cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 48 risultati.
1. Le domande al pastry chef  ...
(Le domande al pastry chef  ...);
Con la fine di maggio siamo giunti all'ultimo appuntamento (per ora) della nostra rubrica Chiedilo a qb con il pastry chef Alessandro Giudici. Potete comunque sempre scrivergli per dubbi e consigli all ...
Creato il 29 Maggio 2020
2. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici ...
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici ...);
E' venerdì il giorno delle risposte pastry di qubì. Rubrica curata da Giulia Godeassi con la preziosa collaborazione del pastry chef Alessandro Giudici.  1. Eva de Marco via Facebook chiede quale ...
Creato il 15 Maggio 2020
3. Salotto del gusto 2019 con grandi pastry chef ...
(Salotto del gusto 2019 con grandi pastry chef ...);
... al Tirime Su Coppa Vetturino, Marco Fragiacomo Dirigente Scolastico dell’Istituto Tecnico Agrario “Giovanni Brignoli” di Gradisca d’Isonzo), ancora la presenza di uno chef blasonato, il pastry chef Dami ...
Creato il 16 Settembre 2019
4. Valentina Bortolin pastry chef  ...
(Valentina Bortolin pastry chef  ...);
Si chiama Valentina Bortolin, è di Pordenone, ma noi l’abbiamo conosciuta a Manzano, al Ristorante Elliot. Dopo anni di esperienza, in Lombardia, Tirolo e Corsica, ora è ritornata da alcuni mesi nella ...
Creato il 30 Dicembre 2016
5. Chef Pastry Franco Aliberti in EVOluzione di Oli  ...
(Chef Pastry Franco Aliberti in EVOluzione di Oli  ...);
... l’idea di far assaggiare questi oli ad uno  dei più importanti e creativi Chef Pastry : Franco Aliberti. Il passo alla creazione di una ricetta “L’evoluzione del l’olio”è stato brevissimo.  Messaggi sul ...
Creato il 27 Maggio 2013
6. Chef Pastry Franco Aliberti ricetta: Roma quantobasta ...
(Chef Pastry Franco Aliberti ricetta: Roma quantobasta ...);
... minuti. FIORI EDULI Chef Pastry Franco Aliberti  ...
Creato il 07 Aprile 2013
7. Chef Pastry Gianluca Fusto: Enigma  ...
(Chef Pastry Gianluca Fusto: Enigma  ...);
... to Primavera/Estate. Chef pastry Gianluca Fusto Consulting di GIANLUCA FUSTO Cell: 00 39 345 46 11 227 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo. www.gianlucafusto.com  ...
Creato il 28 Marzo 2013
8. Pastry chef Gianluca Fusto ...
( Pastry chef Gianluca Fusto ...);
Gianluca Fusto è come la sua pasticceria: in continua evoluzione, in un universo dove l'ingrediente è al centro del tutto. Un viaggio nei meandri del gusto che intraprende fin da giovanissimo, come ...
Creato il 28 Marzo 2013
9. La colomba Pasquale dello Chef Pastry Antonio Montalto ...
(La colomba Pasquale dello Chef Pastry Antonio Montalto ...);
I° IMPASTO 250 g zucchero  290 g acqua 25/30° C  800g farina W 330 p/l 0,65 250 g lievito madre maturo (Ph 4,1)  200g tuorli d'uovo 400 g burro morbido 82% m.g. 10 g di miele d’acacia Procedimento: ...
Creato il 21 Marzo 2013
10. Chef Pastry Antonio Montalto dell'Antica Corte Pallavicina ...
(Chef Pastry Antonio Montalto dell'Antica Corte Pallavicina ...);
Porto dentro la passione per il cibo da sempre. Nato nell’87 in un piccolo paese della provincia di Cosenza, Amendolara, in una famiglia di agricoltori, sono cresciuto con il “buono” della tavola: dalla ...
Creato il 21 Marzo 2013
11. Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo  ...
(Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo  ...);
... zenzero grattato. Uovo di cioccolato: 300 g di cioccolato Guanaja 70% temperato Chef Pastry Antonio Montalto Antica Corte PAllavicina Strada del Palazzo Due Torri, 3 43010 Polesine Parmense PR ...
Creato il 21 Marzo 2013
12. Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's ...
(Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's ...);
Thomas Raggi nato a carrara classe 81 ...ho mosso i miei primi passi in cucina facendo esperienza in hotel in varie località sciistiche (Malles, Monte Bondone etc..) ma la mia vera maturazione è avvenuta ...
