con una foglia d’oro appoggiata sul riso alla milanese, con una seppia bianchissima ...
Creato il 26 Dicembre 2019
49. La tavola delle feste
(La tavola delle feste);
... Taiarìn con pancetta petto d’oca affumicato, o agnolotti al plin con sugo d’arrosto fanno subito pensare al Piemonte, insieme ai suoi straordinari bolliti di bue di Carrù. Risotto al radicchio e gnocchi ...
Creato il 25 Dicembre 2019
50. Riaperto a Cortina Masi Wine Bar
(Riaperto a Cortina Masi Wine Bar);
... le Olimpiadi Invernali. “Al Druscié” le tentazioni enogastronomiche non mancano:  dall’imperdibile risotto all’Amarone Costasera con scaglie di Monte Veronese al tomino fondente con radicchio arrostito, ...
Creato il 23 Dicembre 2019
51. Festa del riso friulano
(Festa del riso friulano);
... Sia a pranzo che a cena potrete deliziare il palato con due risotti della tradizione interpretati però in chiave moderna: il “Risotto con zucca e salsiccia” e il “Risotto con Montasio Dop e Refosco”. Il ...
Creato il 22 Ottobre 2019
52. Da elliot cena gourmet tartufo e funghi
(Da elliot cena gourmet tartufo e funghi);
... Orientali Manzo semi crudo, ovuli e aglio nero Uovo a 62°, crema di patate di montagna e tartufo bianco Primi: Friulano Storico Gigante Doc Colli Orientali Risotto ai porcini, porcini e nepitella Tortello ...
Creato il 09 Ottobre 2017
53. Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017
(Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017);
... Slow Food-, il Latteria Turnaria -Presidio Slow Food- e uno stagionato) e 5 nazionali Formaggi in abbinamento con miele, confettura e mostarda Risotto al limone e “Çuç Mont” (Presidio Slow Food) Dolce ...
Creato il 09 Ottobre 2017
54. Festival Pro Loco del Veneto
(Festival Pro Loco del Veneto);
...  di musso, dai bòvoi al risotto con le rane, dal latte di gallina ai bògoi. Ci saranno filò e cantastorie, bande musicali e gruppi folkloristici, ludobus con giochi in legno e fuochi d’artificio. Salv ...
Creato il 29 Settembre 2017
55. Premiazione contest piccoli frutti
(Premiazione contest piccoli frutti);
... (mai provato col formaggio?), risotti (il risotto al mirtillo potrebbe diventare la versione 2.0 del risotto alle fragole degli anni ’70…) o come gustoso accompagnamento alle carni. Possono partecipare ...
Creato il 12 Agosto 2017