cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 17 risultati.
1. Carlo Nesler e l'arte della fermentazione dei cibi
(Carlo Nesler e l'arte della fermentazione dei cibi);
... le conserve con la pastorizzazione e la sterilizzazione con l'aceto, la cultura contadina aveva sviluppato tecniche di conservazione incredibilmente efficaci e salutari”. L'esempio più vicino riguarda i cr ...
Creato il 06 Febbraio 2016
2. Stagionare o affinare, la nuova frontiera dei formaggi
(Stagionare o affinare, la nuova frontiera dei formaggi);
...  un locale di stagionatura conosciutissimo dagli addetti ai lavori, chiamato così perché luogo di stoccaggio e conservazione di derrate alimentari fin dai tempi dei Malatesta. La grande esperienza e l’enorm ...
Creato il 24 Ottobre 2016
3. Conservazione alimentare: con i vasetti giusti ...
(Conservazione alimentare: con i vasetti giusti ...);
...  giornale ed amante di questo “terroir” sul quale vivo da 10 anni. Vorrei in qualità di responsabile di una società che da 25 anni commercializza vasetti e piccole e medie autoclavi per la conservazion ...
Creato il 01 Ottobre 2014
4. Cibi adulterati: non è più reato
(Cibi adulterati: non è più reato);
... , quest'estate. Il pesce fresco esposto al sole, oltre 28 gradi, e alle mani dei clienti. Controllo dei carabinieri dei Nas. Reato: cattivo stato di conservazione, in base alla legge sulla Tutela degli alime ...
Creato il 15 Gennaio 2011
5. Conserva in agrodolce di cipolle di Tropea
(Conserva in agrodolce di cipolle di Tropea);
... o.  Per scaricare la copia del numero di ottobre in versione digitale Consigli: Per allungare il tempo di conservazione mettere i barattoli di vetro in pentola e ricoprire con acqua, coprire con ...
Creato il 09 Novembre 2020
6. Diete rigide o diete consapevoli?
(Diete rigide o diete consapevoli? );
... del grado di maturazione dei vegetali al momento della raccolta, del tempo che intercorre tra raccolta e preparazione dei cibi, dei metodi di conservazione degli alimenti,  delle tecniche e dei tempi di ...
Creato il 10 Luglio 2020
7. Termini e condizioni d'uso
(Termini e condizioni d'uso);
... Utente Professionista non abbia rispettato i termini di prescrizione e decadenza previsti dall'art. 1495 cod. civ.; e/o i difetti siano dovuti (in tutto od in parte) a cattivo uso, improprio uso o conse ...
Creato il 26 Febbraio 2020
8. A BOLZANO IL PRIMO KOMBUCHA BAR D’ITALIA
(A BOLZANO IL PRIMO KOMBUCHA BAR D’ITALIA );
... soli altri produttori italiani che la realizzano fresca, senza sistemi di conservazione che ne eliminano le proprietà probiotiche. FOTO DI ANNA CERRATO Le prime notizie relative a questa bevanda ...
Creato il 01 Dicembre 2018
9. il mondo del cibo è in fermento
(il mondo del cibo è in fermento );
... tecniche di conservazione e arricchimento dei cibi della tradizionale cucina Hansik (la sinfonia del cibo) basate sulle antichissime tecniche di fermentazione. Sarà il fascino dei vasi in terracotta Dok, ...
Creato il 06 Febbraio 2016
10. Al Sigep: maestri concorrenti e prodotti
(Al Sigep: maestri concorrenti e prodotti );
... nella foto i vasetti della Weck di cui vi abbiamo raccontato sulle pagine del mensile i segreti e le doti per la migliore conservazione dei cibi .    ...
Creato il 13 Gennaio 2015
11. Al Gran Premio Noè con gli orange wine
(Al Gran Premio Noè con gli orange wine);
...  antiossidanti, e i bioflavonoidi noti anche come tannini. Per poi proseguire sulla conservazione e stabilizzazione. Insomma finalmente un enologo che ci dice a chiare lettere che non sono vini “senza enologia ...
Creato il 19 Novembre 2014
12. Cucinare 2014 al via domani 21 marzo
(Cucinare 2014 al via domani 21 marzo);
... i menù di primavera, la cucina a vapore, i tagli della carne e il loro utilizzo in cucina, la conservazione corretta dei cibi, la panificazione in casa e professionale, l’utilizzo della frutta fresca  ...
Creato il 20 Marzo 2014
13. ENOTICA 2013
(ENOTICA 2013);
... di conservazione e di confezionamento usati, affinché possa essere giudicata la qualità del prodotto prima dell’acquisto e possa essere conosciuta interamente la filiera produttiva; la denominazione comun ...
Creato il 01 Marzo 2013
14. Olio: analisi sensoriale
(Olio: analisi sensoriale);
...  – esso tende ad aumentare nel tempo. E non a caso un’altra questione interessante potrebbe essere quella di “ripensare” il termine minimo di conservazione consigliato per il prodotto. Certo sarebb ...
Creato il 06 Dicembre 2011
15. Sembra facile cucinare in barca
(Sembra facile cucinare in barca);
... in barca dipenderà dai nostri gusti e da quelli dell’equipaggio; sarà comunque necessario seguire alcune regole di conservazione: Perché il vino si conservi bene deve essere imbottigliato in bottiglie ...
Creato il 25 Maggio 2010
16. Cucinare sotto vuoto a basse temperature
(Cucinare sotto vuoto a basse temperature);
Sempre più spesso quando andate al ristorante e chiedete il segreto di quella carne così tenera e gustosa, vi sentite rispondere “è stata cotta sotto vuoto”. Si tratta di un metodo di conservazione e cottura ...
Creato il 19 Novembre 2009
17. Sogliola la regina del mare
(Sogliola la regina del mare);
... dei cibi più apprezzati dai Dogi). Fu nell’Ottocento, grazie alla cucina francese, che questa specie divenne la Regina dei Mari. E’ oggi uno dei pesci che meglio si presta alla conservazione attraverso ...
Creato il 19 Novembre 2009