Creato il 10 Febbraio 2013
13. Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carota ...
(Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carota ...);
PER 4 PERSONE 200gr di cioccolato extra amaro 200gr di albumi 75gr di zucchero semolato 50gr tuorli 48gr burro SFOGLIE CROCCANTI DI CAROTA 300gr carota lessa 40gr zucchero a velo 66gr ...
Creato il 10 Febbraio 2013
14. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana: Raviolo di Banana ...
(Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana: Raviolo di Banana ...);
... normale con il formaggio grattugiato, ma tutto dolce, con il profumo alla menta che da un finale fresco e leggero. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana via Stella, 22 Modena T. +39.059.210118 ...
Creato il 11 Gennaio 2013
15. Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana ...
(Chef Pastry Franco Aliberti Osteria Francescana ...);
... Patrignano per lanciarsi nell’avventura chiamata Francescana, ristorante di Massimo Bottura a Modena, diventando il Chef Pastry.  I colori dell’estro del piatto, i gusti decisi e netti dei sapori, crescita, ...
Creato il 11 Gennaio 2013
16. Venerdì con le risposte pastry di qb ...
(Venerdì con le risposte pastry di qb ...);
Eccoci al consueto appuntamento con la rubrica pastry di qb.  due le domande a cui rispondiamo oggi.  E sono di due lettori, il che ci fa molto piacere, considerando la stragrande maggioranze di lettrici ...
Creato il 22 Maggio 2020
17. Venerdì pastry con qb ...
(Venerdì pastry con qb ...);
Continua con successo la rubrica di domande e risposte che qbquantobasta ha ideato in collaborazione con il pastry chef Alessandro Giudici, rubrica attiva ogni giorno soprattutto su Instagram, coordinata ...
Creato il 08 Maggio 2020
18. Qui QB: consigli pastry del venerdì  ...
(Qui QB: consigli pastry del venerdì  ...);
Il pastry chef Alessandro Giudici risponde ogni venerdì ai vostri quesiti dubbi e domande per realizzare dolci perfetti.  Per oggi abbiamo due domande due consigli.    1)  Nel lievito madre si può ...
Creato il 24 Aprile 2020
19. Studenti del Civiform e chef Andrea Fantini: ottimi risultati
(Studenti del Civiform e chef Andrea Fantini: ottimi risultati);
... seconda, Andrea Fantini, talentuoso chef dell’albergo ristorante Elliot di Manzano, che, assieme al suo braccio destro, Valentina Bortolin, pastry chef all’avanguardia, ha seguito l’organizzazione di un ...
Creato il 06 Febbraio 2020
20. Chef Francesco Apreda dell'Imago Restaurant Hotel Hassler
(Chef Francesco Apreda dell'Imago Restaurant Hotel Hassler);
... New Delhi, entrambi della catena Oberoi Premi e riconoscimenti Nel 1996 ha ricevuto la medaglia di bronzo nella gara internazionale IKKA di Salisburgo, e nel 2003 ha ottenuto lo Sugar Works Certificate  ...
Creato il 05 Aprile 2013
21. Christmas Rapa red ideata per chi soffre della malattia di Crohn
(Christmas Rapa red ideata per chi soffre della malattia di Crohn);
Christmas Rapa red, un dolce realizzato a quattro mani dalla pastry chef Edvige Simoncelli e da Diego Costi, giovane paziente già creatore del gelato al mango, premiato dal Presidente della Repubblica. ...
Creato il 21 Dicembre 2020
22. I cinque panettoni di Peck 2020
(I cinque panettoni di Peck 2020);
...  Una nuova interpretazione del dolce più amato delle feste, ripensato in una originale combinazione di sapori, disponibile in soli 200 pezzi. Cinque creazioni del Pastry Chef Peck Galileo Reposo, che s ...
Creato il 20 Novembre 2020
23. Ruggiero Carli firma il migliore panettone al mondo
(Ruggiero Carli firma il migliore panettone al mondo );
Il giovane pastry chef Ruggiero Carli di Emporio Borsari ha conquistato la medaglia d'oro del prestigioso concorso "miglior panettone del mondo".   Il concorso, organizzato dalla Federazione internaziona ...
Creato il 29 Ottobre 2020
24. Torta universo di Loretta Fanella
(Torta universo di Loretta Fanella );
... Fanella Pastry Lab è il laboratorio  in cui la pastry chef realizza dolci sia per privati sia per professionisti del settore.     ...
