cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 36 risultati.
1. Le domande al pastry chef
(Le domande al pastry chef );
Con la fine di maggio siamo giunti all'ultimo appuntamento (per ora) della nostra rubrica Chiedilo a qb con il pastry chef Alessandro Giudici. Potete comunque sempre scrivergli per dubbi e consigli alla ...
Creato il 29 Maggio 2020
2. Venerdì con le risposte pastry di qb
(Venerdì con le risposte pastry di qb);
Eccoci al consueto appuntamento con la rubrica pastry di qb.  due le domande a cui rispondiamo oggi.  E sono di due lettori, il che ci fa molto piacere, considerando la stragrande maggioranze di lettrici ...
Creato il 22 Maggio 2020
3. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici);
E' venerdì il giorno delle risposte pastry di qubì. Rubrica curata da Giulia Godeassi con la preziosa collaborazione del pastry chef Alessandro Giudici.  1. Eva de Marco via Facebook chiede quale ...
Creato il 15 Maggio 2020
4. Venerdì pastry con qb
(Venerdì pastry con qb);
Continua con successo la rubrica di domande e risposte che qbquantobasta ha ideato in collaborazione con il pastry chef Alessandro Giudici, rubrica attiva ogni giorno soprattutto su Instagram, coordinata ...
Creato il 08 Maggio 2020
5. Qui QB: consigli pastry del venerdì
(Qui QB: consigli pastry del venerdì );
Il pastry chef Alessandro Giudici risponde ogni venerdì ai vostri quesiti dubbi e domande per realizzare dolci perfetti.  Per oggi abbiamo due domande due consigli.    1)  Nel lievito madre si può ...
Creato il 24 Aprile 2020
6. Salotto del gusto 2019 con grandi pastry chef
(Salotto del gusto 2019 con grandi pastry chef);
... Tirime Su Coppa Vetturino, Marco Fragiacomo Dirigente Scolastico dell’Istituto Tecnico Agrario “Giovanni Brignoli” di Gradisca d’Isonzo), ancora la presenza di uno chef blasonato, il pastry chef Damiano ...
Creato il 16 Settembre 2019
7. Valentina Bortolin pastry chef
(Valentina Bortolin pastry chef );
Si chiama Valentina Bortolin, è di Pordenone, ma noi l’abbiamo conosciuta a Manzano, al Ristorante Elliot. Dopo anni di esperienza, in Lombardia, Tirolo e Corsica, ora è ritornata da alcuni mesi nella ...
Creato il 30 Dicembre 2016
8. Chef Pastry Franco Aliberti in EVOluzione di Oli
(Chef Pastry Franco Aliberti in EVOluzione di Oli );
... l’idea di far assaggiare questi oli ad uno  dei più importanti e creativi Chef Pastry : Franco Aliberti. Il passo alla creazione di una ricetta “L’evoluzione del l’olio”è stato brevissimo.  Messaggi sul ...
Creato il 27 Maggio 2013
9. Chef Pastry Franco Aliberti ricetta: Roma quantobasta
(Chef Pastry Franco Aliberti ricetta: Roma quantobasta);
Rimango affascinata. Mi emoziono. Cerco di capire dove i colori iniziano e dove finiscono, dove il morbido lascia spazio al profumato e dove la gelatina di acetosa, di quel verde che piace proprio a ...
Creato il 07 Aprile 2013
10. Chef Pastry Gianluca Fusto: Enigma
(Chef Pastry Gianluca Fusto: Enigma );
Guanaja, Peperone e Prezzemolo Biscotto al cioccolato e sale di Pirano 220 g Burro 82% M.G 220 g Copertura Guanaja 70% 180 g Zucchero di canna 70  g Zucchero Semolato 270 g Farina per Frolla 40  ...
Creato il 28 Marzo 2013
11. Pastry chef Gianluca Fusto
( Pastry chef Gianluca Fusto);
Gianluca Fusto è come la sua pasticceria: in continua evoluzione, in un universo dove l'ingrediente è al centro del tutto. Un viaggio nei meandri del gusto che intraprende fin da giovanissimo, come ...
