cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 56 risultati.
1. Risotto con scampi sakè e burro acido ...
(Risotto con scampi sakè e burro acido ...);
...  400 g, burro 300 g, aceto di riso 75ml, sakè 75ml, 1 scalogno, 1 aglio, sale q.b, olio extra vergine di oliva, panna q.b., prezzemolo, pepe verde vanigliato. Procedimento: In una casseruola metter ...
Creato il 13 Settembre 2017
2. Philippe Léveillé una vita al burro ...
(Philippe Léveillé una vita al burro ...);
Il 7 luglio arriva a Grado all'Androna-  per Ein Prosit Grado 2017 - il granderrimo Philppe Lèveillè (qui a qb si adora il burro!). Questo l'articolo pubblicato sul nostro mensile cartaceo nel dicemb ...
Creato il 25 Giugno 2017
3. Panettone farcito con crema di castagne al burro e ricoperto di cioccolato ...
(Panettone farcito con crema di castagne al burro e ricoperto di cioccolato ...);
La ricetta del panettone farcito con crema di castagne al burro e ricoperto di cioccolato è dello chef pasticciere Giambattista Giannotti del Renaissance Resort Tuscany Il Ciocco e sarà possibile imparare ...
Creato il 11 Novembre 2016
4. Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia ...
(Cheese Pops all'uva e patate al burro di vaniglia ...);
... g Burro 70,00 (30 + 40) Tuorlo 1 Parmigiano Reggiano 40,00 g Bacca di vaniglia 1 Sale, pepe Procediamo: Staccare gli acini, lavarli ed asciugarli. Lavorare a crema la robiola con il castelmagno ...
Creato il 20 Dicembre 2012
5. Olio o burro? ...
(Olio o burro? ...);
... di persona: la civiltà dell’olio da Firenze in giù, la civiltà del burro da Firenze in su. Dove olio in molti casi significava per ragazzi che facevano merenda con pane burro e sale o pane burro e zucchero ...
Creato il 23 Maggio 2011
6. Tortino al cioccolato con cuore morbido
(Tortino al cioccolato con cuore morbido );
... è un elemento imprescindibile per la buona riuscita del dolce. Ingredienti 150 g Perugina® Granblocco Fondente Extra 50% 150 g Burro + quello per ungere gli stampi 90 g Zucchero 3 Uova 40 ...
Creato il 21 Settembre 2020
7. Canederli ai finferli, cavoli e formaggio in gratin
(Canederli ai finferli, cavoli e formaggio in gratin);
...  250 ml di besciamella senza lattosio non molto densa 100 g di parmigiano reggiano 36 mesi 80 g di burro chiarificato 1 litro di brodo   Preparazione Fate bollire i canederli nel brodo per ...
Creato il 12 Settembre 2020
8. Flan di bietole
(Flan di bietole);
... e bollite con le loro foglie   Preparazione Tagliare a pezzetti piccoli le bietole bollite e poi saltarle al burro. Versarle quindi in un mixer e ridurle a purè.Salvarne una parte per l'impiattament ...
Creato il 04 Agosto 2020
9. Risotto alle rape rosse
(Risotto alle rape rosse );
...  per 2 persone 150 g di riso “Rosa Marchetti” burro sale e pepe 1 bicchiere di vino bianco 1 rapa rossa lessata e tagliata a cubetti olio di oliva Bio parmigiano pecorino stagionat ...
Creato il 04 Agosto 2020
10. Kaiserschmarren alle mele e Veuve Cliquot
(Kaiserschmarren alle mele e Veuve Cliquot);
... pa o rum 1 pizzico di sale 40 g di zucchero 200 g di mele tagliate a pezzi Per cuocere burro chiarificato zucchero di canna Per servire zucchero a velo confettura di mirtilli rossi Procedime ...
Creato il 02 Agosto 2020
11. C'è in Italia un paese #covidfree. Andiamo a leggere l'Appennino!
(C'è in Italia un paese #covidfree. Andiamo a leggere l'Appennino!);
... ione per degustare in particolare il raviggiolo, formaggio fresco a pasta bianca, dalla consistenza tenera e dal sapore delicato e leggermente burroso tipico dell’appennino tosco-emiliano; i marroni c ...