Creato il 21 Ottobre 2020
25. Panettone con il torrone. La ricetta professionale
(Panettone con il torrone. La ricetta professionale);
Il torrone nasce per uno sposalizio, quello tra Milano e Cremona con il matrimonio tra Bianca Maria Visconti e Francesco Sforza, le due famiglie più influenti dell’epoca. Da sempre questo rappresenta ...
Creato il 18 Ottobre 2020
26. Cracco firma i week end del gusto a Villa Terzaghi
(Cracco firma i week end del gusto a Villa Terzaghi);
... pastry chef Marco Pedron accompagnato dal pizzaiolo Pasquale Moro, campione mondiale di pizza in pala. Accanto a  Cracco si esibiranno in dimostrazioni di cucina dedicata al gelato: il 10 luglio Massimiliano ...
Creato il 08 Luglio 2020
27. Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?
(Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?);
Abbiamo appena concluso l'appuntamento settimanale con Le domande al pastry chef Alessandro Giudici, ma, per rispondere alle vostre richieste, ricominciamo subito con le marinature. Sarà lo chef Andre ...
Creato il 03 Giugno 2020
28. Tartelletta con bavarese e frutta fresca
(Tartelletta con bavarese e frutta fresca);
Un'idea per i professionisti per una tartelletta o una crostata con ingredienti del territorio, anche senza l'utilizzo di stampi. Sablè dalmata 2020, biscuit olio E.v.O Tergeste d.o.p. e Maraschino, ...
Creato il 09 Maggio 2020
29. Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take away
(Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take away);
Una proposta idea per la  colazione in pasticceria/panificio, è razionale e veloce, ideale per il Take Away da abbinare a una eccelente marmellata di arancia amara artigianale profumata al thè verde ...
Creato il 05 Maggio 2020
30. Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.
(Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.);
... social in queste settimane. Le nostre nuove rubriche (ben quattro fra cui #parolegolose e #bicentenarioartusiano), le vostre foto e i vostri feed back, nonché "il pastry chef Alessandro Giudici rispond ...
Creato il 03 Maggio 2020
31. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
Continuiamo con la pubblicazione delle domande e, naturalmente, delle risposte dei dubbi o problemi di esecuzione che si incontrano nella appassionante arte della pasticceria. Come sapete da qualche ...
Creato il 01 Maggio 2020
32. Brioche a treccia e brioscia col tuppo
(Brioche a treccia e brioscia col tuppo);
  Sta per arrivare l'estate, stagione delle granite e dei gelati e lo chef Marcello Valentino ci propone la ricetta per le brioche col tuppo, indispensabile complemento a questa golosità siciliana da ...
Creato il 24 Aprile 2020
33. NEWS: il maestro Alessandro Giudici a fianco di qb per rispondere alle vostre domande
(NEWS: il maestro Alessandro Giudici a fianco di qb per rispondere alle vostre domande);
  Una super notizia per i nostri lettori, per gli amici della community qbista e per tutti gli appassionati di pasticceria. Ci arrivavano sempre tante domande prima o dopo la realizzazione di un dolce, ...
Creato il 22 Aprile 2020
34. Cake slicer affettatore di torte
(Cake slicer affettatore di torte);
#parolegolose. Oggi vi raccontiamo la storia e l'uso di un utensile da cucina, diventato indispensabile. Il cake slicer. Parola inglese (cake significa torta, slice è la fetta, quindi slicer è affettatore ...
Creato il 21 Aprile 2020
35. Quando è nata la meringa?
(Quando è nata la meringa?);
Breve storia delle meringa. Come nacque questa fantastica, friabile, spumosa unione tra albume e zucchero? Tutto ebbe inizio, secondo i più,  a Meiringen, nella valle dell’Haslital, nel XVIII secolo, ...
Creato il 30 Marzo 2020
36. Club della Minestra un giorno in più per degustare
(Club della Minestra un giorno in più per degustare);
...  Lo chef Andrea Fantini (nella foto con la pastry chef di Elliot Valentina Bortolin) ha preparato un menu invitante che sarà abbinato con i vini Rodaro. Zuppette di benvenuto Il gambero la gallina ...
Creato il 19 Febbraio 2020
37. SALON DU CHOCOLAT
(SALON DU CHOCOLAT);
A Brussels Salon du Chocolat, evento internazionale dedicato al mondo del cioccolato, dal 14 al 16 febbraio 2020 al Centro congressi Tour&Taxis.Del All’evento parteciperanno circa 100 espositori tra chef, ...