Creato il 28 Marzo 2013
12. La colomba Pasquale dello Chef Pastry Antonio Montalto
(La colomba Pasquale dello Chef Pastry Antonio Montalto);
I° IMPASTO 250 g zucchero  290 g acqua 25/30° C  800g farina W 330 p/l 0,65 250 g lievito madre maturo (Ph 4,1)  200g tuorli d'uovo 400 g burro morbido 82% m.g. 10 g di miele d’acacia Procedimento: ...
Creato il 21 Marzo 2013
13. Chef Pastry Antonio Montalto dell'Antica Corte Pallavicin
(Chef Pastry Antonio Montalto dell'Antica Corte Pallavicin);
Porto dentro la passione per il cibo da sempre. Nato nell’87 in un piccolo paese della provincia di Cosenza, Amendolara, in una famiglia di agricoltori, sono cresciuto con il “buono” della tavola: dalla ...
Creato il 21 Marzo 2013
14. Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo
(Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo );
... zenzero grattato. Uovo di cioccolato: 300 g di cioccolato Guanaja 70% temperato Chef Pastry Antonio Montalto Antica Corte PAllavicina Strada del Palazzo Due Torri, 3 43010 Polesine Parmense PR ...
Creato il 21 Marzo 2013
15. Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy'
(Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy');
Thomas Raggi nato a carrara classe 81 ...ho mosso i miei primi passi in cucina facendo esperienza in hotel in varie località sciistiche (Malles, Monte Bondone etc..) ma la mia vera maturazione è avvenuta ...
Creato il 10 Febbraio 2013
16. Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carot
(Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carot);
PER 4 PERSONE 200gr di cioccolato extra amaro 200gr di albumi 75gr di zucchero semolato 50gr tuorli 48gr burro SFOGLIE CROCCANTI DI CAROTA 300gr carota lessa 40gr zucchero a velo 66gr ...
Creato il 10 Febbraio 2013
17. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana: Raviolo di Banana
(Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana: Raviolo di Banana);
... normale con il formaggio grattugiato, ma tutto dolce, con il profumo alla menta che da un finale fresco e leggero. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana via Stella, 22 Modena T. +39.059.210118 ...
Creato il 11 Gennaio 2013
18. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana
(Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana);
... Patrignano per lanciarsi nell’avventura chiamata Francescana, ristorante di Massimo Bottura a Modena, diventando il Chef Pastry.  I colori dell’estro del piatto, i gusti decisi e netti dei sapori, crescita, ...
Creato il 11 Gennaio 2013
19. Come fare pinza titole presnitz e putizze?
(Come fare pinza titole presnitz e putizze? );
... giorno di Pasqua compreso, vi regaliamo 5 euro di sconto sull'acquisto del libro di qubì editore Com'è dolce Trieste! Nel caso avete un anno intero per provare le ricette e diventare #veryverytriestinerpastry! ...
Creato il 01 Aprile 2021
20. L'allegria e la bontà delle uova pasqual
(L'allegria e la bontà delle uova pasqual);
Vi piacciono queste uova di Pasqua così speciali e colorate? Ce le ha inviate l'amico pastry consultant Alessandro Giudici che ha le ideate in collaborazione nella pasticceria Cassin di San Vito al Tagliamento ...
Creato il 24 Marzo 2021
21. Stelle filanti da mangiare
(Stelle filanti da mangiare );
  Quanto mi sono divertito a soffiarci dentro, sottolinea chef Franco Aliberti che ha realizzato questa ricetta che abbiamo tratto  dalla sua pagina FB. Vi ricordate le stelle filanti? Queste però ...
Creato il 14 Febbraio 2021
22. Crostoli golosi con cioccolato
(Crostoli golosi con cioccolato );
Crostoli o chiacchiere,  purché siano golose.  Carnevale guarisce ogni male, diceva così un antico proverbio. Il Maestro della Scuola del Cioccolato Perugina, Alberto Farinelli, ci propone le Chiacchiere ...
Creato il 03 Febbraio 2021
23. Christmas Rapa red ideata per chi soffre della malattia di Crohn
(Christmas Rapa red ideata per chi soffre della malattia di Crohn);
Christmas Rapa red, un dolce realizzato a quattro mani dalla pastry chef Edvige Simoncelli e da Diego Costi, giovane paziente già creatore del gelato al mango, premiato dal Presidente della Repubblica. ...
