cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 36 risultati.
1. Anguilla laccata e brodo affumicato  ...
(Anguilla laccata e brodo affumicato  ...);
... la lacca dell'anguilla * carcasse di anguilla * salsa di lenticchie. Per lo sciroppo al fieno * 1 lt acqua * 300 g zucchero * 500 g fieno Per l'anguilla * 1 anguilla da 2 kg circa * 100 ml sidro * 35  ...
Creato il 31 Dicembre 2019
2. Anguilla di fiume e lenguàl connubio vincente  ...
(Anguilla di fiume e lenguàl connubio vincente  ...);
Continuano gli appuntamenti golosi per decretare il piatto vincente del Bisàt d'argento (bisàt per chi non lo sapesse è l'anguilla). Particolarmente apprezzato al ristorante San Marco di Pramaggiore (V ...
Creato il 21 Ottobre 2018
3. I vini dell'emporio romano sbarcano a Grado
(I vini dell'emporio romano sbarcano a Grado);
... ine e Chardonnay a crudo. Traminer Ca' Tullio 2019  in abbinamento a cevapcici di tonno, patate acidule e ajvar.  Refosco 2016 dell'azienda Donda  con anguilla arrostita, insalata di arance, po ...
Creato il 12 Luglio 2020
4. Marinature o marinate?
(Marinature o marinate?);
...  loro l’odore di selvatico (cinghiale, montone, selvaggina in genere) o di fango (anguilla, carpa) e per farle meglio frollare. Marinare serve a insaporire o a togliere un sapore. A conservare o ad ammorbidire. ...
Creato il 02 Giugno 2020
5. Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso
(Nata ufficialmente la Confraternita del Grasso );
... mantecato Cervella di vitello fritte alle nocciole, crema di romanesco agrodolce. Anguilla di mare affumicata, lime Siciliano e cipolla rossa di Cannara Tagliatelle al farro monococco, burro ...
Creato il 09 Marzo 2020
6. Olio delle colline: i vincitori
(Olio delle colline: i vincitori );
...  “Assaggiatore per un giorno”: 1° Classificato Emanuele Giuseppe (Anguillara Sabazia – RM). Concorso “Assaggiatori a confronto”: 1° Classificato Tiziana Marrone (Latina).  ...
Creato il 08 Febbraio 2020
7. Premio Bisàt d'Argento a Il Credenziere
(Premio Bisàt d'Argento a Il Credenziere );
Conoscete il bisàt, da noi anche detto bisàto? E' un nome veneto per indicare l'anguilla. In questo caso parlaimo dell'anguilla. Si è tenuto venerdì scorso 14 settembre 2018 al ristorante «Il Credenzier ...
Creato il 21 Settembre 2018
8. LAGUNA IN TECJA: crociere enogastronomiche tra Grado e Marano
(LAGUNA IN TECJA: crociere enogastronomiche tra Grado e Marano);
... lo dell’anguilla, cucinata allo spiedo come da tradizione, dei molluschi, degli scampi e delle orate. Oltre a “Laguna selvaggia”, dedicata invece alla selvaggina e alla tradizione locale che in questa stagi ...
Creato il 17 Ottobre 2017
9. Da Elliot torna sua maestà il TARTUFO con i fidi cavalieri, i FUNGHI
(Da Elliot torna sua maestà il TARTUFO con i fidi cavalieri, i FUNGHI);
... • Chips di topinambur e anguilla affumicata • Crostino di pane con fegatini e tartufo nero • Gamberi in tempura • Raviolo croccante ai Porcini Antipasti: Ribolla Gialla le Vigne di Zamò Doc Friuli Colli ...
Creato il 09 Ottobre 2017
10. A Carlino 7° edizione Festa dei prodotti tipici del territorio
(A Carlino 7° edizione Festa dei prodotti tipici del territorio);
...  di mare, crackers con alghe di mare. Chef Dal Forno realizzerà il piatto descrivendone la grande semplicità di ingredienti- lo spiedo di legno aromatico, l’anguilla, le foglie di alloro e il sale grosso ...
Creato il 14 Settembre 2017
11. Profumi e colori di primavera al Ferarùt
(Profumi e colori di primavera al Ferarùt);
...  e croccante con Gamberi gobbetti, Anguilla, dessert golosi. Sul sito del ristorante potete consultare le varie declinazioni di menu a prezzi diversi, con vini abbinati o meno.  ...
Creato il 19 Marzo 2017
12. E' l'anno del gallo anche in cucina
(E' l'anno del gallo anche in cucina );
E' l'anno del gallo secondo l'oroscopo cinese, ed è anche l'anno del gallo in cucina secondo Emanuele Scarello. Dal libro Scarello (edizioni Italian Gourmet) la sua ricetta del gallo ruspante & angui ...