Creato il 05 Febbraio 2020
38. Firmate Peck queste proposte per San Valentino
(Firmate Peck queste proposte per San Valentino );
Peck ha pensato ad alcune dolci proposte, realizzate a mano dal pastry chef Galileo Reposo. Prodotte negli storici laboratori di via Spadari, selezionando le più pregiate materie prime, come le fave di ...
Creato il 04 Febbraio 2020
39. Salon du Chocolat
(Salon du Chocolat );
  Lo sapete che Bruxelles è la patria mondiale della pralina, inventata nel 1902 da Jean Neuhaus sotto le arcate delle Gallerie Reali Saint-Hubert?  non a caso quindi si svolge a Brissels il Salon ...
Creato il 02 Febbraio 2020
40. Jacopo Maria Tuti diplomato all'Alma
(Jacopo Maria Tuti diplomato all'Alma);
Si è conclusa la XXXIII edizione del Corso Superiore di Pasticceria di ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana. Dopo un iter formativo durato sette mesi, 37 candidati – 25 ragazze e 12 ragazzi ...
Creato il 29 Dicembre 2019
41. Tirime su - Coppa Vetturino La storia continua
(Tirime su - Coppa Vetturino La storia continua );
Se non avete ancora avuto l'opportunità di assaggiare il Tirime su di Pieris, coppa Vetturino, il dolce della Venezia Giulia,  non perdete l'appuntamento del giorno 11 dicembre al ristorante Il vostro ...
Creato il 10 Dicembre 2019
42. Laboratorio gratuito di biscotti per bambini
(Laboratorio gratuito di biscotti per bambini );
... dalle 16.30 degli show cooking nei quali Giudici realizzerà le ricette vincitrici di Radiochef offrendo anche consigli e suggerimenti da pastry chef ai vincitori.   ...
Creato il 29 Novembre 2019
43. Latte e polenta dolce: la tradizione rivisitata
(Latte e polenta dolce: la tradizione rivisitata);
Che ne dite di questo dolce che riprende in maniera elegante le tradizioni del pastry chef friulano Riccardo Celeghin, ora alla guida della Pastricceria di Veleno? Per saperne di più cliccate al link  https://qbquantobasta.it/chef-ristoranti/riccardo-celeghin-alla-guida-della-pasticceria-di-veleno ...
Creato il 10 Novembre 2019
44. Torta di zucca e cioccolato
(Torta di zucca e cioccolato );
  Michela Urbano del blog cioccolatolamponi.it ci ha proposto una ricetta di pan(ettone) alla zucca, che abbiamo deciso di pubblicare in copertina nel numero di novembre 2019 di qbquantobasta. La ...
Creato il 07 Novembre 2019
45. Riccardo Celeghin alla guida della Pasticceria di Veleno
(Riccardo Celeghin alla guida della Pasticceria di Veleno);
L'udinese Riccardo Celeghin, classe 1995, dopo le esperienze friulane da Orsone, Agli Amici, La Taverna, da marzo 2019 è alla guida del progetto Pasticceria di Veleno a Brescia,  al fianco dello chef ...
Creato il 31 Ottobre 2019
46. Superate le 900mila presenze a Gusti di frontiera
(Superate le 900mila presenze a Gusti di frontiera);
... ram che fanno trapelare un vcoinvolgimento social dell’evento, un affetto generale e un piacere particolare a rendere nota la propria partecipazione. La “star social” (e non solo) è stata il pastry  ...
Creato il 01 Ottobre 2019
47. Il mondo in tavola a Gusti di Frontiera 2019
(Il mondo in tavola a Gusti di Frontiera 2019 );
...  Non mancheranno celebri chef ospiti e personalità di spicco del mondo enogastronomico e culturale all’interno dello spazio denominato “Salotto del Gusto” Salotto del gusto 2019 con grandi pastry chef  ...
Creato il 26 Settembre 2019
48. Scoprire la vera storia del tiramisu- Avete prenotato il vostro posto?
( Scoprire la vera storia del tiramisu- Avete prenotato il vostro posto?);
... i a cura della pastry chef Loretta Fanella e di Flavia Cosolo figlia dello chef Mario Cosolo, che da molti anni si dedica alla promozione di questa ricetta *in attesa di conferma  ...
Creato il 14 Settembre 2019