cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 27 risultati.
1. Breve storia del cappone natalizio
(Breve storia del cappone natalizio );
La tradizione natalizia del cappone (giovane galletto castrato allo scopo di farlo ingrassare meglio e in fretta) risale già al Medioevo. A Milano i capponi delle feste dovevano essere quattro: uno ...
Creato il 17 Dicembre 2020
2. Cappone bollito con salsa al cren in compagnia di ortaggi
(Cappone bollito con salsa al cren in compagnia di ortaggi);
Dal Rinascimento il gallo castrato o cappone  divenne una sorta di status symbol, per le tavole più ricche; il cappone infatti era allevato per diventare dono alla gente importante per ingraziarsela (do ...
Creato il 01 Dicembre 2020
3. cappone con pinoli su insalata di agrumi
(cappone con pinoli su insalata di agrumi);
Ingredienti: * 2 cosce di cappone * 1 petto di cappone * 4-5 aghi di rosmarino * mezzo spicchio di aglio * 2 lamelle di buccia di limone * mezzo panino raffermo * mezzo cucchiaio di formaggio grana ...
Creato il 20 Dicembre 2017
4. Coscia di cappone ai pinoli su insalata di agrumi
(Coscia di cappone ai pinoli su insalata di agrumi );
Un modo nuovo e goloso di preparare il cappone per la tavola delle feste. Nella ricetta le indicazioni sono per 4 porzioni, ma ovviamente, come sempre, dipende dall'appetito dei commensali.  Ingredienti: ...
Creato il 20 Dicembre 2017
5. Perché il cappone è cibo delle feste
(Perché il cappone è cibo delle feste );
"Presso i medici è assai frequente l’impiego innanzitutto del brodo di cappone, soprattutto quello che chiamano consunto, detto volgarmente consumato, altri lo chiamano distillato, altri acqua di carne. ...
Creato il 19 Dicembre 2017
6. Cappone lesso di Natale
(Cappone lesso di Natale);
Cappone lesso con ortaggi e salsa di rafano (cren) Ingredienti per 8-10 persone: Un cappone da circa 3 kg, 50 g di lardo, 1 limone, 2 carote, ½ sedano rapa, 20 cipolline, 3 porri, 4 patate, 1 mela, ...
Creato il 17 Dicembre 2009
7. Come fare il brodo per i tortellini secondo chef Barbieri
(Come fare il brodo per i tortellini secondo chef Barbieri);
... del cappone diventato nei secoli protagonista delle tavole natalizie, passo finalmente a descrivervi la ricetta del brodo perfetto. Ho scelto quella di chef Bruno Barbieri che mi sembra semplice e facile, ...
Creato il 17 Dicembre 2020
8. Conosci le origini e la storia dei tortellini?
(Conosci le origini e la storia dei tortellini? );
... della Dotta Confraternita del Tortellino e dell'Accademia Italiana della Cucina viene  depositata in Camera di Commercio di Bologna. Diciamo subito che in mancanza di carne per brodo e del cappone natalizio, ...
Creato il 17 Dicembre 2020
9. Presidi Slow food aperti. Festa diffusa
(Presidi Slow food aperti. Festa diffusa);
... per scoprire  qual è il Presidio più vicino a te da visitare. Dal Cappone di Morozzo a oggi…   E' il 1998. A Morozzo, nel Cuneese, si tiene la tradizionale fiera del cappone: si celebra da un ...
Creato il 18 Ottobre 2020
10. Caponata e melanzana
(Caponata e melanzana);
... proposito la ricetta Caponata: melanzana protagonista  1) Secondo alcuni furono i marinai a utilizzare questo piatto in forma di salsa per ammorbire le loro gallette che definivano “cappone di galera”, ...
Creato il 23 Settembre 2020
11. Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso
(Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso );
... montato al Piave riserva, pinoli tostati e castraure Bottoni di pasta fresca ripieni di oca in onto e brodo di cappone Baccalà in olio cottura, la sua maionese e crema di faraona Pancia di vitello ...
Creato il 09 Marzo 2020
12. Food pairing delle feste con il Franciacorta
(Food pairing delle feste con il Franciacorta);
...    Tortellini in brodo di cappone, generosamente spolverati di Parmigiano Reggiano, piatto della tradizione del centro nord per antonomasia.  Un franciacorta brut, magari con affinamento di 24-30 mesi ...
Creato il 30 Dicembre 2019
13. La tavola delle feste
(La tavola delle feste);
... di cappone che dall’area emiliana sono trasmigrati in molte altre cucine regionali (anche se a Parma rivendicano orgogliosamente il primato dei piccoli anolini il cui nome deriva dall’anello con cui sono ...
Creato il 25 Dicembre 2019
14. Cena del Duca: tra ricette antiche e omaggio in ceramica
(Cena del Duca: tra ricette antiche e omaggio in ceramica);
... alcuni dei piatti che saranno serviti gidi Francesco Maria I Della Rovere, opera di Tiziano Vecellio. E ancora cappone marinato ai mille savor, sfogliata di vitella con gelatina di mele al rosmarino. Il ...
