cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 51 risultati.
1. Non edibile. A proposito di bucce. E di croste.  ...
(Non edibile. A proposito di bucce. E di croste.  ...);
A proposito di formaggi, argomento di grande attualità, e su bucce di agrumi, riproponiamo un articolo uscito sul mensile cartaceo qbquantobasta nel maggio 2016 a firma Michela di Maria. Ci piacerebbe ...
Creato il 21 Settembre 2017
2. Vellutata di piselli con le vongole
(Vellutata di piselli con le vongole);
...  i piselli e portate a cottura. Frullateli fino a ottenere una crema aggiungendo sale, olio e il liquido di cottura delle vongole. Setacciate conservando la parte che ne rimane - le bucce dei piselli ...
Creato il 29 Marzo 2020
3. Tusculum un drink... dedicato a Frascati
(Tusculum un drink... dedicato a Frascati );
...  aggiungendo 15 g di pepe nero macinato. ***tagliare 1/2 litro di vino Malvasia puntinata del Lazio e 1/2 litro di alcool puro con 40 g di bucce di limone non trattate per 28 gg. a -18 gradi celsiu ...
Creato il 13 Febbraio 2020
4. Vino mascherato vino macerato Ograde Skerk
(Vino mascherato vino macerato Ograde Skerk);
...  vigneti migliori. Dopo il diraspamento viene effettuata la macerazione a contatto con le bucce per circa 15 giorni in tini di legno. Segue un periodo di maturazione di 12 mesi in botti di legno da 55 ...
Creato il 03 Febbraio 2020
5. Marcello, come here!
(Marcello, come here! );
... ione citrica di Verdello 1 barspoon di Chartreuse Bicchiere: Old Fashioned Garnish: bucce di mandarino essiccate PREPARAZIONE: Versare gli ingredienti in uno shaker, quindi shakerare per 20 secondi e ve ...
Creato il 31 Gennaio 2020
6. Food pairing delle feste con il Franciacorta
(Food pairing delle feste con il Franciacorta);
... ale e con quello delle carni, un franciacorta rosè millesimato, da 100% Pinot nero esalta la dolcezza e la parte collagenosa dei salumi da pentola, la forza e la struttura grazie alla macerazione con le b ...
Creato il 30 Dicembre 2019
7. La tavola delle feste
(La tavola delle feste);
... sarde e sarde a beccafico (ripiene di mollica, pinoli, bucce di arance, foglie di alloro e uva passa) trionfano sulle tavole siciliane, mentre su quelle trentine non mancano canederli o strangolapreti. ...
Creato il 25 Dicembre 2019
8. ABBINARE I VINI MACERATI? SI PUÒ!
(ABBINARE I VINI MACERATI? SI PUÒ!);
... macerazione sulle bucce e dodici mesi di affinamento in botti grandi di rovere di Slavonia. ABBINAMENTO Un primo piatto facile, dal gusto ricco e veloce da preparare. La pasta con salmone e porro ...
Creato il 11 Ottobre 2019
9. La Malvasia è arrivata nel porto di Muggia
(La Malvasia è arrivata nel porto di Muggia );
... au. L'Azienda Vina Markovič di Isola ci ha fatto assaggiare la Malvasia Rajski Opoj 2016. Le bucce di Malvasia vengono macerate con i fiori di sambuco. Al naso è gradevolmente profumata, spiccano i fiori bi ...
Creato il 02 Agosto 2019
10. Da dove arrivano il Bellone e il Nero Buono
(Da dove arrivano il Bellone e il Nero Buono);
... del nuovo vino da uva Malvasia Puntinata. Due i nuovi prodotti:  ENYO, nome che rimandaalla dea Bellona: dopo una leggera macerazione sulle bucce e una permanenza sui lieviti effettua la fermentazione ...
Creato il 27 Maggio 2019
11. Verticale qbista da Ferlat con la Grame
(Verticale qbista da Ferlat con la Grame);
... te. Dal 2013 siamo passati a macerazioni più lunghe. La fermentazione alcolica e malolattica viene svolta in vasca di cemento con le bucce per circa due settimane, svinatura e passaggio in tonneau, utilizz ...
Creato il 25 Aprile 2019
12. Luxino Lessini Durello DOC
(Luxino Lessini Durello DOC );
... Comunità di Costozza), sembra addirittura preistoriche come testimoniano alcuni fossili della zona di Bolca e prende il nome verosimilmente dallo spessore e dalla consistenza delle sue bucce. In epoca ...
Creato il 24 Aprile 2019
13. Masterclass BRDA HOME OF REBULA
(Masterclass BRDA HOME OF REBULA );
... na Jama Cru 2016 KLET BRDA - Rebula Bagueri 2015. La macerazione sulle bucce è il comun denominatore dell’ultima batteria. Il colore marcato a volte opalescente del vino lo contraddistingue dai preceden ...
