cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 51 risultati.
1. Come fare il lievito di birra in casa: la ricetta definitiva ...
(Come fare il lievito di birra in casa: la ricetta definitiva ...);
In questi giorni impazzano sui social numerose ricette per fare il lievito di birra in casa (sugli scaffali dei supermercati, si sa, ormai scarseggia). Non tutte funzionano, e molti parlano di "bufale ...
Creato il 30 Marzo 2020
2. La birra di Meni artigianale friulana
(La birra di Meni artigianale friulana);
... si faceva il malto da solo, usava il luppolo raccolto tra le siepi e il lievito destinato alla produzione dei dolci. La prima birra prodotta da homebrewer aveva abbastanza difetti, ma da buon friulano, ...
Creato il 14 Agosto 2016
3. Nuova birra Biancoperla, una birra conviviale
(Nuova birra Biancoperla, una birra conviviale);
... ramente al naso, grazie al lievito molto neutro. In bocca risulta fresca e secca, la nota di cereale lascia spazio a un lievissimo amaro vegetale. La sua insolita secchezza, unita al grado alcolico basso, la ...
Creato il 24 Dicembre 2015
4. Biscotti con lievito madre e caffé ...
(Biscotti con lievito madre e caffé ...);
Dalla ricetta dei Biscotti morbidi con pasta madre, orzo e mandorle di Rossella Venezia sono nate le mie due seguenti ricette. Per farle vi consiglio di usare del lievito madre solido, ossia rinfrescato ...
Creato il 21 Dicembre 2014
5. La birra artigianale italiana è maggiorenne
(La birra artigianale italiana è maggiorenne );
... e alta fermentazione. Alle alte fermentazioni si ottiene un lievito dello stesso tipo di quello del vino, perciò possiamo utilizzare tutta la nostra conoscenza enologica per creare delle birre estremamente ...
Creato il 08 Maggio 2014
6. PILSNER URQUELL, L’UNICA E ORIGINALE BIRRA PILS: IN TOUR
(PILSNER URQUELL, L’UNICA E ORIGINALE BIRRA PILS: IN TOUR );
...  Infine l’acqua estratta dalle falde sottostanti al bacino di pilsen, che contribuisce al  gusto  dolce amaro. Infine il lievito segreto Pilsner H, l’artefice del sapore superiore e del corpo di Pilsne ...
Creato il 17 Aprile 2013
7. Facce da Birra, "Beerbaccione": nuovo beer Shop ad Albano Laziale
(Facce da Birra, "Beerbaccione": nuovo beer Shop ad Albano Laziale);
... ta fermentazione. Sentori determinati  dai lieviti, che qui sono usati con maestria. Gusto leggermente speziato con note di luppolo fresco e lievito, aromi vinosi, miele, melone giallo e pesca sciroppa ...
Creato il 13 Gennaio 2013
8. Metodo champenoise anche per la birra
(Metodo champenoise anche per la birra);
... tesso metodo dello Champagne (il metodo champenoise). Unica per i suoi profumi e sapori armoniosi ed avvolgenti di malto, luppolo e lievito, nonché dotata di una prolungata persistenza retrolfattiva e  ...
Creato il 15 Dicembre 2011
9. Birra fai da te
(Birra fai da te);
... signore venne all’Enologica, cercando malto, luppolo e lievito perché nella sua famiglia si era sempre prodotta la birra in casa. Nel giro di pochi mesi avevamo creato un interesse unico, producevamo piccole ...
Creato il 30 Settembre 2010
10. Venerdì pastry con qb
(Venerdì pastry con qb);
... 15 minuti circa in base alla pezzatura desiderata. Segui la nostra rubrica #parolegolose D. Barbara ha dei dubbi sull'utilizzo del lievito giusto per dei panini dolci R. Alessandro Giudici. Car ...
Creato il 08 Maggio 2020
11. Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.
(Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.);
... che vi appassionerà. E ancora la presentazione delle Lady Chef di Udine, le indicazioni antispreco per quando si fa la spesa, storie di lievito di birra e pane, due argomenti che hanno monopolizzato i ...
Creato il 03 Maggio 2020
12. Brioche a treccia e brioscia col tuppo
(Brioche a treccia e brioscia col tuppo);
...  burro oppure olio extravergine) 25 g di lievito di birra 250 ml di acqua tiepida (30 °C) Preparazione  In planetaria versare la farina setacciata, lo strutto, lo zucchero, il lievito. Con l ...
Creato il 24 Aprile 2020
13. Mafalde al sesamo
(Mafalde al sesamo );
...  8 g di lievito di birra secco Per l'impasto 500 g di farina di semola rimacinata di grano duro 300 ml di acqua 12 gr di sale 1 tuorli d’uovo semi di sesamo   Procedimento  La sera prima prepara ...