Creato il 17 Luglio 2020
12. Anciôa il bistrot de Il Marin si sposta al Porto antico
(Anciôa il bistrot de Il Marin si sposta al Porto antico);
...  in grado di soddisfare tutte le esigenze: pranzo, aperitivo e cena. Dagli appetizer serviti con pane rustico e burro, filetti di sarde affumicate, acciughe del Mar Ligure, tonno Alalunga, caponatina d ...
Creato il 02 Luglio 2020
13. Conchiglioni cacio e pepe con cavolo riccio e limone
(Conchiglioni cacio e pepe con cavolo riccio e limone);
... riccio 1 limone biologico pepe q.b. rodo vegetale q.b. burro Procedimento Fare bollire latte e panna e togliere dal fuoco, aggiungere i formaggi grattugiati e lasciare riposare 30 minuti. Frullare ...
Creato il 02 Luglio 2020
14. Tarte tatin di cipolline
(Tarte tatin di cipolline );
... cipolle borrettane 4 dischi di sfoglia diametro 12 cm 60g zucchero 15 g acqua aceto balsamico aceto bianco sale 20 g burro parmigiano reggiano   Preparazione    Unire in una casseruola acqua ...
Creato il 29 Giugno 2020
15. Colazione o pranzo? C'è colanzo!
(Colazione o pranzo? C'è colanzo!);
... h all'italiana, con proposte golose fra il dolce e il salato. Dal pan brioche con pancetta alla focaccia di mais con burro e acciughe, dall'uovo in camicia alla crostata di frutta, dalle tortine alle gran ...
Creato il 26 Giugno 2020
16. Alfredo alla Scrofa inaugura piazzetta Alfredo
(Alfredo alla Scrofa inaugura piazzetta Alfredo );
... in un vasetto da 200 grammi, pronto a viaggiare in tutto il mondo, per portare nelle case il perfetto equilibrio fra burro e parmigiano che rende unico questo piatto. In occasione della riapertura nuovo ...
Creato il 24 Giugno 2020
17. Muffin con formaggio fresco e topping ai frutti di bosco
(Muffin con formaggio fresco e topping ai frutti di bosco);
... per 4 pezzi: Per i muffin: 125 g di farina 1 cucchiaio di cacao in polvere 1,5 cucchiaini di lievito in polvere 60 g di zucchero di canna 1 uovo 1 pizzico di sale 60 ml di burro fuso ...
Creato il 21 Giugno 2020
18. Torta salata con asparagi verdi
(Torta salata con asparagi verdi );
... ra sotto il cumulo di terra. Ho preparato la pasta brisée usando l’olio d’oliva al posto del burro d aromatizzandola con il timo; se preferisci usare altre erbe aromatiche lo puoi tranquillamente fare, per ...
Creato il 20 Giugno 2020
19. Il panzerotto piace per la sua carica golosa
(Il panzerotto piace per la sua carica golosa );
... ma un po’ più piccolo), fatto di farina, zucchero, burro o strutto, latte e farcita, a seconda della tradizione culinaria locale, con crema pasticcera, ricotta, cioccolato ecc.. calzone [...] 4. Spe ...
Creato il 15 Giugno 2020
20. Le domande al pastry chef
(Le domande al pastry chef );
...  crema o panna doppia: 48% m.g. usata spesso in sostituzione del burro crema o panna con percentuale di grasso oscillante tra il 20%-30% m.g. utilizzata soprattutto per creare il mascarpone. crem ...
Creato il 29 Maggio 2020
21. Salsa olandese per gli asparagi
(Salsa olandese per gli asparagi);
... a, cioè bolliti, magari con il trucco, presente in alcuni ricettari tedeschi, di aggiungere all’acqua di cottura un cucchiaino di zucchero e una bella noce di burro". Accanto alla “salsa bolzanina” - cli ...
