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Totale: 35 risultati.
1. Chef Luca Marchini del ristorante L' Erba del Re : Stinco di vitello, concentrato di patata, fagiolini, panna acida ...
(Chef Luca Marchini del ristorante L' Erba del Re : Stinco di vitello, concentrato di patata, fagiolini, panna acida ...);
... statico per 90 minuti a 180 gradi. Ricavare l’interno della patata, mescolarla senza condirla. Per la panna acida scaldare la panna e aggiungere la iota frustare bene e portare a 80 °C per qualche minuto. ...
Creato il 06 Gennaio 2013
2. Raviolo di una patata ...
( Raviolo di una patata ...);
... sale e pepe. Disporre i dischi di patata sul fondo di uno stampino per tartellette (in silicone oppure in metallo, nel qual caso ungerlo per bene) sovrapponendoli leggermente a raggiera. Inserire un ...
Creato il 27 Novembre 2012
3. Zuppa di trippe con verdure
(Zuppa di trippe con verdure );
...  (la trovate pronta anche nei banchi dei supermercati) * 30 g di pancetta stagionata * 1 carota * 1 cipolla piccola * mezzo gambo di sedano * 1 patata grossa * un mazzetto guarnito con rosmarino e prezzemol ...
Creato il 23 Dicembre 2019
4. Stella di millefoglie patate e salmone
(Stella di millefoglie patate e salmone );
Ingredienti per 8 persone: · 800 g di Patate di Bologna D.O.P. · 1 uovo + 1 tuorlo · 30 g di burro · 170 g di farina 00 · 30 g di parmigiano reggiano grattugiato · 1 pizzico di noce moscata ...
Creato il 21 Dicembre 2019
5. Piadina night
(Piadina night );
... di Romagna IGP, Consorzio Patata di Bologna DOP. Consorzio Mortadella Bologna IGP. Consorzio Squacquerone di Romagna DOP - Caseificio Pascoli, Orogel.  Ticket degustazione: €15,00 acquistabile in cassa, ...
Creato il 21 Luglio 2019
6. Tortelli di Patate di Bologna D.O.P. con bietoline
(Tortelli di Patate di Bologna D.O.P. con bietoline);
Lo sapete che la patata di Bologna D.O.P. è la prima patata italiana insignita della Denominazione d’Origine Protetta? Viene coltivata e lavorata a Bologna, dove il clima ideale e le tecniche di produzione ...
Creato il 26 Dicembre 2018
7. Quaglie arrosto e palline di patate
(Quaglie arrosto e palline di patate);
... ultime erano sicuramente le più prelibate, accompagnate dalle balutìs, palline fritte di patata dal gusto inconfondibile apprezzate dalla zia Miriam, servite sia come contorno o come dolce, spolverate ...
Creato il 14 Novembre 2018
8. Polpo Patate di Bologna D.O.P. valerianella con salsa al balsamico
(Polpo Patate di Bologna D.O.P. valerianella con salsa al balsamico);
Una ricetta di chef Dino Baldini con le Patate di Bologna D.O.P., una bontà eccellente! La Patata di Bologna D.O.P. è la prima patata italiana insignita della Denominazione d’Origine Protetta e Disciplinare ...
Creato il 08 Novembre 2018
9. Patate alle erbe aromatiche
(Patate alle erbe aromatiche);
Una ricetta che più semplice non si può! La patata, preparata in questo modo, si mantiene morbidissima dentro e croccante fuori. Questo tipo di preparazione permette di utilizzare i condimenti più vari. ...
Creato il 05 Novembre 2018
10. Raviolini cuor di mamma
(Raviolini cuor di mamma );
... 1 carota • 1/2 cipolla • 1/2 patata • Una spolverata di noce moscata • 30 g di parmigiano • Sale e pepe q.b. Per la farcia • 150 g di ricotta caprino dei Monti della Laga • 20 g di mandorle tostate • Sa ...
Creato il 24 Settembre 2018
11. D.One stella Michelin e Donne del Vino Abruzzo
(D.One stella Michelin e Donne del Vino Abruzzo);
... - "Vinosophia" Cococciola Bio 2015 ; Tonno marinato alla soia, maionese al wasabi e cipollotto al coppo accompagnato da Rabottini - "Per Iniziare" Trebbiano d'Abruzzo 2013; Cappuccio di seppia e spuma di p ...
Creato il 31 Dicembre 2017
12. Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017
(Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017);
... di patata viola al blu di capra irlandese e figomoro da Caneva Selezione di formaggi italiani ed esteri, pecorini, vaccini e caprini Abbinamento con birre di Birra Antoniana (realizzata con ingredienti ...