Creato il 03 Gennaio 2017
13. Appuntamento goloso da Elliot con pesci di laguna e bisato in speo
(Appuntamento goloso da Elliot con pesci di laguna e bisato in speo);
... un appuntamento esclusivo con i sapori e la tradizione. Piatto forte della serata il “Bisato in Speo” (anguilla allo spiedo), piatto semplice quanto antico, che prevede pochissimi ingredienti (foglie di ...
Creato il 21 Ottobre 2016
14. Ricetta del sindaco: oro a Sacile, argento a Stregna, bronzo a Cavasso nuovo
(Ricetta del sindaco: oro a Sacile, argento a Stregna, bronzo a Cavasso nuovo);
...  nostre case. Adire il vero per certe ricette servirà la ricerca dell'ingrediente giusto, come nel caso della ricetta vincitrice che si basa sull'anguilla della Livenza. A conquistare il podio e la sev ...
Creato il 13 Maggio 2016
15. Braide Alte: tutte le annate, la verticale
(Braide Alte: tutte le annate, la verticale);
... no molto internazionale. Gode di un’acidità elettrica ma è equilibrato, raffinato ed elegante. Bisato in speo (anguilla allo spiedo). BRAIDE ALTE 2011 - Gr. 14% - Punteggio: 96/100   Andamento climati ...
Creato il 02 Marzo 2016
16. Festival Triveneto del baccalà: note a margine
(Festival Triveneto del baccalà: note a margine);
... ncitore. Voto 7 "Rilettes" di baccalà briciole di cioccolato amaro e fiori invernali Piatto interessante. Voto 7+ Merluzzo in due versioni con abbinamenti di ostriche e anguilla Una parte del  ...
Creato il 04 Dicembre 2015
17. Ecco i sei finalisti del Festival triveneto del Baccalà
(Ecco i sei finalisti del Festival triveneto del Baccalà);
...  ed anguilla (stoccafisso/anguilla e baccalà salato/ostriche) dello chef Claudio Ballardin. Per il Friuli Venezia Giulia parteciperà la ricetta: Incontro strano tra il bosco e il baccalà firmata dallo che ...
Creato il 25 Novembre 2015
18. La competizione del baccalà si accende
(La competizione del baccalà si accende );
... nza: ristorante Da Beppino con la ricetta Merluzzo in due versioni con abbinamento di ostriche ed anguilla (stoccafisso/anguilla e baccalà salato/ostriche).  Durante la finale, che si terrà mercoledì 2 dic ...
Creato il 23 Novembre 2015
19. Il lampredotto è arrivato a Trieste
(Il lampredotto è arrivato a Trieste);
... re più tenue e un gusto più morbido. Il nome deriva dalla forma che vagamente ricorda la lampreda, un vertebrato vagamente simile all'anguilla un tempo molto diffusa nelle acque dell'Arno. Viene cotto a  ...
Creato il 08 Novembre 2014
20. Al Ponte rosa di Gorizia protagonista
(Al Ponte rosa di Gorizia protagonista);
...  tartufi di mare Anguilla leggermente affumicata con ginepro e la rosa variegata Soffice alle mandorle e sorbetto alla Rosa di Gorizia Vini in abbinamento compresi. il tutto a € 40,00 Ristorante  e Hote ...
Creato il 30 Gennaio 2014
21. Habemus Pappam cena a 6 mani
(Habemus Pappam cena a 6 mani );
... Tornatore : Maialino in crosta ripieno di broccoletti di Anguillara e mele della Sabina Vino: Cesanese del Piglio  Az. Benedetto Lombardi   ** Daniele Usai :             Coscio di agnello coratella ...
Creato il 10 Aprile 2013
22. Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer del ristorante Enocratia Milano
(Chef Eugenio Jacques Christiaan Boer del ristorante Enocratia Milano);
... un impulso costante alla creatività senza dimenticare il savoir-faire e gli insegnamenti carpiti durante il mio percorso lavorativo. Alcuni piatti di cui sono molto orgoglioso sono l'”Anatra con Anguilla ...
Creato il 16 Gennaio 2013
23. Chef Nazario Biscotti e il ristorante Le Antiche Sere
(Chef Nazario Biscotti e il ristorante Le Antiche Sere);
... ti, tutti di provenienza locale, e dall'innovazione con accostamenti inusuali ma mai esasperati, frutto di una attenta ricerca e di una lunga esperienza. Regina incontrastata (dei nostri piatti) è l'ang ...