Creato il 21 Dicembre 2020
24. Pandoro goriziano fra i dieci migliori d'Itali
(Pandoro goriziano fra i dieci migliori d'Itali);
Soffice e saporito, grazie agli ingredienti genuini e a un’aggiunta speciale e segreta nel processo di preparazione: il pandoro della pasticceria “L’Oca Golosa” di Gorizia è uno dei dieci migliori pandori ...
Creato il 08 Dicembre 2020
25. I cinque panettoni di Peck 2020
(I cinque panettoni di Peck 2020);
... Una nuova interpretazione del dolce più amato delle feste, ripensato in una originale combinazione di sapori, disponibile in soli 200 pezzi. Cinque creazioni del Pastry Chef Peck Galileo Reposo, che si ...
Creato il 20 Novembre 2020
26. Ruggiero Carli firma il migliore panettone al mondo
(Ruggiero Carli firma il migliore panettone al mondo );
Il giovane pastry chef Ruggiero Carli di Emporio Borsari ha conquistato la medaglia d'oro del prestigioso concorso "miglior panettone del mondo".   Il concorso, organizzato dalla Federazione internazionale ...
Creato il 29 Ottobre 2020
27. Torta universo di Loretta Fanella
(Torta universo di Loretta Fanella );
Loretta Fanella nella rubrica televisiva Striscia la Notizia ha proposto “UNIVERSO, composizione di dolci e fiori”, una torta costruita come composizione di diverse monoporzioni in cui ognuno può scegliere ...
Creato il 21 Ottobre 2020
28. Panettone con il torrone. La ricetta professionale
(Panettone con il torrone. La ricetta professionale);
Il torrone nasce per uno sposalizio, quello tra Milano e Cremona con il matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, le due famiglie più influenti dell’epoca. Da sempre questo rappresenta ...
Creato il 18 Ottobre 2020
29. Tendenza del gelato estate 2020: unconventional
(Tendenza del gelato estate 2020: unconventional );
Possiamo pubblicare i gelati nella sezione pastry? Certo che sì, soprattutto se si tratta di gelati non convenzionali come quelle di Selina Ice Cream Company.  Dai colorati Cake Pops serviti su stecco ...
Creato il 10 Agosto 2020
30. Cracco firma i week end del gusto a Villa Terzaghi
(Cracco firma i week end del gusto a Villa Terzaghi);
... pastry chef Marco Pedron accompagnato dal pizzaiolo Pasquale Moro, campione mondiale di pizza in pala. Accanto a  Cracco si esibiranno in dimostrazioni di cucina dedicata al gelato: il 10 luglio Massimiliano ...
Creato il 08 Luglio 2020
31. Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?
(Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?);
Abbiamo appena concluso l'appuntamento settimanale con Le domande al pastry chef Alessandro Giudici, ma, per rispondere alle vostre richieste, ricominciamo subito con le marinature. Sarà lo chef Andrea ...
Creato il 03 Giugno 2020
32. Tartelletta con bavarese e frutta fresca
(Tartelletta con bavarese e frutta fresca);
Un'idea per i professionisti per una tartelletta o una crostata con ingredienti del territorio, anche senza l'utilizzo di stampi. Sablè dalmata 2020, biscuit olio E.v.O Tergeste d.o.p. e Maraschino, ...
Creato il 09 Maggio 2020
33. Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take awa
(Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take awa);
Una proposta idea per la  colazione in pasticceria/panificio, è razionale e veloce, ideale per il Take Away da abbinare a una eccelente marmellata di arancia amara artigianale profumata al thè verde ...
Creato il 05 Maggio 2020
34. Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.
(Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.);
... social in queste settimane. Le nostre nuove rubriche (ben quattro fra cui #parolegolose e #bicentenarioartusiano), le vostre foto e i vostri feed back, nonché "il pastry chef Alessandro Giudici risponde ...
Creato il 03 Maggio 2020
35. Mousse facile al cioccolato
(Mousse facile al cioccolato );
Bastano 200 grammi di cioccolato, e, volendo, se cercate bene nella dispensa, forse trovate anche degli avanzi delle uova di cioccolato pasquali! Ingredienti 200 g di cioccolato fondente 100 ...
Creato il 03 Maggio 2020
36. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
Continuiamo con la pubblicazione delle domande e, naturalmente, delle risposte dei dubbi o problemi di esecuzione che si incontrano nella appassionante arte della pasticceria. Come sapete da qualche ...
Creato il 01 Maggio 2020