Creato il 24 Maggio 2020
22. Venerdì con le risposte pastry di qb
(Venerdì con le risposte pastry di qb);
... curiose. Il mondo pastry è decisamente trasversale. Risponde pastry chef Alessandro Giudici, consulente pasticcere.  1) Alessandro, amante delle frolle, friabili ma non troppo burrose, chiede una ricetta ...
Creato il 22 Maggio 2020
23. Minestra risottata 50 sfumature di blu
(Minestra risottata 50 sfumature di blu);
... o tritato 30 g di patata a cubetti 1100 g di brodo vegetale 180 g di verdure miste di stagione: carotine, broccoli viola, coste colorate 25 g di burro 25 g di olio extravergine di oliva 80 g di Bergad ...
Creato il 20 Maggio 2020
24. Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici
(Tre risposte per tre domande al pastry chef Giudici);
...  Alessandro Giudici: Le crêpes sono delle cialde molto sottili e morbide, a base di uova, latte, farina; vengono cotte su una superficie rovente tonda (padella) unta con un po' di burro. Qui  “si arricciano” ...
Creato il 15 Maggio 2020
25. Tartelletta con bavarese e frutta fresca
(Tartelletta con bavarese e frutta fresca);
... e 20 g 1,14% tuorlo 120 g 6,83% zucchero 120 g 6,83% gelatina 16 g 0,91% xantana 2 g 0,11% burro di cacao 130 g 7,39% panna 30% m.g. 700 g 39,82% mascarpone 300 g 17,06%   Procedimento Portare acqu ...
Creato il 09 Maggio 2020
26. Venerdì pastry con qb
(Venerdì pastry con qb);
... etc…).  In ogni caso ti suggerisco questa ricetta base molto buona: 50g di acqua, 50g di burro, 1g di sale, 50g di farina, 2 uova (90-100g). Bisogna mettere in una pentola acqua, burro e sale e portare ...
Creato il 08 Maggio 2020
27. Risotto di asparagi e mazzancolle
(Risotto di asparagi e mazzancolle );
... a lungo e salato in tostatura. Un minuto prima di spegnere ho unito crema di asparagi e mazzancolle, poi ho mantecato a fuoco spento con un po’ di burro. Cuvèe 38 di Tomasella in abbinamento.  ...
Creato il 03 Maggio 2020
28. Mousse facile al cioccolato
(Mousse facile al cioccolato );
... g di panna fresca 20 g di burro come fare Spezzettate il cioccolato fondente e ponetelo in una ciotola bassa e larga. Scaldate la panna. Non appena avrà iniziato a bollire, versatela sul cioccolato, ...
Creato il 03 Maggio 2020
29. Filetto di agnello e asparagi di Termeno
(Filetto di agnello e asparagi di Termeno);
... rosolate a fuoco basso in burro e olio gli asparagi  lavati e sbucciati, girandoli e aggiustandoli con sale, pepe e una presa di zucchero. Tagliate a cubetti i pomodorini e i ravanelli e marinateli ...
Creato il 02 Maggio 2020
30. A come Altedo A come Albenga A come asparago
(A come Altedo A come Albenga A come asparago);
... imoso e al microclima.  Le preparazioni più adatte a questo asparago morbido e burroso  sono quelle che ne esaltano la delicatezza. Niente salse coprenti, niente cotture prolungate, niente refrigerazione o  ...
Creato il 02 Maggio 2020
31. Alessandro Giudici risponde alle vostre domande
(Alessandro Giudici risponde alle vostre domande);
... contiene uova ed è povero di zuccheri e burro nell’impasto. Viene poi successivamente sfogliato con una parte molto importante di burro, che, con la sfogliatura e la laminazione, dona croccantezza all’impasto. ...
Creato il 01 Maggio 2020
32. I ravioli di fave dello chef Franco Aliberti
(I ravioli di fave dello chef Franco Aliberti );
... 125 g di farina 00 50 g di farina di semola 100 g di estratto di baccelli e bucce 2 g di sale 0.5 g di pepe 15 g di olio evo 10 g di burro 10 g di formaggio Pecorino     Preparazione  Puliamo ...