Creato il 30 Ottobre 2012
24. I solisti del gusto a Villa Russiz
(I solisti del gusto a Villa Russiz);
... crema di patate e nero di seppia con Pinot Bianco di Ermacora; Al Ferarut di Rivignano Anguilla in camicia con Pinot Nero Casanova del Castello di Spessa; Al Grop di Tavagnacco Risotto di gemme d’orto ...
Creato il 07 Giugno 2012
25. Piume di laguna
(Piume di laguna);
... la sua salsa e crema di lenticchie. Ci saranno anche i patè di ‘masurin’ (germano reale) e beccaccino con marmellata di ciliegie e pere abate Tre Canai e millefoglie di anguilla affumicata, e patè di masurin, ...
Creato il 15 Marzo 2012
26. Il gusto della riviera friulana
(Il gusto della riviera friulana);
... assieme a Christian Nardulli, per l’Unione cuochi FVG, Luigi Zago, de Al Cason di Grado presenteranno rispettivamente il ‘bisato in speo’, l’anguilla allo spiedo preparata con l’antica usanza della cottura ...
Creato il 07 Dicembre 2011
27. Paella: il nome del contenitore identifica il contenuto
(Paella: il nome del contenitore identifica il contenuto);
...  per almeno 10 minuti, in modo che si asciughi completamente. Leggiamo in un articolo di Andrea Nicastro che le prime versioni prevedevano come ingredienti solo cozze, anguilla e fagiolini; poi arrivaron ...
Creato il 29 Agosto 2011
28. Vini rivieraschi
(Vini rivieraschi);
... venuta da quattro ristoratori rivieraschi. Da Giorgio Dal Forno, del ristorante Ai tre canai di Marano Lagunare, con il bisato in speo, l’anguilla allo spiedo, lo scartossetto di gamberi (gamberi al cartoccio); ...
Creato il 31 Marzo 2011
29. Boreti e brodetti
(Boreti e brodetti);
... e alle erbe di primavera. Il menù del 18 febbraio sarà aperto da una pietanza tipicamente lagunare: l’anguilla in boreto con crema di patate e sale nero. Per antipasto le vongole peverasse in borto gradese, ...
Creato il 13 Febbraio 2011
30. Bacalà e bisato in speo
(Bacalà e bisato in speo);
... Giulia, sarà come sempre l’anguilla allo spiedo (in maranese ‘bisato in speo’). Che sarà proposto con il ‘ledric cul poc’. Come vino il Merlot. Giorgio Dal Forno ha voluto estendere la proposta del radicchio ...
Creato il 15 Gennaio 2011
31. FVG regione della gola
(FVG regione della gola);
... tra ristoratori (Golf Club Grado, Tavernetta Da Aligi di Porpetto, La Colombara di Aquileia, Ai Tre Canai di Marano). Raspelli è un appassionato delle peculiarità rivierasche e del maranese, anguilla ...
Creato il 16 Dicembre 2010
32. Pesce azzurro all'Isola blu
(Pesce azzurro all'Isola blu);
... e tre diverse sarde in saor (con tre tipi di cipolla) sono il nostro “must” quando passiamo da quelle parti. Ahimè, non amiamo l’anguilla, che, a detta dei nostri commensali, nella versione in umido è ...
Creato il 18 Ottobre 2010
33. Storia del pesce nella cucina della regione
(Storia del pesce nella cucina della regione);
... con modalità locali: Anguilla grossa sole essere arrostita scorticandola e nettandola prima molto bene, mettendola poi nel speto, et cocendola molto ad ascio: manca solo un cenno alle foglie di alloro ...
Creato il 19 Novembre 2009
34. Bisato in speo
(Bisato in speo);
Piatto di grande semplicità di ingredienti (lo spiedo di legno aromatico, l’anguilla, le foglie di alloro e il sale grosso) ma preparato con sapienza e lenta cottura al solo calore della brace, è prate ...
Creato il 19 Novembre 2009
35. Da elliot cena gourmet tartufo e funghi
(Da elliot cena gourmet tartufo e funghi);
... • Chips di topinambur e anguilla affumicata • Crostino di pane con fegatini e tartufo nero • Gamberi in tempura • Raviolo croccante ai Porcini Antipasti: Ribolla Gialla le Vigne di Zamò Doc Friuli Colli ...
Creato il 09 Ottobre 2017
36. Fiera dei prodotti tipici a Carlino
(Fiera dei prodotti tipici a Carlino);
...  di mare, crackers con alghe di mare. Chef Dal Forno realizzerà il piatto descrivendone la grande semplicità di ingredienti- lo spiedo di legno aromatico, l’anguilla, le foglie di alloro e il sale grosso ...
Creato il 14 Settembre 2017