cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 52 risultati.
1. Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso  ...
(Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso  ...);
Non solo intingoli e calorie, ma piacere del cibo senza demonizzazioni.  La Confraternita del Grasso, prima in Italia dedicata a questo elemento, esaltatore di sapori, presente dalle carni alla frutta, ...
Creato il 09 Marzo 2020
2. Confraternita del Grasso ...
(Confraternita del Grasso ...);
... italiana dedicata al grasso: elemento cruciale nei cibi e nella cucina di tutti i paesi del mondo, protagonista di alcune delle prelibatezze locali e italiane che più amiamo, simbolo nei secoli di abbondanza ...
Creato il 13 Febbraio 2020
3. La nutrizionista Monica Cigar risponde alle vostre domande
(La nutrizionista Monica Cigar risponde alle vostre domande);
... a, innescando la secrezione di insulina, un ormone ipoglicemizzante che favorisce l’ingresso del glucosio nelle cellule, la formazione di glicogeno e di grasso. Poche ore dopo, ci si ritrova in una situazi ...
Creato il 03 Luglio 2020
4. Le domande al pastry chef
(Le domande al pastry chef );
...  crema o panna doppia: 48% m.g. usata spesso in sostituzione del burro crema o panna con percentuale di grasso oscillante tra il 20%-30% m.g. utilizzata soprattutto per creare il mascarpone. crem ...
Creato il 29 Maggio 2020
5. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
...  di ricetta e come lo realizza! Quello che posso dire: credo che dipenda dal tipo di mascarpone che utilizza, esistono infatti varie tipologie di mascarpone con più o meno grasso. Inoltre il problema ch ...
Creato il 01 Maggio 2020
6. Qui QB: consigli pastry del venerdì
(Qui QB: consigli pastry del venerdì );
...  pezzetti di burro nell’impasto. Per contro usare un burro troppo caldo (attorno ai 25 °C) vorrebbe dire aver cominciato a rompere la naturale emulsione tra grasso e acqua, rendendo l’impasto più unto ...
Creato il 24 Aprile 2020
7. Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?
(Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?);
... preferibilmente chiarificato, o altro tipo di grasso (olio, margarina o strutto). Il composto necessita di cottura per un tempo che varia da pochi minuti a circa mezz'ora. Necessaria un'azione regola ...
Creato il 14 Aprile 2020
8. Gnocco di patate con genovese di agnello
(Gnocco di patate con genovese di agnello);
...  ripulita del grasso in eccesso; mondare le cipolle e affettarle sottilmente. Versare l’olio in una pentola abbastanza capiente da contenere le cipolle; unire le cipolle e la mirepoix di carota e lasciar ...
Creato il 11 Aprile 2020
9. Monologo di un sommelier
(Monologo di un sommelier );
... per fortuna il vino, permette più innamoramenti!  dott. agronomo Stefano Grasso – Consulwine  ...
Creato il 04 Aprile 2020
10. Raviolo assoluto di carbonara
(Raviolo assoluto di carbonara);
... chiuderli bene con le punta delle dita. Cuocere i ravioli in acqua in ebollizione per non più di due minuti, scolarli delicatamente e mantecarli in padella con il burro, un po' di acqua di cottura e ...
Creato il 22 Marzo 2020
11. Per San Patrizio lo stufato di manzo e birra scura
(Per San Patrizio lo stufato di manzo e birra scura);
... il grasso residuo, quindi cuocere per un minuto prima di aggiungere la birra o il brodo. Aggiungere i liquidi in quantità sufficiente per coprire gli ingredienti.  Mescolare, mettere a cuocere in fo ...
Creato il 17 Marzo 2020
12. La vera lasagna napoletana
(La vera lasagna napoletana );
La lasagna racconta Napoli e ogni suo strato è un inno all'opulenza del Carnevale. Qui per voi la ricetta perfetta di Simonetta Savino (lacuocagalante.com) pubblicata anche sul numero di febbraio ...
Creato il 25 Febbraio 2020
13. Anguilla laccata e brodo affumicato
(Anguilla laccata e brodo affumicato );
... se alla brace, aggiungerle al consommé di manzo assieme all’anguilla affumicata tostata in padella, lasciare sobbollire per 2 ore e filtrare. Lasciare in cella in modo che il grasso si separi e poi rim ...
Creato il 31 Dicembre 2019
14. Zuppa di trippe con verdure
(Zuppa di trippe con verdure );
È un primo piatto della cucina povera, che sazia molto, senza ingrassare. La trippa è infatti proteica, ma la sua percentuale di grasso è appena del 4%. Era l'ingrediente  ingrediente base per la cen ...
Creato il 23 Dicembre 2019
15. Conoscete la carne Wagyu Miyabi?
(Conoscete la carne Wagyu Miyabi?);
... onta Paolo Tucci, direttore Commerciale di Wagyu Company, azienda importatrice e, possiamo dire, divulgatore culturale di questo prodotto. “La texture è caratterizzata da striature di grasso che, alla v ...