Creato il 26 Aprile 2020
33. Il piacere di un brunch in Villa
(Il piacere di un brunch in Villa);
...  il soffritto di cipolla, lo si fa andare con l’aggiunta dell’acqua delle ortiche; in finale si aggiungono le ortiche e si manteca con burro e parmigiano. Frittata con gli s-ciopetti Si preparano l ...
Creato il 26 Aprile 2020
34. Crespelle con asparagi
(Crespelle con asparagi );
... nel numero di aprile 2020 del mensile cartaceo qbquantobasta.  Crespelle con asparagi Ingredienti per circa 15 crespelle   250 ml di latte 100 g di farina 00 2 uova  sale burro 300 ...
Creato il 26 Aprile 2020
35. Ravioli con le erbe (meglio se spontanee)
(Ravioli con le erbe (meglio se spontanee));
... 0 g di ricotta fresca 50 g di formaggio morbido e cremoso 1 uovo 30 g di ricotta affumicata 30 g di burro brodo vegetale sale q.b.   Preparazione Lasciare le erbe in ammollo  ...
Creato il 25 Aprile 2020
36. Spring roll di pollo e mela in sfoglia di riso
(Spring roll di pollo e mela in sfoglia di riso );
...      100 g di burro di arachidi (al naturale) 100 g di acqua ½ succo di lime (o limone) 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di zenzero tritato 2 cucchiaini di salsa Sriracha (o ...
Creato il 25 Aprile 2020
37. Brioche a treccia e brioscia col tuppo
(Brioche a treccia e brioscia col tuppo);
...  burro oppure olio extravergine) 25 g di lievito di birra 250 ml di acqua tiepida (30 °C) Preparazione  In planetaria versare la farina setacciata, lo strutto, lo zucchero, il lievito. Con l ...
Creato il 24 Aprile 2020
38. Qui QB: consigli pastry del venerdì
(Qui QB: consigli pastry del venerdì );
...  cottura. Per evitare questi inconvenienti, basta tenere a mente due segreti. Il primo: la frolla va impastata velocemente, in modo da non surriscaldare il burro e renderlo così capace di tenere compatt ...
Creato il 24 Aprile 2020
39. Crema principessa coi piselli
(Crema principessa coi piselli );
... che sembra una fiaba!  LA PRINCIPESSA SUI PISELLI INGREDIENTI PER 2 PERSONE   • 1 scalogno • 20 g di burro • 2 patate piccole • 350 g di piselli freschi • brodo q.b. • crostini di pane a piacere ...
Creato il 23 Aprile 2020
40. Tortina cremosa di patate dolci e uvetta
(Tortina cremosa di patate dolci e uvetta);
. Ricetta VEGood. Fondente, cremosa, peccaminosa. Questa tortina è davvero leggera perché priva di latte, burro e uova. La sua consistenza compatta ma cremosa si scioglie in bocca! Vi consiglio di tenerla ...
Creato il 20 Aprile 2020
41. Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?
(Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?);
... che funge da base legante o addensante per salse, sughi, vellutate e minestre. Si ottiene miscelando una parte di farina (o amido di mais, cioè maizena) con una parte - di uguale peso -  di burro fuso, ...
Creato il 14 Aprile 2020
42. Asparago di Zambana e il suo flan
(Asparago di Zambana e il suo flan );
... grattugiato asparagi bianchi di Zambana freschi q.b. 120 g di burro 120 g di farina sale q.b. Preparazione   Pelare leggermente gli asparagi bianchi di Zambana nella parte bassa del gambo e reciderne ...
Creato il 13 Aprile 2020
43. News sulla vera storia della carbonara
(News sulla vera storia della carbonara);
... di andare buttato veniva usato per sfamare il personale. Dunque Gualandi, si legge sempre nella nota de il Gambero rosso, assemblò quel che poteva: latte in polvere, uovo liofilizzato, bacon e burro fuso. ...
Creato il 07 Aprile 2020
44. Bambù in cucina
(Bambù in cucina );
... in una pentola a pressione per 25 minuti. Si lasciano quindi raffreddare, e poi si tagliano a rotelle, prima di passarli in padella con burro ben dorato. Salare e pepare. Servire caldi. Bambù in agrodolce. ...
