cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 49 risultati.
1. Panna cotta alla vaniglia
(Panna cotta alla vaniglia );
... di marzo del mensile qbquantobasta a supporto dell'articolo del maestro di cucina Germano Pontoni. Ingredienti: * 300 ml di panna fresca * 200 ml di latte * 3 cucchiai di zucchero * 1 stecca di vaniglia ...
Creato il 02 Aprile 2018
2. Panna cotta con gelatina di Ramandolo
(Panna cotta con gelatina di Ramandolo);
"La panna cotta è un dolce al cucchiaio molto versatile, perfetta da preparare soprattutto d’estate, quando la si può decorare e arricchire con tanta frutta fresca. Le coppe si possono comporre in tantissimi ...
Creato il 10 Giugno 2015
3. Gelato di panna cotta con petali di tartufo bianco
(Gelato di panna cotta con petali di tartufo bianco);
Ricetta stellata ... di stagione: Gelato di panna cotta con petali bianchi di tartufo d'Alba dello chef Maurilio Garola del ristortante La ciau del Tornavento 1 stella Michelin. Ingredienti: per il gelato:    ...
Creato il 02 Ottobre 2014
4. Chef Luca Marchini del ristorante L' Erba del Re : Stinco di vitello, concentrato di patata, fagiolini, panna acida
(Chef Luca Marchini del ristorante L' Erba del Re : Stinco di vitello, concentrato di patata, fagiolini, panna acida);
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 stinco, 2 patate medie, 50g di centrifugato di fagiolini, 250g di panna, il succo filtrato di mezzo limone filtrato, 2g di iota, 12 g di sale, 5 g di pepe in grani, ...
Creato il 06 Gennaio 2013
5. Agnello arrosto con cipollotto caramellato
(Agnello arrosto con cipollotto caramellato );
... del Mugello 250 g di levistico 100 g di olio di semi di girasole 50 g olio extravergine di oliva 500 g di cipollotto nocerino 50 g panna da cucina 50 g zucchero di canna rosmarino e timo ...
Creato il 24 Marzo 2021
6. Crêpes al cioccolato fondente
(Crêpes al cioccolato fondente );
... g farina 0 • 2 uova intere • un pizzico di sale • 20 g burro • 100 g pistacchi • 270 g panna fresca • 250 g Perugina® GranBlocco Fondente Extra 70%   Procedimento 1. Prendete una ciotola capiente, ...
Creato il 22 Marzo 2021
7. Ma il castagnola fizz si può bere anche in Quaresima?
(Ma il castagnola fizz si può bere anche in Quaresima?);
... di castagnole. Aaggiungere 60 ml circa di Gosling's Black Seal Bermuda Rum e 150 grammi di albume d’uovo. Versare tutto in un sifone per panna e caricare con due cartucce di N2O, agitare e fare riposare ...
Creato il 18 Febbraio 2021
8. Zuppa di barbabietole
(Zuppa di barbabietole );
... di aglio 4 patate medie (circa 500 g) 500 g di barbabietola cotta 300 g di panna acida 1 litro di brodo vegetale 1 manciata di timo sale pepe 200 g di pancetta (cubetti o fette) Preparazione ...
Creato il 09 Febbraio 2021
9. Reginette con il cavolo verza e formaggio cremoso
(Reginette con il cavolo verza e formaggio cremoso);
... in fase di produzione.  Ingredienti per 4 persone   400 g di pasta formato reginette 200 g di Bergader Cremosissimo L’Originale 150 ml di panna 1/2 verza 60 g di burro sale e pepe q. b.   Preparazione ...
Creato il 18 Gennaio 2021
10. Zuppa di sedano rapa con riduzione di aceto balsamico
(Zuppa di sedano rapa con riduzione di aceto balsamico);
... macinato 200 ml di panna riduzione di aceto balsamico per aromatizzare qualche foglia di crescione Shiso potrebbe interessarti anche Spaghetti di Sedano RAPA con uova di trota   Preparazione Tagliare ...
Creato il 14 Gennaio 2021
11. L'ultimo e il primo. Agli Amici si fa in du
(L'ultimo e il primo. Agli Amici si fa in du);
... e piena di sapore. Trota affumicata in casa e pane nero Blinis, pannacotta allo yuzu e caviale (g.10) Mini frico di patate Mini frittata al prosciutto di maialino cotto e affumicato da noi Valeriana, ...