Creato il 16 Aprile 2019
14. Verticale Zidarich otto annate di Terrano
(Verticale Zidarich otto annate di Terrano );
... e avviene la fermentazione sulle bucce con i soli lieviti indigeni. Durante questo processo vengono fatte  follature giornaliere in assenza di controllo di temperatura. Una volta che viene svolta la malolatti ...
Creato il 14 Marzo 2019
15. Gran finale della rosa
(Gran finale della rosa );
...  vinificazione parte con una fermentazione spontanea delle uve con i soli lieviti indigeni. Il processo fermentativo avviene in presenza delle bucce, le quali macerano in tini troncoconici di rovere, pe ...
Creato il 11 Febbraio 2019
16. Il gran finale della rosa a Gorizia
(Il gran finale della rosa a Gorizia);
... č anche l'a caso è sempre perfetto, ma una degustazione orizzontale con vini del 2014, guidati da Tamara Podveršič: Ribolla gialla, Malvasia, Nekaj (da lunghe macerazioni sulle bucce), vini ambrati in abbiname ...
Creato il 28 Gennaio 2019
17. Start up del caffè a Triestespresso expo 2018
(Start up del caffè a Triestespresso expo 2018);
... ero”. Huskee ha creato HuskeeCup, una combinazione di tazzina-piattino realizzati in un ecopolimero innovativo basato sulla bucce di caffè. L’uso di scarti nel materiale di base rappresenta tuttavia solo l’i ...
Creato il 27 Ottobre 2018
18. Ribolla di Oslavia proposta di disciplinare
(Ribolla di Oslavia proposta di disciplinare );
... ento in soccorso in caso la temperatura della massa in fermentazione superi i 28°C. 5.5 La macerazione prevede un minimo di due settimane di contatto con le bucce. 5.6 Il periodo di invecchiamento pre ...
Creato il 14 Ottobre 2018
19. Degustazione qbista all'azienda Il Carpino
(Degustazione qbista all'azienda Il Carpino );
... ) che ha fatto una breve macerazione sulle bucce e fermentazione in barrique. (Da quell’anno comunque, uk 2001, racconta Franco, la barrique non verrà più utilizzata in azienda, come ci aveva spiegato i ...
Creato il 23 Luglio 2018
20. Cartizze dry la Tordera
(Cartizze dry la Tordera);
... soffice e un leggero contatto con le bucce a cui seguono sei settimane in autoclave per la presa di spuma. Sentori di pera abate, fiori di tiglio e glicine e un forte e spiccato profumo di mandorle. Nel ...
Creato il 10 Luglio 2018
21. Tenuta Stella per wine lovers qbisti
(Tenuta Stella per wine lovers qbisti );
... e dalle bucce, fermentazione in acciaio, affinamento per 5 mesi sulle fecce fini (il periodo di 5 mesi può variare a seconda dell’annata). Per il millesimo 2013 si è passato in legno, il 30%, dopodichè n ...
Creato il 14 Giugno 2018
22. I magnifici 8 dell'anteprima vitovska 2018
(I magnifici 8 dell'anteprima vitovska 2018 );
... zione in bianco in assenza di bucce sono notevoli. Stanko Milic, la cui azienda è un gioiello testimonianza storica con vigne di 120 anni, ha fatto degustare le annate 2009 e 2017. Dal 2009 sono passati ...
Creato il 14 Giugno 2018
23. Anteprima Mare e Vitovska 2018
(Anteprima Mare e Vitovska 2018);
...  vino che nella Wachau austriaca viene spesso macerato sulle bucce e si fa bere con godimento anche dopo 30 anni. E il Godello galiziano dai toni eleganti e fioriti, spesso macerato sulle bucce con i mosti ...
Creato il 13 Giugno 2018
24. Rana pescatrice arrosto con asparagi
(Rana pescatrice arrosto con asparagi);
... Le loro modalità di cottura sono molteplici e il loro pregio è che "dell'asparago non si butta via niente" (proprio come per il maiale!). Gambi ben pelati e bucce ben lavate possono diventare gli ingredien ...
Creato il 08 Giugno 2018
25. I vini della Georgia a Isola (seconda parte)
(I vini della Georgia a Isola (seconda parte));
... li al 100%. Il vino viene fatto fermentare e poi invecchiato in anfore (Qvevri) per circa 6 mesi, utilizzando il contatto con le bucce per tutto il periodo dell’invecchiamento Qvevri. Il colore più scuro è deter ...
Creato il 02 Maggio 2018
26. Amber wine i vini georgiani (prima parte)
(Amber wine i vini georgiani (prima parte));
...  sulle bucce che generano vini dal colore dorato brillante e dai sapori complessi, talora scorbutici, opulenti, spesso inattesi. In Europa si chiamano Orange wine, qui li chiamano Amber wine. Sei le  ...