Creato il 24 Ottobre 2019
16. Se non è carne giapponese...quanto costa al chilo
(Se non è carne giapponese...quanto costa al chilo );
...  e la distribuzione di grasso interno alle fibre che forma una ragnatela, come un marmo, sempre più importante a seconda della marezzatura (marbling) di riferimento. Maggiore è la presenza di grasso tr ...
Creato il 12 Luglio 2019
17. A Identità Golose gran debutto dell'ostrica di San Michele
(A Identità Golose gran debutto dell'ostrica di San Michele);
... getale, poi con notevole persistenza di frutta secca e mineralità. Le ostriche subiscono una prima fase di preingrasso in lanterne posizionate in laguna. Arrivate a dimensione consona vengono incollat ...
Creato il 25 Marzo 2019
18. Ravioli di farro e fagiano con lamelle di tartufo nero
(Ravioli di farro e fagiano con lamelle di tartufo nero);
...  a fondo alto iniziare a rosolare con pochissimo olio. Tostare le ossa sino a che non abbiano preso un colore nocciola, eliminare il grasso in eccesso e aggiungere sedano, carota e cipolla, un mazzett ...
Creato il 17 Settembre 2018
19. Tra monti e pecore alla scoperta del Montèbore
(Tra monti e pecore alla scoperta del Montèbore);
...  di erba fresca, ricca di principi nutritivi regalando un sapore più intenso e corposo al latte, dando vita a un formaggio dal gusto pieno, ricco e saporito.  Il latte di pecora è meno grasso rispetto a qu ...
Creato il 06 Gennaio 2018
20. L'Epifania porta a Trieste il primo pancake day
(L'Epifania porta a Trieste il primo pancake day );
... da sciroppo d'acero, cioccolato fuso o crema di nocciole. Sono simili alle crêpe, ma lievitate e più spesse. Normalmente il Pancake day si celebra nel giorno di marted' grasso ma  Mug - in piazza Horti ...
Creato il 02 Gennaio 2018
21. Perché il cappone è cibo delle feste
(Perché il cappone è cibo delle feste );
... accato alla bicicletta: il carretto conteneva una gabbia di legno intrecciato con dentro anche animali vivi. L'omino girava per le case dei contadini per castrare i polli, che in seguito diventavano belli gr ...
Creato il 19 Dicembre 2017
22. Per conoscere i pizzoccheri da vicino
(Per conoscere i pizzoccheri da vicino );
Pizzoccheri: tagliatelle preparate con farina di grano saraceno, con l’aggiunta di un pizzico di farina bianca e acqua, cotte con patate e verze e condite con formaggio semigrasso, abbondante burro ...
Creato il 19 Agosto 2017
23. Inaugurato il nuovo STOSA store a Udine
(Inaugurato il nuovo STOSA store a Udine);
... tartare semicotta con grasso di San Daniele, carciofo in tre consistenze e frico liquido”. Il nuovo Stosa Store - 270 mq  di superficie- è arredato con la migliore produzione dell’azienda: dalla cucina ...
Creato il 25 Marzo 2017
24. Püst 2017 Carnevale in Val Resia
(Püst 2017 Carnevale in Val Resia);
Püst 2017, il Carnevale in Val Resia si svolge nella sola frazione di S.Giorgio/Bila. Non mancano però eventi spontanei in altre frazioni. Il Carnevale inizia, generalmente ill giovedì grasso (Jojba  ...
Creato il 22 Febbraio 2017
25. Salsiccia con l'uva abbinamento vincente
(Salsiccia con l'uva abbinamento vincente);
... e la salsiccia a pezzi di circa 8 cm. In una padella antiaderente far rosolare la salsiccia e bagnare con il vino bianco, far evaporare e sgocciolare il grasso in eccesso. Preparare quattro anelli con  ...
Creato il 19 Settembre 2016
26. Pizzocchero d'oro a Teglio
(Pizzocchero d'oro a Teglio);
...  verze e condite con formaggio semigrasso, abbondante burro in cui viene dorato uno spicchio di aglio.   -- Per ulteriori informazioni Tel. +39 0342 782000 Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.  ...
Creato il 16 Agosto 2016
27. Il Refošk Festival di Marezige grande tipicità contadina
(Il Refošk Festival di Marezige grande tipicità contadina);
... aria spaziava dai sardoni fritti ai pedoci a scotadeo, dai grassocci cevapčiči con cipolle crude alle pleskavice con ajvar, passando per omboli in crosta, pollastri ruspanti e manzi alla brace. A ravv ...