Creato il 10 Ottobre 2017
13. Risotto con scampi sakè e burro acido
(Risotto con scampi sakè e burro acido);
Un'altra ricetta per conoscere da vicino lo chef Devis Pinto del Ristorante Cuore e Gusto, Vitinia- Roma. Ingredienti: 450 g di scampi freschi, passata di pomodoro, sedano, carote, cipolla, patata, ris ...
Creato il 13 Settembre 2017
14. Sfumature di un calamaro
(Sfumature di un calamaro);
...  per dodici ore in acqua abbondante, scolarli; in una casseruola fare un soffritto con olio extra vergine, scalogno, datterino, patata, un pizzico di peperoncino, rosmarino e far rosolare il tutto. Aggiunger ...
Creato il 11 Settembre 2017
15. E' l'anno del gallo anche in cucina
(E' l'anno del gallo anche in cucina );
... per 2 ore. Raffreddarle in acqua e ghiaccio. Preparare la salsa: tritare e stufare lo scalogno con un po' d'olio EVO, aggiungere la patata affettata e il peperone tritato (e privato dei semi). A cottura ulti ...
Creato il 03 Gennaio 2017
16. Double chef da Elliot con tartufi e funghi
(Double chef da Elliot con tartufi e funghi );
...  Patata al sale farcita con tuorlo d'uovo e tartufo bianco   Agnolotti di calamari con pleurotos affumicati e crema di cipolla dolce                                                                                                             ...
Creato il 21 Novembre 2016
17. Funghi e tartufi in una cena a quattro mani
(Funghi e tartufi in una cena a quattro mani );
...  Zuppa Di Sedano e Tartufo Nero Friulano D.O.C 2015 Friuli Colli Orientali – Az. Agr. Adriano Gigante Schiacciata di Gamberi di San Remo, Patate, Scalogno e Tartufo Bianco PRIMI Patata al Sale, Tuorl ...
Creato il 15 Novembre 2016
18. A MONTEBELLUNA (TV) I TESORI DELL'ASOLO MONTELLO IN DEGUSTAZIONE
(A MONTEBELLUNA (TV) I TESORI DELL'ASOLO MONTELLO IN DEGUSTAZIONE);
...  e 10 specialità gastronomiche del territorio, come la patata del Montello e il fagiolo borlotto nano di Levada. Ma anche carni, salumi, formaggi che si potranno assaggiare in degustazione dai singoli produttor ...
Creato il 13 Novembre 2016
19. Timbascous con crespelle di grano Saragolla
(Timbascous con crespelle di grano Saragolla);
... i grano di Saragolla, lenticchie di Santo Stefano Di Sessanio, crema di peperoni di Altino e pallottine di cimette di rapa e quenelle di patata viola", alternativa etnica con couscous del tipico piatto teraman ...
Creato il 07 Giugno 2016
20. Patate di Godia, qui ve le raccontiamo
(Patate di Godia, qui ve le raccontiamo);
La coltivazione della patata di Godia risale agli anni ‘50. Inizialmente venivano utilizzate varietà provenienti dalla Carnia come la Bianca carnica o la Slava; successivamente i coltivatori si sono orientati ...
Creato il 28 Agosto 2015
21. AQuA on tour
(AQuA on tour );
... Attualmente sono stati approvati e pubblicati i disciplinari tecnici di produzione per i seguenti prodotti: Asparago bianco; Trota iridea e salmerino; Mela; Carne suina; Latte crudo vaccino; Patata. E’ ...
Creato il 11 Giugno 2015
22. Ersa FVG presente a L'Artigiano in Fiera
(Ersa FVG presente a L'Artigiano in Fiera);
... patata, l’asparago bianco) e nel settore dell’itticoltura (trota iridea e salmerino). Inoltre, una serie di eventi a scadenza quotidiana arricchiranno la presenza del Friuli Venezia Giulia a “L’artigiano ...
Creato il 24 Novembre 2014
23. Noodles Toscani dello Chef Marco Mengoni del ristorante Opera 22
(Noodles Toscani dello Chef Marco Mengoni del ristorante Opera 22);
... bietola 2 carota 2 coste di sedano 1 cipolla rossa 2 pomodoro maturo 1 patata  gialla 50g fagioli ammollati 100g pane  toscano secco Q.b.olio EVO Q.b sale Q.b Pepe 1 Rametto di Timo Per il brodo: ...