Creato il 27 Dicembre 2020
12. Pandoro al cioccolato
(Pandoro al cioccolato);
Pandoro al cioccolato Che cosa vi serve • 200g di Perugina® GranBlocco Fondente Extra 50% • 1 pandoro • 200ml di panna fresca da montare • 100g di ribes Procedimento   Fondete il Perugina® ...
Creato il 22 Dicembre 2020
13. Brioche a treccia per il vostro Stollen
(Brioche a treccia per il vostro Stollen );
... di una bacca di vaniglia 1 cucchiaino di cannella qualche cucchiaio di panna per spennellare zucchero a velo per decorare E ora che avete letto gli ingredienti, volete cimentarvi nella preparazione?  ...
Creato il 10 Dicembre 2020
14. Apre a Trieste il Centrale, piccolo bistrò del territorio
(Apre a Trieste il Centrale, piccolo bistrò del territorio);
... lo Jamar (il formaggio stagionato in grotta dell'azienda Zidarich), la “bajtadella” e l'allegra compagnia dei salumi della Bajta di Sales, il Nanos e i formaggi di capra di Gruden, la panna cotta artigianale ...
Creato il 02 Dicembre 2020
15. Matteo Metullio e il km vero conquistano la seconda stella
(Matteo Metullio e il km vero conquistano la seconda stella);
... e ogni settimana cambiamo il piccolo menù che lo accompagna. Oltre a esserci sempre la scelta tra quattro tipi di caviale Calvisius con panna acida ed erba cipollina, gli ospiti trovano di volta in volta ...
Creato il 25 Novembre 2020
16. Non solo Beaujolais
(Non solo Beaujolais);
... nel Borgogna bianco e accompagnato da una salsa alla panna e da funghi di una varietà chiamata spagnola. ESCARGOTS A LA BOURGUIGNONNE Introdotte in Francia dai Romani, le lumache sono diventate uno dei ...
Creato il 18 Novembre 2020
17. Voglia di un drink dai profumi di Trinacria
(Voglia di un drink dai profumi di Trinacria );
... a fuoco moderato con un pò d'acqua e, una volta sciolta, versare il Bitter amalgamando bene il tutto. Versare quindi il composto ben miscelato nel sifone e caricarlo con una capsula per panna. Per realizzare ...
Creato il 02 Novembre 2020
18. Spaghetti di teff al ragù di speck e finferli
(Spaghetti di teff al ragù di speck e finferli);
  I sentori esotici e allo stesso tempo caserecci degli spaghetti al teff si sposano alla perfezione con la tenerezza dei finferli e la sapidità dello speck. La panna conferisce un tocco di gusto ...
Creato il 29 Ottobre 2020
19. Torta fantasmina della Scuola del Cioccolato Perugina
(Torta fantasmina della Scuola del Cioccolato Perugina);
... strati di panna e ricoperta da una morbida glassa fondente.  Ingredienti Per la torta 85 g zucchero a velo vanigliato 5 uova medie 70 g fecola di patate (senza glutine) 20 g Perugina Cacao Amaro ...
Creato il 28 Ottobre 2020
20. Torta universo di Loretta Fanella
(Torta universo di Loretta Fanella );
...  - 95 g Polpa di lampone   Mousse al Lampone - 300 g Polpa di lampone - 100 g Acqua - 100 g Zucchero - 15 g Gelatina animale - 300 g Panna montata Glassa Lucida - 180 g Zucchero - ...
Creato il 21 Ottobre 2020
21. Penne di farina di piselli con ragù al tacchino
(Penne di farina di piselli con ragù al tacchino);
... con timo, salvia e rosmarino • mezzo bicchiere di vino bianco • 1 cucchiaio di crema di latte o panna da cucina (facoltativo) • sale e pepe Preparazione Tritate finemente la cipolla, il porro, il sedano, ...
Creato il 18 Ottobre 2020
22. Crema fredda al caffé
(Crema fredda al caffé);
... Proviamo a farle noi direttamente a casa nostra! Crema fredda al caffè   ingredienti per due persone 250 ml di Caffè Borbone ristretto 125 g di zucchero 45 g panna da montare 30 g di amido di ...
Creato il 08 Ottobre 2020
23. Tortino al cioccolato con cuore morbido
(Tortino al cioccolato con cuore morbido );
... e congelarli fino al momento dell’utilizzo. In questo caso dovrete allungare la cottura di 2-3 minuti. 2.  Potete accompagnare il vostro tortino con una pallina di gelato o con della panna montata. 3. ...
Creato il 21 Settembre 2020
24. Gelato al sesamo e tartare di tonno
(Gelato al sesamo e tartare di tonno);
... di sesamo (tahini) * Base bianca 1000 g di latte fresco intero 50 g di latte magro in polvere 200 g di panna fresca pastorizzata (35% m.g.) 220 g di zucchero semolato 60 g di destrosio 5 g di farina ...