Creato il 02 Giugno 2016
28. Nella CONTEA di TOLKIEN, con un bicchiere di Champagne in mano
(Nella CONTEA di TOLKIEN, con un bicchiere di Champagne in mano);
... locale Tolmino fermentato, l’aglio nero e le noci. È tutto studiato nei minimi dettagli. A calmare le papille interviene la variazione di pasta (foto a sx). Profuma d’autunno, è ripiena di fegato grasso ...
Creato il 02 Maggio 2016
29. Fra poco è di nuovo estate, anche da Hiša Franko
(Fra poco è di nuovo estate, anche da Hiša Franko);
... irruente spuma di formaggio locale fermentato Tolminz, l'aglio nero e le noci. È tutto studiato nei minimi dettagli. A calmare le papille interviene la variazione di pasta. Profuma d'autunno, è ripiena ...
Creato il 28 Febbraio 2016
30. In Slovenia il Carnevale è soprattutto Kurentovanje
(In Slovenia il Carnevale è soprattutto Kurentovanje);
... o durante il periodo di carnevale, le tavole dovevano essere ricche di pietanze, perchè cioò era di buon auspicio per un ricco raccolto. Il giovedì grasso sulla tavola doveva esserci la mascella inferio ...
Creato il 25 Gennaio 2016
31. Eccellenze friulane per festeggiare il formaggio di fossa Zoff
(Eccellenze friulane per festeggiare il formaggio di fossa Zoff);
... ossigeno, la temperatura sale fino a 40°, il grasso si scioglie (il latte vaccino ne è ricco) e favorisce l'assorbimento dei profumi di altre varietà di formaggi presenti nella fossa stessa. Si ottiene così  ...
Creato il 10 Dicembre 2015
32. Sogliole allo champagne a Radiochef
(Sogliole allo champagne a Radiochef);
...  tutto il grasso schiumoso che si forma in superfice, mettere in una bacinella e conservare in frigorifero fino all'uso. In un tegame far sciogliere il burro chiarificato  e farvi soffriggere i filet ...
Creato il 20 Novembre 2015
33. Budino al Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese
(Budino al Parmigiano Reggiano di Bianca Modenese );
... il Parmigiano. Si raccoglie il latte della mungitura serale che viene scremato, perché lasciandolo fermo una notte il grasso in esso contenuto sale a galla (da questo grasso vengono prodotti la panna fresca ...
Creato il 15 Novembre 2015
34. Trend culinario: i salumi si affettano a casa
(Trend culinario: i salumi si affettano a casa);
... to nel migliore dei modi sta innanzitutto nel pulire con cura il prodotto eliminando la sugnatura esterna e asportando la cotenna, in modo da evitare che nel taglio il coltello si impregni col grasso di rivestimen ...
Creato il 15 Luglio 2015
35. A scuola di cucina in un ristorante stellato
(A scuola di cucina in un ristorante stellato);
... che fa al caso vostro. Oltre al piacere e all’emozione di entrare proprio nel cuore di un ristorante! 3 MARZO Oca, anitra e foie gras (scaloppa di fegato grasso d’oca al ramandolo e composta di ciliegie, ...
Creato il 02 Marzo 2015
36. 549 le Super Tre Stelle 2015
(549 le Super Tre Stelle 2015 );
... i 2010 Boglietti Enzo Barolo Garblet Suè 2010 Brovia Barolo Garretti 2010 La Spinetta Barolo Gattera 2010 Veglio Mauro Barolo Ginestra 2010 Conterno Paolo Barolo Ginestra Casa Matè 2010 Grasso Elio Baro ...
Creato il 09 Ottobre 2014
37. Fish&Bubbles alla Barcolana
(Fish&Bubbles alla Barcolana );
...  C’è poi quella sottile infarinatura che nella cottura dà vita a uno strato croccante che impedisce al grasso di penetrare e contemporaneamente consente al pesce di cuocere velocemente mantenendone intatt ...
Creato il 09 Ottobre 2014
38. Elenco completo dei vini a corona
(Elenco completo dei vini a corona );
... ro 2009 Ressia - Barbaresco Docg Riserva Oro Canova 2009 Ciabot Berton - Barolo Docg 2010 Savigliano Fratelli - Barolo Docg 2010 Silvio Grasso - Barolo Docg Bricco Luciani 2010 Marchesi di Barolo - Bar ...
Creato il 28 Luglio 2014
39. 35 anni 35 ricette, votate la preferita
(35 anni 35 ricette, votate la preferita);
... sperum * 2002 Suprema di faraona con punte d'asparagi e ricotta * 2003 Più pasta che fagioli * 2004 Fegato grasso d'anatra in foglia di patata * 2005 Insalata di puntarelle con fritto di branzino * 2006  ...
