cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 14 risultati.
1. Come fare il brodo per i tortellini secondo chef Barbieri
(Come fare il brodo per i tortellini secondo chef Barbieri);
Il brodo, come quasi tutte le ricette, ha numerose varianti, declinate non solo da regione a regione ma da famiglia a famiglia. Dopo avervi raccontato la storia e l'origine dei tortellini nonchè la storia ...
Creato il 17 Dicembre 2020
2. Breve storia del cappone natalizio
(Breve storia del cappone natalizio );
... (ne allevavamo quattro, uno era per la famiglia, solo che... eravamo in diciassette).” Il brodo di cappone era considerato utile per i malati: lo conferma nel suo trattato Ulisse Aldrovandi, naturalista ...
Creato il 17 Dicembre 2020
3. Cappone bollito con salsa al cren in compagnia di ortaggi
(Cappone bollito con salsa al cren in compagnia di ortaggi);
... Fu  dall'età del Rinascimento che nacque -pare - la tradizione del cappone e del brodo di cappone per il pranzo di Natale, il più importante dell’anno. Il cappone ripieno all'epoca veniva cotto intero con ...
Creato il 01 Dicembre 2020
4. cappone con pinoli su insalata di agrumi
(cappone con pinoli su insalata di agrumi);
... * 1 mestolo di brodo * mezzo bicchiere di vino bianco * 4 arance * 4 limoni * 3 mandaranci * sale e pepe q.b. * foglie di menta per guarnizione. Preparazione: Disossare le cosce, appiattirle e insaporire con ...
Creato il 20 Dicembre 2017
5. Coscia di cappone ai pinoli su insalata di agrumi
(Coscia di cappone ai pinoli su insalata di agrumi );
... di brodo * mezzo bicchiere di vino bianco * 4 arance * 4 limoni * 3 mandaranci * sale e pepe q.b. * foglie di menta per guarnizione. Preparazione: Disossare le cosce, appiattirle e insaporire con un trito ...
Creato il 20 Dicembre 2017
6. Perché il cappone è cibo delle feste
(Perché il cappone è cibo delle feste );
"Presso i medici è assai frequente l’impiego innanzitutto del brodo di cappone, soprattutto quello che chiamano consunto, detto volgarmente consumato, altri lo chiamano distillato, altri acqua di carne. ...
Creato il 19 Dicembre 2017
7. Cappone lesso di Natale
(Cappone lesso di Natale);
... per circa un’ora e mezza. Si saprà quando è cotto incidendo la parte alta della coscia: fuoriesce un liquido chiaro. Servire caldo tagliato a pezzi in una pirofila alta con parte del brodo di cottura e ...
Creato il 17 Dicembre 2009
8. Conosci le origini e la storia dei tortellini?
(Conosci le origini e la storia dei tortellini? );
... parmigiano, un uovo, odore di noce moscata. "Con questa dose ne farete poco meno di trecento e ci vorrà una sfoglia di tre uova" afferma.  Nel 1974 la ricetta originale dei tortellini in brodo da parte ...
Creato il 17 Dicembre 2020
9. Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso
(Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso );
... montato al Piave riserva, pinoli tostati e castraure Bottoni di pasta fresca ripieni di oca in onto e brodo di cappone Baccalà in olio cottura, la sua maionese e crema di faraona Pancia di vitello ...
Creato il 09 Marzo 2020
10. Food pairing delle feste con il Franciacorta
(Food pairing delle feste con il Franciacorta);
...    Tortellini in brodo di cappone, generosamente spolverati di Parmigiano Reggiano, piatto della tradizione del centro nord per antonomasia.  Un franciacorta brut, magari con affinamento di 24-30 mesi ...
Creato il 30 Dicembre 2019
11. La tavola delle feste
(La tavola delle feste);
... ripieni di ricotta e prezzemolo alla bolognese possono essere scelti come primo piatto gustoso. Ma è nel pranzo del 25 dicembre che l’arte culinaria dà il suo meglio. In primo piano i tortellini in brodo ...
Creato il 25 Dicembre 2019
12. A pranzo col duca a Urbania menu cinquecentesco
(A pranzo col duca a Urbania menu cinquecentesco);
... antichissima pasta fatta a mano con spezie e formaggio, cotta in brodo assieme alle interiora di animali di bassa corte –spiega Francesca Guerra, presidente “Mac Caron”- un piatto ricco di proteine, per ...
Creato il 11 Maggio 2019
13. Menu di Natale economico e gustoso
(Menu di Natale economico e gustoso);
... zucca, 400 g. di pioppini, prezzemolo, aglio, olio, sale, pepe, brodo vegetale). Procedimento: Pulite, lavate e tagliate i funghi a pezzetti piccoli; lessate la zucca magari nel microonde (20 min.) e ...
Creato il 12 Dicembre 2010
14. qb quantobasta dicembre 2020 edizione digitale ()
(qb quantobasta dicembre 2020 edizione digitale ());
... spazio a ricette a tema, senza troppa enfasi, ma ripescando dalla tradizione, dal brodo con i tortellini all’insalata russa, attingendo anche alle novità, dal panettone gastronomico alla pasta fatta a ...
Creato il 30 Novembre 2020