Creato il 07 Settembre 2020
25. Cos'è? Un affogato al caffè
(Cos'è? Un affogato al caffè);
... 2 tazzine di caffè (circa 50 ml) 50 ml di panna montata a piacere   Preparazione   Preparate il gelato fiordilatte o acquistatelo in una gelateria artigianale. Preparate del caffè ristretto. ...
Creato il 02 Settembre 2020
26. Tendenza del gelato estate 2020: unconventional
(Tendenza del gelato estate 2020: unconventional );
... fruit, alla fragola, alla mora e all’ ananas. Tra le coppe piacciono la Selina (fragole con gelato, crumble alla vaniglia e panna) la Coppa Brownie (frozen yogurt, pezzi di brownie, panna e cioccolato) ...
Creato il 10 Agosto 2020
27. Flan di bietole
(Flan di bietole);
... cuocere il flan anche a bagnomaria, oltre che in forno, e, osando, anche in microonde.  FLAN DI BIETOLE Ingredienti per 5 persone 5 uova 250 ml panna parmigiano sale e pepe 125 gr di bietole ...
Creato il 04 Agosto 2020
28. Conchiglioni cacio e pepe con cavolo riccio e limone
(Conchiglioni cacio e pepe con cavolo riccio e limone);
... ripieni di zucca carciofi e caciotta Ingredienti Per la spuma di Cacio 240 g caprino sardo stagionato 60 g pecorino di fossa 30 g panna 150 g latte  Per il cavolo riccio  200 g foglie di cavolo ...
Creato il 02 Luglio 2020
29. Cus Cus a Roma inaugura u'curtigghi
(Cus Cus a Roma inaugura u'curtigghi);
... di mandorle, granita siciliana di limone biologici e l’intramontabile granita al gusto caffè con panna.  ORARI Aperto dal lunedì al sabato dalle 12.00 alle 15.30 e dalle 19.00 alle 22.30. Chiuso la domenica ...
Creato il 26 Giugno 2020
30. Il panzerotto piace per la sua carica golosa
(Il panzerotto piace per la sua carica golosa );
... che in Toscana i panzerotti meridionali vengono detti sgonfiotti), e rimanda anche all’idea di ‘sazietà’ (pancia piena, pancia mia fatti capanna). Confrontando i dizionari dialettali pugliesi (soprattutto ...
Creato il 15 Giugno 2020
31. Le domande al pastry chef
(Le domande al pastry chef );
... Felchlin: 200 g panna semi-montata: 400 g Ecco come procedere: Portare il latte a 45 °C e mescolarlo al cioccolato fuso a 40 °C. Emulsionare con un mixer a immersione, raffreddare di qualche grado ...
Creato il 29 Maggio 2020
32. Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella
(Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella );
...  120 g di zucchero cannella in polvere 50 g di panna liquida   Preparazione   In una padella antiaderente tostare il cardamomo pestato, aggiungere le ciliegie private del picciolo e del ...
Creato il 26 Maggio 2020
33. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici);
... di varie tipologie: magre, medie e ricche oltre alle possibili aromatizzazioni o con vari ingredienti e tipologie di amidi. Qui di seguito una buona ricettina: servono 400g di latte 100g di panna, 1g di ...
Creato il 15 Maggio 2020
34. Tartelletta con bavarese e frutta fresca
(Tartelletta con bavarese e frutta fresca);
... 20 g 1,14% tuorlo 120 g 6,83% zucchero 120 g 6,83% gelatina 16 g 0,91% xantana 2 g 0,11% burro di cacao 130 g 7,39% panna 30% m.g. 700 g 39,82% mascarpone 300 g 17,06%   Procedimento Portare acqua, ...
Creato il 09 Maggio 2020
35. Meringata
(Meringata );
... g di panna da montare 150 g di mascarpone 2 uova zucchero vaniglia Procedi così:  Monta i tuorli con 2 cucchiai di zucchero (pastorizzati con un filino di acqua bollente e zucchero o ...
Creato il 04 Maggio 2020
36. Mousse facile al cioccolato
(Mousse facile al cioccolato );
... g di panna fresca 20 g di burro come fare Spezzettate il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola bassa e larga. Scaldate la panna. Non appena avrà iniziato a bollire, versatela sul cioccolato, ...