Creato il 10 Luglio 2019
15. A pranzo col duca a Urbania menu cinquecentesco
(A pranzo col duca a Urbania menu cinquecentesco);
... numerosi figli e per questo mangiava spesso questa minestra". Il menù prevede inoltre: cappone marinato ai mille savor, sfogliata di vitella con gelatina di mele al rosmarino. Il tutto annaffiato da Bell’Antonio ...
Creato il 11 Maggio 2019
16. VERDICCHIO BELLO E D’ANNATA
(VERDICCHIO BELLO E D’ANNATA);
... ananas e pesca. Secco in bocca, l’entrata è morbida e avvolgente ben sostenuta da una vivace freschezza; epilogo che ricorda la mandorla amara e la marmellata di arance. Montecappone - Utopia 2009 Verdicchio ...
Creato il 23 Aprile 2019
17. I pani epifanici e la pinsa veneta
(I pani epifanici e la pinsa veneta);
... per i figli – polenta e salsicce ( i figadei sono le salsicce con il fegato) per i nostri bambini - cappone per i padroni - tabacco per i tabacconi e vino per gli ubriaconi, ecc). Venivano poi citati i ...
Creato il 06 Gennaio 2019
18. La pinza dell'Epifania e la pinza della nonna ...
(La pinza dell'Epifania e la pinza della nonna ...);
... i figadei sono le salsicce con il fegato) per i nostri bambini - cappone per i padroni - tabacco per i tabacconi e vino per gli ubriaconi, ecc). Venivano poi citati i nomi delle ragazze in cerca di marito ...
Creato il 04 Gennaio 2016
19. Lessi e bolliti alla Taverna di Colloredo
(Lessi e bolliti alla Taverna di Colloredo );
... Esistono diverse tipologie di bollito: il “bollito classico” realizzato con la sola carne di manzo; il “bollito misto, realizzato con carne di manzo, di vitello e cappone; il” gran bollito misto” che nella ...
Creato il 22 Novembre 2015
20. Elenco completo dei vini a corona
(Elenco completo dei vini a corona );
...  Castell’in Villa - Vin Santo del Chianti Classico Doc 1997 La Piana - Toscana Igt Aleatico Cristino 2013   Marche Montecappone - Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Federico II ...
Creato il 28 Luglio 2014
21. Capodanno brillante fra gli affreschi
(Capodanno brillante fra gli affreschi );
... faranno da antipasto. Mare e terra nei due primi piatti: ravioloni farciti di branzino e carciofi con granchio reale e chips di topinambur; a seguire cannelloni gratinati ripieni di zucca e cappone con ...
Creato il 26 Dicembre 2013
22. Tutte le ricette di qb dicembre
(Tutte le ricette di qb dicembre );
... di Timau, i tortellini fatti in casa, le capelonghe gratinate nel forno di casa, gli spaghetti con trota fil di fumo, la spuma di trota salmonata al gin e crostoli al nero di seppia, il tonno di cappone, ...
Creato il 07 Dicembre 2013
23. Vini buoni d'Italia: le Corone 201
(Vini buoni d'Italia: le Corone 201);
... di Jesi Doc Classico Superiore Balciana 2011 - Sartarelli Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore Federico II A.D.1194 2012 – Montecappone Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc Classico Superiore ...
Creato il 28 Luglio 2013
24. Cantine d'Italia: Evento di presentazione e degustazion
(Cantine d'Italia: Evento di presentazione e degustazion);
... di Orbetello (Gr) MASCIARELLI DISTRIBUZIONE (AZ. VIT. VALORI) – San Martino S.M. (Ch) MONTECAPPONE – Jesi (An) PILEUM – Piglio (Fr) TENUTA LE LUCI – Cellore d'Illasi (Vr) TENUTA ROCCA DI FABBRI ...
Creato il 13 Marzo 2013
25. Chef Roberto Balgisi ristorante Casa Mia: Zuppa del mediterraneo cotta a 65 gradi con cime di rapa affumicate
(Chef Roberto Balgisi ristorante Casa Mia: Zuppa del mediterraneo cotta a 65 gradi con cime di rapa affumicate);
Ingredienti per 6 persone: Mezza cipolla Mezzo porro Uno spicchio d'aglio 3kg di pesce del mediterraneo (scorfano, cappone reale, dentice, San Pietro, calamari) 3 pomodori ramati Prezzemolo ...
Creato il 29 Ottobre 2012
26. Menu di Natale economico e gustoso
(Menu di Natale economico e gustoso);
... e vellutata di cren. Primo piatto: risotto di zucca e pioppini (o altri funghi). Secondo piatto: Petto di cappone o tacchino con farcia alle rigaglie Dolce: Composta di cachi allo zucchero vanigliato e ...
Creato il 12 Dicembre 2010
27. qb quantobasta dicembre 2020 edizione digitale ()
(qb quantobasta dicembre 2020 edizione digitale ());
... mano e colorata come un tartan scozzese. Al posto del cappone abbiamo scelto la faraona e, per il consueto appuntamento con la cucina della tradizione italiana, cI sono la minestra maritata e le scarolelle ...
Creato il 30 Novembre 2020