Creato il 06 Aprile 2020
14. Come fare la colomba pasquale
(Come fare la colomba pasquale );
...  riuscite a farla anche a mano con tanta pazienza e dedizione. Ingredienti Primo impasto 40 g farina manitoba 40 g latte 20 g lievito di birra fresco o 7g lievito di birra secco Sciogliere i ...
Creato il 28 Marzo 2020
15. NEW!! RICETTARIO DI GASTRONOMIA BRASSICOLA
(NEW!! RICETTARIO DI GASTRONOMIA BRASSICOLA);
...  di cipolle? Potete perfino affogare salsiccia e pere con una Triple. Per la pizza, il più tipico degli accostamenti alla birra, si suggerisce l’uso del lievito madre e l’aggiunta di una Ale all’impasto ...
Creato il 12 Gennaio 2020
16. Apple Cinnamon Rolls
(Apple Cinnamon Rolls );
...  PASTA: 220 g latte 80 g zucchero 15 g lievito di birra fresco 75 g burro 5 g sale 1 uovo intero 1 tuorlo 560 g farina “00”   PER LA FARCITURA: 100 g burro morbido 150 g zuccher ...
Creato il 22 Novembre 2019
17. Babà alla frutta di bosco
(Babà alla frutta di bosco);
...  80 g di latte intero 4 g di lievito secco di birra 70 g di uova (1 e mezza) 20 g di zucchero semolato 3 g di sale 60 g di burro morbido a dadini la scorza di 1 arancia e di 1 limone Per ...
Creato il 31 Agosto 2019
18. Cantiano diventa piazza del gusto
(Cantiano diventa piazza del gusto);
...  arrivate da tutto il mondo. Protagonisti della Piazza del Gusto il pane di Chiaserna, prodotto con acqua di sorgente e “lievito madre”, che utilizza anche grani antichi; è in programma l’inaugurazion ...
Creato il 28 Aprile 2019
19. BRIOCHES INTEGRALI
(BRIOCHES INTEGRALI);
... di congelarle e scongelarle al bisogno. INGREDIENTI: *500g farina integrale macinata a pietra *125g zucchero di canna *250ml bevanda di soia (o riso) *140g olio di girasole *5g lievito di birra *sale ...
Creato il 04 Marzo 2019
20. BRIOCHE NATALIZIA ALLA FRUTTA E SPEZIE
(BRIOCHE NATALIZIA ALLA FRUTTA E SPEZIE);
... o nocciole. Ingredienti: per 1 treccia grande 350 g di farina forte (Manitoba) ¼ di cucchiaino di sale 50 g di zucchero 4 g di lievito di birra secco 150 ml di latte 100 g di burro, ammorbidito 1 ...
Creato il 24 Dicembre 2018
21. Torta brioche allo yogurt
(Torta brioche allo yogurt);
... scenografico e simpatico da condividere con parenti e amici durante le festività. INGREDIENTI * 50 g farina manitoba * 250 g farina 00 * 1 bustina di vanillina * 100 ml latte tiepido * 15 g lievito di ...
Creato il 03 Dicembre 2018
22. A BOLZANO IL PRIMO KOMBUCHA BAR D’ITALIA
(A BOLZANO IL PRIMO KOMBUCHA BAR D’ITALIA );
... ura simbiotica di batteri e lievito. Si fa galleggiare questo biofilm sulla miscela e si lascia fermentare dai 7 ai 30 giorni, a seconda delle condizioni atmosferiche e delle preferenze personali. Il g ...
Creato il 01 Dicembre 2018
23. Buchteln dolci alla zucca e uva passa
(Buchteln dolci alla zucca e uva passa);
Ingredienti per uno stampo grande. 300 g di farina di Manitoba, 200 g di farina di tipo 1, 150 g di farina bianca di farro, 7 g di lievito secco attivo di birra, 200 g di zucca ridotta in purea*, 2 ...
Creato il 21 Novembre 2018
24. Pasta risottata con pomodorini e fior di cappero
(Pasta risottata con pomodorini e fior di cappero );
... * 1 spicchio d’aglio * una manciata di fiori di cappero * qualche foglia di basilico fresco * lievito di birra disidratato (Parmigiano grattugiato per versione vegetariana) * olio extra vergine di oliva ...
Creato il 24 Settembre 2018
25. Casatiello dolce come un panettone
(Casatiello dolce come un panettone);
... to di lievito di birra * 2 cucchiai di liquore tipo “Strega” * 1 cucchiaino di sale. Per la glassa: * 250 g di zucchero a velo * 1 albume * codette e ovetti per decorare. Procedimento: Stemperate il liev ...
Creato il 02 Aprile 2018
26. Non c'è Pasqua senza titole (a Trieste)
(Non c'è Pasqua senza titole (a Trieste));
... pace. Ingredienti per una decina di titole: 500 – 600 g di farina forte tipo Manitoba ½ cubetto di lievito di birra 50 g di zucchero semolato 3 uova 60 g di burro morbido 100 ml di latte ...