Creato il 01 Maggio 2018
27. Isola d'Istria capitale del mondo vinicolo arancione
(Isola d'Istria capitale del mondo vinicolo arancione);
Venerdì 27 aprile 2018 l’Istria slovena sarà palcoscenico della settima edizione dell’Orange Wine Festiva. A Isola, piccola cittadina istriana affacciata sul mare, si svolgerà la settima edizione di ...
Creato il 25 Aprile 2018
28. PRIMOSIC: ALLA SCOPERTA DI OSLAVIA E DEi SUOI PROFUMI
(PRIMOSIC: ALLA SCOPERTA DI OSLAVIA E DEi SUOI PROFUMI);
... te, la fermentazione spontanea a contatto con le bucce ha una durata minima di 4 settimane, in tini aperti, senza aggiunta di lieviti e senza il controllo delle temperature. Successivamente viene matu ...
Creato il 30 Marzo 2018
29. Si chiama Marjon il Pinot nero di alta quota
(Si chiama Marjon il Pinot nero di alta quota);
... e le bucce, grazie alla forza di gravità, colano nelle botti sottostanti per una criomacerazione di quattro giorni. Dopo una fermentazione di quindici giorni con annessa svinatura, il vino riposa per tre g ...
Creato il 08 Febbraio 2018
30. Report breve da Autochtona 2017
(Report breve da Autochtona 2017 );
... n, i classici come: il Pinot nero, il Merlot e il Cabernet Sauvignon. Notevole il Gewürztraminer dell’azienda Englar di Appiano (BZ): colore intenso dovuto a un maggior contatto sulle le bucce che lo ren ...
Creato il 29 Ottobre 2017
31. Tagliatelle all'uovo con saòr di peperoni e granella di cucunci
(Tagliatelle all'uovo con saòr di peperoni e granella di cucunci);
... o di canna e poi il vino bianco. Farlo sfumare, continuare la cottura a fuoco dolce per altri 15 minuti. Lavare con cura i peperoni, sbucciarli (non gettate le bucce, potete essiccarle e poi realizza ...
Creato il 06 Ottobre 2017
32. Sapori autunnali in una tazza da tè. Come abbinarli
(Sapori autunnali in una tazza da tè. Come abbinarli);
... qbquantobasta non potevamo perderci! Cominciamo dagli infusi: ottimi per grandi e piccini e ideali a tutte le ore del giorno. Rising Sun BIO: mela, zucca (15%), bucce d'arancia, carote, curcuma (3%), cannella ...
Creato il 26 Settembre 2017
33. JNK, la Primorska nel bicchiere
(JNK, la Primorska nel bicchiere);
... to, forte e allo stesso tempo molto amorevole, con principi solidi e convinto assertore della viticoltura naturale. Ascoltandolo non serve chiedere perché hanno scelto la macerazione sulle bucce per la pro ...
Creato il 10 Settembre 2017
34. Toc' tal bosc
(Toc' tal bosc );
...  fino a quando i frutti avranno quasi del tutto rilasciato la loro acqua. Filtrare con un colino per eliminare semi, bucce e foglioline di timo, aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva e sbatter ...
Creato il 27 Agosto 2017
35. Il Sauvignonasse di Marjan Simčič
(Il Sauvignonasse di Marjan Simčič);
... ,5 % alcol) Questo vino è il frutto di vigneti di sessant’anni piantati nella parte alta del Brda sloveno, la macerazione sulle bucce è prolungata fino a due settimane, procedendo poi con un affiname ...
Creato il 03 Maggio 2017
36. Aspettando Terranum 2017. Il Terrano secondo Škerk
(Aspettando Terranum 2017. Il Terrano secondo Škerk);
... . Prosegue con la macerazione sulle bucce in tigni di legno di medie dimensioni. Un passaggio importante è l’immersione del tappo almeno 4-5 volte al giorno. Dopo la separazione dalle bucce, il vino vie ...
Creato il 22 Marzo 2017
37. Gradito l'abito rosso per grandi vini rossi
(Gradito l'abito rosso per grandi vini rossi );
... mo vino che ho degustato: non avrei potuto abbandonare il Westin Regina senza fermarmi al banco di Marjan Simcic e degustare il Merlot Opoka 2011: un mese di macerazione sulle bucce, 4 anni in barrique  ...
Creato il 14 Marzo 2017
38. Stefano Bensa ha aperto a qb le porte della sua cantina
(Stefano Bensa ha aperto a qb le porte della sua cantina);
... a malolattica a contatto con le bucce.      ...