Creato il 03 Maggio 2020
37. Tortina cremosa di patate dolci e uvetta
(Tortina cremosa di patate dolci e uvetta);
... in frigo una volta fredda e, se la volete ancora più golosa, provatela con un frosting, una pallina di gelato o qualche ciuffo di panna vegetale. Tortina cremosa di patate dolci e uvetta INGREDIENTI  ...
Creato il 20 Aprile 2020
38. Creme caramel o flan brûlée?
(Creme caramel o flan brûlée?);
...  bruciata" in francese) la base è una crema inglese a base di panna liquida anziché di latte (a differenza della crema pasticcera, non contiene alcun tipo di amido).   La prima ricetta documentata d ...
Creato il 19 Aprile 2020
39. Che cos'è il roux e chi l'ha inventat
(Che cos'è il roux e chi l'ha inventat);
... diviene spumoso come una mousse.  È l'ingrediente principale della besciamella e di altre salse bianche a base di latte o panna (come la salsa soubise o la salsa suprema); roux biondo: si prosegue la cottura ...
Creato il 14 Aprile 2020
40. Croque madame, French toast e Pain perdu
(Croque madame, French toast e Pain perdu );
... e in seguito fritto. Negli Usa principalmente si indicano con questo noeme fette di pane in cassetta messe prima a mollo in pastella di uova e latte (o panna montata) e poi fritte nel burro fino a che ...
Creato il 10 Aprile 2020
41. Bucatini alla carbonara con zucchine
(Bucatini alla carbonara con zucchine);
... romana; che è un piatto amatissimo, dove la presenza o meno di un ingrediente (per esempio la panna) provoca lotte violente fra le diverse fazioni; che è stata rivisitata in molte dverse declinazioni.  ...
Creato il 07 Aprile 2020
42. Da Ferrara la torta tenerina
(Da Ferrara la torta tenerina );
... accopagnata da un caffè caldo, in estate con una fresca pallina di gelato alla panna. La sua caratteristica principale è di essere bassa e di racchiudere al suo interno un delizioso cuore cremoso.    ...
Creato il 03 Aprile 2020
43. Quando è nata la meringa?
(Quando è nata la meringa?);
... di kiss. Ben presto nacquero nuove combinazioni: aromatizzata con cacao, cannella, mandorle oppure accompagnata da una soffice panna montata. La regina Maria Antonietta aveva una vera e propria passione ...
Creato il 30 Marzo 2020
44. Raviolo assoluto di carbonara
(Raviolo assoluto di carbonara);
... la pasta all'uovo 200 g di farina di semola 200 g di farina 00 10 rossi d'uovo Per il ripieno 3 tuorli d'uovo 90 g di pecorino 10 g di parmigiano 1 g di agar agar panna semimontata ...
Creato il 22 Marzo 2020
45. Bavarese al tiramisu
(Bavarese al tiramisu);
... fondamentali di vino Marsala o liquore VOV 200 ml di panna fresca + 50 ml per la decorazione 1 cucchiaio di latte un pizzico di sale cacao amaro q.b Procedimento Preparate la crema In ...
Creato il 21 Marzo 2020
46. Torta mimosa da preparare per l'8 marzo
(Torta mimosa da preparare per l'8 marzo);
... * 4 tuorli * 40 g di amido di riso o maizena * un baccello di vaniglia e/o scorza di limone grattugiata * 250 g di panna fresca da montare * un cestino di fragole (o frutti di bosco o gocce di cioccolata). ...
Creato il 06 Marzo 2020
47. Fil rouge o Fil Bleu
(Fil rouge o Fil Bleu);
... parente di cavolo e verza. I colori e la loro realizzazione erano un tempo appannaggio delle Corporazioni; chi ne rivelava i segreti era condannato all’esilio perpetuo, chi ne deteneva il monopolio era ...
Creato il 03 Marzo 2020
48. Cena a quattro mani al San Marco con Franciacorta
(Cena a quattro mani al San Marco con Franciacorta );
... di mare, Cracker scalogno e panna acida il tutto accompagnato da Animante, una cuvée a base di Chardonnay (84%), Pinot nero (12%), Pinot bianco (4%) molto fresco e minerale, dai sentori fruttati e agrumati; ...
Creato il 28 Febbraio 2020
49. Trasformate gli ultimi avanzi di pandoro
(Trasformate gli ultimi avanzi di pandoro );
... di pandoro usate come tutorial il video di @fattoincasadabenedetta.  Io  ho spennellato la superficie delle fette di pandoro con del caffè. Quindi montate la panna vegetale (ricordatevi di metterla prima ...
Creato il 01 Febbraio 2020