cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 24 risultati.
1. Il tuorlo pomata e la sua biglia
(Il tuorlo pomata e la sua biglia);
Per 20 fingers servono: -4 uova medie -20 g pinoli -1 rametto di maggiorana fresca -10 piccoli funghi cremini -germogli di trifoglio -sale, sale al fungo,pepe, olio evo. Procediamo: “ L’esperienza” ...
Creato il 16 Aprile 2013
2. Triangoli di cioccolato con taggiasche e capperi
(Triangoli di cioccolato con taggiasche e capperi );
Serviranno: 150 g cioccolato bianco 30 g olive taggiasche sott’olio 30 g capperi già ben dissalati 15 g di zucchero velo 1 arancia bio( solo la scorza) 20 g miele d’arancia 150 g roquefort Procediamo: ...
Creato il 12 Marzo 2013
3. Millefoglie di cavolo rosso
(Millefoglie di cavolo rosso);
Servono: Per la crema di cavolo ed i fogli di cavolo 1/2 di  cavolo rosso 1/2 cipolla 1/2 mela + 1/2 brodo di manzo 1 cucchiaino di senape forte Di Digione olio evo, limone, sale, pepe Per ...
Creato il 28 Gennaio 2013
4. Pralina di coniglio
(Pralina di coniglio);
PPer 20 finger serviranno: 200 g farro perlato 1 l acqua Olio arachide o vinacciolo 400 g coniglio in parti 200 g fegatini di coniglio 100 g fegato grasso (ripulito da ogni venatura) 1/ ...
Creato il 20 Gennaio 2013
5. Bavarese salata al Bettelmatt sul suo biscotto
(Bavarese salata al Bettelmatt sul suo biscotto);
Per 20 fingers serviranno: Panna fresca g 550 Latte g 100 Nocciole g 100 Bettelmatt g 90 Farina “00” g 75 più un po’ Gelatina in fogli g 20 Uova 2 Zucchero ½ bicchiere Porto 1 bicchiere ...
Creato il 15 Gennaio 2013
6. Pappardelle doppie di farina di ceci con farcia di zampone
(Pappardelle doppie di farina di ceci con farcia di zampone);
Un finger post-natalizio… Ingredienti Per 20 unità serviranno: 100 g farina di ceci 100 g farina "00" 2 uova + 1 per il ripieno sale fino acqua tiepida avanzi di zampone 2 patate ...
Creato il 13 Gennaio 2013
7. Mini cheesecake pistacchio e lacca di peperoncino
(Mini cheesecake pistacchio e lacca di peperoncino);
Per 20 fingers del diametro di 4 cm serviranno: Per la base: 30 g pistacchi già sgusciati al naturale 80 g di farina “00” setacciata 80 g burro a dadini 60 g burro fuso 80 g di pecorino ...
Creato il 08 Gennaio 2013
8. Limoni confit, finocchio e coscette di coniglio all'alloro
(Limoni confit, finocchio e coscette di coniglio all'alloro);
20 coscette di coniglio (se preferite variare le parti utilizzate un coniglio in pezzi, purché di dimensioni simili fra loro) 1 limone 3 finocchi (solo il cuore) 20 cl vino bianco secco foglie ...
Creato il 07 Gennaio 2013
9. Cecio, cotechino alla vaniglia e nocciola
(Cecio, cotechino alla vaniglia e nocciola);
Per 20 verrines serviranno: Ceci 200,00 g Fagioli borlotti 100,00 Carota 1 Cipolla 1 Sedano 1 gambo Cotechino mantovano alla vaniglia 500,00 g Nocciole 30,00 g Pasta fillo 1 rotolo ...
Creato il 28 Dicembre 2012
10. Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia
(Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia);
Un doppio finger per un doppio piacere... almeno! Comodissimi perché si può giocare d’anticipo, di semplice esecuzione, ma con una sorpresa nel “cuore.” Per 20 fingers avremo bisogno di Cheese ...
Creato il 20 Dicembre 2012
11. Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati
(Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati);
Un finger per un bacio sotto il vischio, anzi no, tanti baci... perché uno proprio non basta! Per 20 fingers servono: Patate bianche quarantine 200,00 g Topinambour 200,00 g Zucca 200,00 g Burrata ...
Creato il 17 Dicembre 2012
12. Crespellando
(Crespellando);
Per 20 fingers servono: Farina “0” 300,00 g+ farina “00” 70,00 g latte intero 700 ml + 500 ml acqua 100,00 ml uova medie 4 burro chiarificato 60,00 g+ burro 70,00 g + 20,00 g stracchino ...