Creato il 30 Novembre 2016
39. Orange Wine Festival a Vienna
(Orange Wine Festival a Vienna);
Anche quest'anno, precisamente il 22 novembre 2016, più di 70 viticoltori parteciperanno a Vienna all'Orange Wine Festival, il festival dei vini macerati. La sede è nel Museum Quartier, Arena 21, Overhalle. ...
Creato il 08 Novembre 2016
40. Sette i vini del Friuli Venezia Giulia nella classifica Top 50 Biwa
(Sette i vini del Friuli Venezia Giulia nella classifica Top 50 Biwa);
... 2013 di Skerk: «La macerazione sulle bucce non è solo uno stile produttivo, ma un metodo per esprimere al meglio la complessità di un vitigno, che qui sa di agrumi, pesca sciroppata, iodio e mandorla» ...
Creato il 17 Settembre 2016
41. Il volo della colomba di Turchi
(Il volo della colomba di Turchi );
... ommergono le bucce dell’uva fanno parte della nostra tradizione più antica" - ha detto Donatella Cinelli.    ...
Creato il 13 Settembre 2016
42. Skin Contact
(Skin Contact);
... ta macerare a contatto diretto con le bucce. Questa metodologia, originaria della Georgia, associata alla coltivazione della vite di ispirazione organica e biodinamica, permette di ottenere un vino “ambra ...
Creato il 12 Giugno 2016
43. Il primo documentario sugli Orange Wines
(Il primo documentario sugli Orange Wines);
... e prodotti da Bottled Films, per raccontare come nascono i vini bianchi sottoposti a macerazione sulle bucce. Documentario che arriva in Italia dopo la premiere a Londra dello scorso 19 aprile e che vede ...
Creato il 12 Giugno 2016
44. Da Roncùs duetti selezionati vino e cibo
(Da Roncùs duetti selezionati vino e cibo);
... vigneti rustici e vecchie vigne. Un  vino elegante, minerale e sapido che attende anno in botte grande e 6 mesi in acciaio. Breve macerazione sulle bucce, lieviti indigeni e invecchiamento di 18 mesi “s ...
Creato il 01 Giugno 2016
45. I vini Orange, per saperne di più
(I vini Orange, per saperne di più );
...  rimane a lungo in contatto con le bucce degli acini, traendo da esse i tannini e il colore arancione dorato con tendenze all'ambra. Tanto che in alcuni paesi, in particolare la Georgia, in vini orange vengo ...
Creato il 20 Aprile 2016
46. Orange wine Festival a Isola
(Orange wine Festival a Isola );
... e dai migliori chef. I vini arancione, meglio conosciuti come “Orange” sono vini bianchi che vengono prodotti con il procedimento tradizionale del contatto prolungato del mosto con le bucce degli acini d’uv ...
Creato il 19 Aprile 2016
47. Orange Wines a Isola il 29 aprile
(Orange Wines a Isola il 29 aprile);
... una prolungata macerazione, la sciando le bucce più a lungo a contatto con il mosto. A Isola il 29 aprile 2016 a Palazzo Manzioli e Casa del Podestà dalle 14 alle 21 potrete assaggiare orange wines sloveni, ...
Creato il 10 Aprile 2016
48. 3.14: 14 marzo pi greco Paraschos
(3.14: 14 marzo pi greco Paraschos);
... o zolfo, verderame (poltiglia bordolese) e propoli. In cantina si opta per l’uso dei soli lieviti presenti sulle bucce, con macerazioni più o meno lunghe e un sempre minore utilizzo di solfiti, fino ad arrivar ...
Creato il 01 Marzo 2016
49. Aglianico del Vulture Nero Carbone 2012
(Aglianico del Vulture Nero Carbone 2012);
... un furto di 3.000 bottiglie, fra le quali anche questa tipologia. Niente legno ma solo fermentazione sulle bucce per 10 giorni e un periodo di almeno 8 mesi in acciaio per la maturazione, seguito da qualche ...
Creato il 12 Gennaio 2016
50. Dall'Azerbaijan vini internazionali
(Dall'Azerbaijan vini internazionali);
... ido e dal tannino setoso. MEDAGLIA DI BRONZO AL DECANTER WORLD WINE AWARDS CABERNET SAUVIGNON RIPASSATO 2011 15% vol.  Alle bucce ottenute dalla svinatura si aggiungono 200 qli di uva fresca. L'80% affin ...
Creato il 13 Dicembre 2015
51. Gran finale della rosa di Gorizia
(Gran finale della rosa di Gorizia );
... č anche l'a caso è sempre perfetto, ma una degustazione orizzontale con vini del 2014, guidati da Tamara Podveršič: Ribolla gialla, Malvasia, Nekaj (da lunghe macerazioni sulle bucce), vini ambrati in abbiname ...
Creato il 28 Gennaio 2019