Creato il 05 Maggio 2014
40. Non è un pesce d'aprile! La Taverna e i 35enni
(Non è un pesce d'aprile! La Taverna e i 35enni);
... sparagi e ricotta 2003 Più pasta che fagioli 2004 Fegato grasso d'anatra in foglia di patata 2005 Insalata di puntarelle con fritto di branzino 2006 Fagottino di polenta in cartoccio 2007 Ravioli di patate s ...
Creato il 01 Aprile 2014
41. Cena di Carnevale consigliata da qb
(Cena di Carnevale consigliata da qb);
... una cena tra amici. Eccovi il menu del martedi grasso, gustoso e senza strafare... Tortino soffice ai carciofi e pecorino di Fossa Il frico croccante all’erba cipollina Il pate’ d’anatra alle mele e pistacchi ...
Creato il 01 Marzo 2014
42. Controfiletto di cervo e non solo
(Controfiletto di cervo e non solo);
... 2 cucchiai di farina) Preparazione: Per la demi glace: rosolare in forno i ritagli della carne ad alta temperatura con i pomodori e la farina. Gettare il grasso fuoriuscito e unire alla carne le verdure ...
Creato il 23 Febbraio 2014
43. Capodanno brillante fra gli affreschi
(Capodanno brillante fra gli affreschi );
... fegato grasso d’anatra e nocciole tostate. Immancabile il cotechino, un medaglione croccante con salsa d’uva, castagne arrostite e cipollotto. Raffinato il secondo, composto da filetto di vitello arrostito ...
Creato il 26 Dicembre 2013
44. Terra mare cielo
(Terra mare cielo);
... della scaldare un po' di olio evo e friggere le foglie di basilico pulite con un panno e le fettine sottili della melanzana rossa per la decorazione del piatto: far asciugare dal grasso in eccesso in un ...
Creato il 22 Ottobre 2013
45. Arte Cibo Expo 2015
(Arte Cibo Expo 2015 );
...  & Perego, di Rovescala, nell’Oltrepo, con i suoi vini, l’Agriturismo Cascina Selva di Ozzero, che ha portato i suoi formaggi, La Morosina di Abbiategrasso, birre, e la Coop. Sociale Agricola Giovanni ...
Creato il 19 Ottobre 2013
46. Maiale salsa speziata alle mele e peperoni
(Maiale salsa speziata alle mele e peperoni );
... e di oliva Bonomo Procedimento Refilate le bistecche dal grasso in eccesso, appiattitele leggermente con sale e pepe macinato al momento, poi fatele marinare in una ciotola media da 22 cm con oli ...
Creato il 27 Agosto 2013
47. I vini a Corona all'unanimità
(I vini a Corona all'unanimità);
...  Doc Rosso L’Acino 2012 Cantina San Biagio Vecchio - Centesimino 2011 • Marche Frati Bianchi Sparapani - Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Il Priore 2011 • Piemonte Grasso Silvi ...
Creato il 04 Agosto 2013
48. Vini buoni d'Italia: le Corone 2014
(Vini buoni d'Italia: le Corone 2014);
... Docg Bricco Luciani 2009 - Grasso Silvio Barolo Docg Brunate 2009 - Ceretto Barolo Docg Brunate 2009 - Marcarini Barolo Docg Brunate Le Coste 2009 - Rinaldi Giuseppe Barolo Docg Cannubi 2009 - Poderi Luigi ...
Creato il 28 Luglio 2013
49. I wine lovers di giovedì 25 luglio 2013
(I wine lovers di giovedì 25 luglio 2013);
... o, Gianfranco Bratos, Alessandro Candriella, Lino Clemente, Massimo Clementi, Giuliano De biasio, Mauro Favento, Marino Fonzar, Sabino Forte, Bruno Fortunato, Loredana Carla Gaviglio, Santo Grasso, Alessan ...
Creato il 25 Luglio 2013
50. Andrea Alfieri Majestica Mountain Charme Hotel
(Andrea Alfieri Majestica Mountain Charme Hotel );
... sale alla vaniglia. Portare a 65° l olio e mettere a cuocere i cubi per 12 mn scolare e tenere in caldo Fegato “grasso” di salmerino 2 fegati di salmerino sale speziato 150 gr di calvados 150 gr di ...
Creato il 25 Marzo 2013
51. Pancake day
(Pancake day);
... da sciroppo d'acero, cioccolato fuso o crema di nocciole. Sono simili alle crêpe, ma lievitate e più spesse. Normalmente il Pancake day si celebra nel giorno di marted' grasso ma  Mug - in piazza Horti ...
Creato il 02 Gennaio 2018
52. Pizzocchero d'oro a Teglio
(Pizzocchero d'oro a Teglio);
Pizzoccheri: tagliatelle preparate con farina di grano saraceno, con l’aggiunta di un pizzico di farina bianca e acqua, cotte con patate e verze e condite con formaggio semigrasso, abbondante burro ...
Creato il 18 Agosto 2017