- 1. Breve storia del cappone natalizio
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- La tradizione natalizia del cappone (giovane galletto castrato allo scopo di farlo ingrassare meglio e in fretta) risale già al Medioevo. A Milano i capponi delle feste dovevano essere quattro: uno ...
- Creato il 17 Dicembre 2020
- 2. Come fare il brodo per i tortellini secondo chef Barbieri
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- ... del cappone diventato nei secoli protagonista delle tavole natalizie, passo finalmente a descrivervi la ricetta del brodo perfetto. Ho scelto quella di chef Bruno Barbieri che mi sembra semplice e facile, ...
- Creato il 17 Dicembre 2020
- 3. Conosci le origini e la storia dei tortellini?
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- ... della Dotta Confraternita del Tortellino e dell'Accademia Italiana della Cucina viene depositata in Camera di Commercio di Bologna. Diciamo subito che in mancanza di carne per brodo e del cappone natalizio, ...
- Creato il 17 Dicembre 2020
- 4. La tavola delle feste
- (La tavola delle feste);
- ... di cappone che dall’area emiliana sono trasmigrati in molte altre cucine regionali (anche se a Parma rivendicano orgogliosamente il primato dei piccoli anolini il cui nome deriva dall’anello con cui sono ...
- Creato il 25 Dicembre 2019