Creato il 27 Marzo 2018
27. Ristorazione e corsi di cucina alla Fiera dei Vini di Buttrio
(Ristorazione e corsi di cucina alla Fiera dei Vini di Buttrio);
... o necessari la prenotazione e il versamento di una quota di 10 €). Al banco di assaggio verranno proposte tre diverse pizze “Made in FVG” preparate con lievito madre e ingredienti a km zero e differen ...
Creato il 05 Giugno 2017
28. La pete friulana ai semi di papavero
(La pete friulana ai semi di papavero);
... di lievito custoditi in veline leggere. Il tocco in più che arricchiva la pete potevano essere semi di papavero, cedrini o uva passa. Il tutto veniva impastato a mano con la farina del proprio sacco e ...
Creato il 15 Aprile 2017
29. La pete friulana ai semi di papavero
(La pete friulana ai semi di papavero);
... di lievito custoditi in veline leggere. Il tocco in più che arricchiva la pete potevano essere semi di papavero, cedrini o uva passa. Il tutto veniva impastato a mano con la farina del proprio sacco e ...
Creato il 15 Aprile 2017
30. Pettole pugliesi o fritole con l'anima triestine?
(Pettole pugliesi o fritole con l'anima triestine?);
... ti d'acciuga che in Puglia si preparano nel pranzo di magro per la festa dell’Immacolata.  Servono 300g di farina, 1cubetto di lievito di birra, sale, a piacere acciughe sott'olio, acqua, olio per frig ...
Creato il 06 Dicembre 2015
31. Dalle malghe alle latterie Turnarie, il latteria di Campolessi
(Dalle malghe alle latterie Turnarie, il latteria di Campolessi);
... tteria (i ritagli di massa casearia che provengono dal procedimento di formatura e pressatura delle forme di formaggio); •    500 g patate; •    1 cubetto di lievito di birra fresco; •    100 g di farin ...
Creato il 01 Novembre 2015
32. Pizza morbida con peperoni di Senise IGP
(Pizza morbida con peperoni di Senise IGP);
... ”. Ingredienti Per l’impasto 500 g di farina (io adopero quella di grano duro) 3 g di lievito di birra in polvere Acqua calda in quantità necessaria per ottenere un impasto liscio e compatto 1 pizz ...
Creato il 18 Agosto 2015
33. Un giorno speciale per foodblogger
(Un giorno speciale per foodblogger );
... rà al mondo delle farine, degli impasti, con una speciale attenzione al lievito madre. L'evento, esclusivo per foodblogger, è gratuito ma ovviamente i posti sono limitati.  Prenotazioni entro il 15 ma ...
Creato il 11 Maggio 2015
34. Biscotti ai fichi e al cardamomo
(Biscotti ai fichi e al cardamomo );
Dalla ricetta dei Biscotti mordibi con pasta madre, orzo e mandorle di Rossella Venezia  è nata la ricetta dei biscotti ai fichi e cardamomo. Vi consiglio di usare del lievito madre solido, ossia rinfrescato ...
Creato il 22 Dicembre 2014
35. Albero di Natale pan brioche ripieno di nutella
(Albero di Natale pan brioche ripieno di nutella);
...  Ingredienti g 500 farina manitoba g 100 burro 1 cubetto lievito di birra g 25 1 cucchiaio di miele ml.100 latte tiepido 2 uova + 1 tuorlo per spennellare 2 bustine di vanillina buccia grattugiata di  ...
Creato il 01 Dicembre 2014
36. Il programma di oggi alla Fiera di Buttrio
(Il programma di oggi alla Fiera di Buttrio);
... n la collaborazione del Birrificio Gjulia Laboratorio (*) "Pane, vino e Giovanni Gandino" - Laboratorio di panificazione "Il lievito madre" con Giovanni Gandino e Mulino Moras Palio delle Botti Presen ...
Creato il 15 Giugno 2014
37. Pane al porro e curry rosso
(Pane al porro e curry rosso);
... mia comfort zone. Ho preso allora in mano il libro di Jeffrey Hamelman, uno dei miei ultimi acquisti compulsivi. Jeffrey suggeriva di usare, per un pane all’aglio, sia il lievito madre che il lievito di ...
Creato il 11 Maggio 2014
38. Pane con le patate ed erbe aromatiche
(Pane con le patate ed erbe aromatiche);
... un sacchetto di carta. Ingredienti: 400gr di farina 0, 200gr di patate lesse, 30gr di olio EVO, 50gr di parmigiano grattugiato, 7gr di lievito di birra secco, 100gr di latte, 150gr di acqua, 2 cucchiai ...