Creato il 12 Dicembre 2012
13. Cozze - Box
(Cozze - Box);
Un finger al sapore di mare….e non solo! Per 20 fingers serviranno: cozze 40 pecorino fiore sardo g 50,00 rucola selvatica 1 mazzetto luganega g 100,00 pepe, aglio, olio evo Procediamo: ...
Creato il 11 Dicembre 2012
14. Melanzane da passeggio
(Melanzane da passeggio);
Per 20 fingers servono: 4 melanzane lunghe ( da ognuna di devono ricavare 10 fette sottili) 250 g mozzarella affumicata 40 pomodorini “spillo”( o comunque i più piccoli a disposizione) 1 mazzetto ...
Creato il 06 Dicembre 2012
15. Insalata di Kumquat, mirtilli, semi di zucca
(Insalata di Kumquat, mirtilli, semi di zucca);
Si tratta di un'insalata molto completa, vitaminica, proteica, antiossidante, ricca in sali minerali e se non dovesse bastare ricchissima di sapore....e colore. Per 20 finger serviranno: 20 kumquat ...
Creato il 05 Dicembre 2012
16. Scaprese
(Scaprese);
La bontà al cubo….nel cubo Per 20 fingers servono: 20 bocconcini di mozzarella Pomodorini pachino 1 mazzetto di basilico 20 g pinoli 15 g capperi sotto sale 20 olive di Gaeta 2 filetti ...
Creato il 05 Dicembre 2012
17. Boulettes di maiale all'amaretto
(Boulettes di maiale all'amaretto );
Un finger suggestivo nella presentazione ed inedito nell’abbinamento dei sapori Servono: 500 gr. coscia di maiale macinata 2 amaretti secchi 1 uovo Carota, cipolla, sedano 1 mazzo di asparagi ...
Creato il 05 Dicembre 2012
18. Finto raviolo di tonno, caviale e gamberi
(Finto raviolo di tonno, caviale e gamberi);
Un finger decisamente prezioso….per occasioni speciali! Naturalmente ricordo che tutto il pesce destinato ad un consumo a crudo deve necessariamente essere sottoposto a congelamento preventivo per ...
Creato il 11 Novembre 2012
19. L'Ossobuco che incontrò l'uovo
(L'Ossobuco che incontrò l'uovo );
Un finger impegnativo che strapperà applausi!!! Servono: Piccoli ossibuchi di vitello 1 a persona + 1 sezione d’osso Uova 1 a persona Fungo porcino 1 piccolo Germogli alfa alfa( o altri ...
Creato il 11 Novembre 2012
20. La polpetta perfetta nel mandarino!
(La polpetta perfetta nel mandarino!);
….diciamo pure la super polpetta!!! Assolutamente singolare questo modo di cucinare, la cottura nel mandarino regala un extra di sapore e mantiene morbido, morbidissimo il ripieno, quindi Per ...
Creato il 11 Novembre 2012
21. Grolivetti o groppetti
(Grolivetti o groppetti);
Più finger di così non si può, vere e proprie mises en bouche….direttamente dalla tradizione ligure, rivista e SCORRETTA!;) Per 20 unità degustazione serve: 250 g di fesa di vitello a fettine sottili ...
Creato il 11 Novembre 2012
22. Cavoletto e polpetta autunnale
(Cavoletto e polpetta autunnale);
Due finger semplicissimi da proporre in abbinata, grandiosi per questa stagione autunnale, caldi, avvolgenti ricchissimi di sapore Per 20 unità degustazione serve: Cavoletti di Bruxelles n° 20 ...
Creato il 11 Novembre 2012
23. Pepitiamo?
(Pepitiamo? );
SERVE: Parmigiano Reggiano stravecchio g 200 in pezzo intero Cioccolato fondente 75% g 100 Polvere d’oro alimentare, oppure curcuma Miele d’acacia   Polvere di caffè peruviano Tanto ...
Creato il 08 Novembre 2012
24. Wafer di ceci triple cream
(Wafer di ceci triple cream);
Ingredienti Per il wafer: serve 20 fingers food 150 gr di farina di ceci 350 ml di latte 50 ml d'acqua 2 uova medie 1/2 cucchiaino da caffè di sale 30 gr di burro chiarificato per cuocer ...
Creato il 03 Novembre 2012