Creato il 18 Marzo 2013
24. CarciofiAmo: i menu d'Autore
(CarciofiAmo: i menu d'Autore);
... elli) - Via Pietro Cartoni 163/165 Crudo di Palamita, Mandarino, Carciofi Croccanti & Bottarga Fatta in Casa  Crocchetta di Animella, Carciofi & Pecorino Tartufato  Gnocchi di Patata Affumicata, Pa ...
Creato il 10 Marzo 2013
25. Diversamente Cotto - La diversità che rende uguali
(Diversamente Cotto - La diversità che rende uguali);
... ) Grillo Opera al Bianco 2011 - 12 Chiavi *** La patata ha fatto l'uovo (patata ripiena di funghi cardoncelli e salsiccia su crema di cavolfiore alla rapa rossa e tuorlo d’uovo in due consistenze) Montepulci ...
Creato il 16 Febbraio 2013
26. Ristorante "Il Panzotto"
(Ristorante "Il Panzotto");
... , cotte alla perfezione le patate e la mousse legava bene. Le patata fritte con pecorino e pepe ineguagliabili, assaggiate anche in altri ristoranti e devo ammettere queste al momento le più buon ...
Creato il 26 Gennaio 2013
27. Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia
(Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia);
... fra loro il cheese pops all’uva rosa, il fiore di patata viola ed il burro alla vaniglia, l’accordo cromatico sarà vincente, il sapore pieno e stuzzicante. Chef Fabiana del Nero Tagli e Intagli  ...
Creato il 20 Dicembre 2012
28. Chef Marcello Leoni: Alici gratinate in salsa di carote e cialda ai porri e tartufi e pomodori confit
(Chef Marcello Leoni: Alici gratinate in salsa di carote e cialda ai porri e tartufi e pomodori confit);
... spolverandole prima con del pane grattugiato ripassando in padella con un filo d’olio, sale e pepe. Salsa di carote: 1 carota 1 pezzetto di guanciale 1 foglia d’alloro 1 scalogno 1 patata tagliata ...
Creato il 19 Dicembre 2012
29. Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati
(Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati);
Un finger per un bacio sotto il vischio, anzi no, tanti baci... perché uno proprio non basta! Per 20 fingers servono: Patate bianche quarantine 200,00 g Topinambour 200,00 g Zucca 200,00 g Burrata ...
Creato il 17 Dicembre 2012
30. Chef Stefano Ciotti: Paccheri Salsiccia e cipolla, crema di latte e liquerizia
(Chef Stefano Ciotti: Paccheri Salsiccia e cipolla, crema di latte e liquerizia);
... da caffè di concentrato di pomodoro n 10 semi di anice polverizzati 100gr di jus di maiale al profumo di anice stellato 150gr di brodo vegetale n 1 patata (grossezza media) 80gr di panna fresca ...
Creato il 29 Ottobre 2012
31. Chef Roberto Balgisi ristorante Casa Mia: Zuppa del mediterraneo cotta a 65 gradi con cime di rapa affumicate
(Chef Roberto Balgisi ristorante Casa Mia: Zuppa del mediterraneo cotta a 65 gradi con cime di rapa affumicate);
...  e fare un soffritto leggero ,aggiungere la patata e il pomodoro. Bagnare con il sauvignon e lasciare che evapori molto dolcemente, aggiungere l'acqua finché non copra la patata. Tenendo una cottu ...
Creato il 29 Ottobre 2012
32. Zuppa d'orto invernale
(Zuppa d'orto invernale);
... patata media, 200 g di fagioli rossi lessati in precedenza, olio extravergine di oliva Toscano, sale Preparazione Sbucciare e affettare la cipolla, metterla in una casseruola, preferibilmente in ...
Creato il 01 Dicembre 2011
33. Dinner show sulla diga
(Dinner show sulla diga);
... il Raviolo d’estate al profumo di basilico, accompagnato dal Pinot Bianco di Ermacora; Sale e Pepe di Stregna proporrà il Fiore di patata al finocchietto spontaneo, accompagnato dal Collio Bianco di ...
Creato il 04 Luglio 2011
34. FFF a Venzone: visto a modo nostro
(FFF a Venzone: visto a modo nostro);
... più lenta. Non solo ma l’adattamento alle nuove sollecitazioni può avere due velocità (veloce fu l’adattamento al mais, lento quello alla patata). Duemila venti: un orizzonte temporale abbastanza lontano ...
Creato il 25 Maggio 2011
35. Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017
(Una cena per Tre locali Slow Food FVG racconta Cheese 2017);
... di patata viola al blu di capra irlandese e figomoro da Caneva Selezione di formaggi italiani ed esteri, pecorini, vaccini e caprini Abbinamento con birre di Birra Antoniana (realizzata con ingredienti ...
Creato il 09 Ottobre 2017