Creato il 15 Aprile 2014
39. Colàz canelin: un dolcetto friulano
(Colàz canelin: un dolcetto friulano);
... anza ma anche alla forza delle farine usate. Per queste ciambelline ho usato metà dosi rispetto al libro: 250 gr di farina manitoba 50 gr di zucchero 40 gr di burro fuso 12 gr di lievito di birra mezzo bicc ...
Creato il 24 Febbraio 2014
40. Krapfen a forma di stella
(Krapfen a forma di stella );
...  00 200 g di acqua 55g di  lievito di birra 300g di zucchero 150 g di burro 1cucchiaio di liquore Strega 3 tuorli e 4 uova intere 1 pizzico di sale olio di arachide degli oleifici Mataluni 1 barattolin ...
Creato il 06 Gennaio 2014
41. Pane con le pesche
(Pane con le pesche);
...  ricco di dolci cubetti di pesche nettarine, ho adoperato anch'io la straordinaria farina del Molino Cudicio e ho avuto l'occasione per provare il  lievito di birra disidratato che mi ha consigliato ...
Creato il 07 Luglio 2013
42. Birrificio Castelli Romani: le Saison
(Birrificio Castelli Romani: le Saison);
... a birra “L'ARICCINA”, la bassa di gamma delle tre, la più leggera. Una saison al farro con lievito french saison, profumi lievi e delicati, le sensazioni morbide avvolgono il palato insieme alla speziat ...
Creato il 10 Maggio 2013
43. Pane a casa naturalmente
(Pane a casa naturalmente);
...  agente lievitativo biologico del lievito di birra o del lievito madre. E allora vediamo la differenza tra i due. il primo, chiamato anche lievito compreso, si ottiene industrialmente dal residuo dell ...
Creato il 24 Gennaio 2013
44. Stasera è tutto un "Fermentum"
(Stasera è tutto un "Fermentum");
...  tavolo con grande maestria e cortesia,  quali le 10 farine usate (Integrale, Kamut, Saraceno, Farro, Orzo, Riso, Duro, Grano Duro, Grano tenero O, Monococco) e lievito madre di 70 anni, il mix di farin ...
Creato il 08 Gennaio 2013
45. Alessandro Ricciardi Ristorante il Caratello
(Alessandro Ricciardi Ristorante il Caratello);
...  200g di grano saraceno 3,5g di lievito di birra secco 750g di acqua 20g di sale 30g di olio evo 48h di maturazione in frigorifero Per ottenere l'incordatura perfetta dell'impasto uso u ...
Creato il 28 Dicembre 2012
46. Pan coi Santi
(Pan coi Santi);
Ingredienti : 500 g di farina 00 200 g di uvetta di Pantelleria 300 g di noci di Sorrento 25 g di lievito di birra (o 14 g di lievito in polvere ) 125 g di olio di oliva extravergine 200 ...
Creato il 27 Dicembre 2012
47. Chef Fabio Tammaro del ristorante Officina dei Sapori: E CHE PALLE... DI NATALE!
(Chef Fabio Tammaro del ristorante Officina dei Sapori: E CHE PALLE... DI NATALE!);
... di birra gelida 200 gr di farina "00" 5 gr lievito di birra 1 cucchiaino di miele di acacia sale e pepe rosmarino aceto di lamponi olio extra vergine di oliva Procedimento Aprire il ...
Creato il 09 Dicembre 2012
48. Gioioso... Goloso... : Stefano Callegari e "L'impero del Buono"
(Gioioso... Goloso... : Stefano Callegari e "L'impero del Buono");
...  di cultura gastronomica profonda, nazionale ed estera. Quindi niente è lasciato al caso. Tutto studiato e lavorato con estrema cura. Mi rivela che usa lievito madre e lievito di birra, aggiunge ridend ...
Creato il 18 Novembre 2012
49. Mussoli, che passione!
(Mussoli, che passione!);
... genuo che crede sia solo un prodotto nordico?) e le popizze frittelline sferiche di farina bianca. «Nelle prime metto solo polenta e acqua. Nelle altre farina, lievito, un po’ di zucchero, olio e sale ...
Creato il 01 Aprile 2012
50. Laboratorio sulla pasta madre
(Laboratorio sulla pasta madre);
... eo dell'Alto Flumendosa di Seulo (Cagliari) con cui l'Ecomuseo delle Acque ha avviato una proficua collaborazione. Riguarderà l'utilizzo del lievito naturale al posto del lievito di birra, una pro ...
Creato il 01 Febbraio 2012
51. Cantiano piazza del gusto
(Cantiano piazza del gusto);
...  più di trecento, le richieste arrivate da tutto il mondo. Protagonisti della  Piazza del Gusto il pane di Chiaserna, prodotto con acqua di sorgente e “lievito madre”, che utilizza anche grani antichi ...
Creato il 28 Aprile 2019