Creato il 07 Aprile 2020
45. Gnocchi con le ortiche
(Gnocchi con le ortiche);
Gnocchi con le ortiche ricetta di Edoardo Iurkic Ingredienti • 1 kg patate (preferibilmente vecchie e non novelle) • 2 tuorli • 80 g di burro • 300 g di farina 0 • 200 g di ortiche pesate già ...
Creato il 03 Aprile 2020
46. Da Ferrara la torta tenerina
(Da Ferrara la torta tenerina );
...  Torta tenerina Ingredienti per 6-8 persone  Per uno stampo di 24 cm di diametro 200 g di cioccolato fondente di qualità 125 g di burro 2 uova 100 g di zucchero + zucchero a velo per spolverare  ...
Creato il 03 Aprile 2020
47. Come fare la colomba pasquale
(Come fare la colomba pasquale );
...  (anche in forno spento con luce accesa). Terzo impasto 100 g farina manitoba 20 g burro 20 g zucchero Impastare il secondo impasto, aggiungere lo zucchero, e la farina poco a poco. Quand ...
Creato il 28 Marzo 2020
48. Crostata con la crema colorata
(Crostata con la crema colorata );
... garantito! Ingredienti Per la pasta frolla: 370 g di farina 00 100 g di zucchero 200 g di burro un uovo un pizzico di sale mezzo cucchiaino di essenza alla vaniglia Per la crema pasticcera ...
Creato il 28 Marzo 2020
49. Sbriciolata di mele Stark Delicious
(Sbriciolata di mele Stark Delicious);
... burro a temperatura ambiente 1 uovo 1 pizzico di sale 1 limone buccia grattugiata 30-40 g di mandorle a lamelle (opzionale) Per il ripieno 3 mele Stark Delicious Val Venosta  2 cucchiai di ...
Creato il 26 Marzo 2020
50. Conosci la pizza Bulgogi di ispirazione coreana?
(Conosci la pizza Bulgogi di ispirazione coreana?);
... di un dessert, la Tortina magra al cioccolato, che accanto a cioccolato fondente, pinoli e uva sultanina vede la presenza di un trito di filetto rosolato al burro. Il locale non è, però, solo il paradiso ...
Creato il 26 Marzo 2020
51. Sapori di Slovenia - formato cartaceo ()
(Sapori di Slovenia - formato cartaceo ());
Libro - 41 ricette slovene realizzate e fotografate da Giulia Godeassi
Creato il 25 Febbraio 2019
52. Sapori di Slovenia - formato ebook PDF ()
(Sapori di Slovenia - formato ebook PDF ());
eBook PDF - 41 ricette slovene realizzate e fotografate da Giulia Godeassi
Creato il 04 Marzo 2019
53. Sigari e distillati in Tenuta Villanova
(Sigari e distillati in Tenuta Villanova);
... e della serata verranno serviti prodotti di territorio e presidi Slow food. Sulla base della ricetta dello chef stellato Giuseppe Iannotti pubblicata su qbquantobasta ci saranno anche i paccheri al bur ...
Creato il 05 Ottobre 2019
54. Caseifici agricoli aperti
(Caseifici agricoli aperti);
... incide sulla qualità del latte e di yogurt, burro, formaggi che l’azienda produce. E naturalmente si potranno acquistare prodotti speciali. In Friuli Venezia Giulia potrete visitare: Zore (Taipana), Bordiga ...
Creato il 15 Settembre 2018
55. Formaggi dell'Antica Contea
(Formaggi dell'Antica Contea);
... questi territori provenivano il formaggio ed il burro consumati nel goriziano, almeno fino al fine dell’Impero Austroungarico. La vicinanza al mare e l’umidità dell’Isonzo e dei suoi affluenti hanno sempre ...
Creato il 19 Settembre 2017
56. Pizzocchero d'oro a Teglio
(Pizzocchero d'oro a Teglio);
Pizzoccheri: tagliatelle preparate con farina di grano saraceno, con l’aggiunta di un pizzico di farina bianca e acqua, cotte con patate e verze e condite con formaggio semigrasso, abbondante burro ...
Creato il 18 Agosto 2017