cibo, vino e quantobasta per essere felici
Cerca:
Cerca solo:
Totale: 51 risultati.
1. Torta albumina alle mele ...
(Torta albumina alle mele ...);
La torta albumina mi piace particolarmente perché leggera, versatile e perfetta da abbinare alla frutta di stagione che abbiamo in casa ed è l’ideale quando abbiamo a disposizione molti albumi che ovviamente ...
Creato il 04 Marzo 2020
2. Ciambellone sofficissimo agli albumi ...
(Ciambellone sofficissimo agli albumi ...);
Vi è capitato sicuramente di avere degli albumi avanzati in frigorifero, che farne? Oltre a preparare delle deliziose meringhe sono ottimi montati a neve e utilizzati nei dolci. Vi suggerisco quindi ...
Creato il 04 Giugno 2019
3. Kaiserschmarren alle mele e Veuve Cliquot
(Kaiserschmarren alle mele e Veuve Cliquot);
... to Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere ai tuorli la farina, il latte, l’estratto di vaniglia, la grappa, il pizzico di sale e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogen ...
Creato il 02 Agosto 2020
4. Tiramisu alle pesche (sciroppate) e amaretti
(Tiramisu alle pesche (sciroppate) e amaretti );
...  le pesche dal loro succo (conservate un cucchiaio di succo in una ciotola)  Tagliatele a cubettini. Unite tuorli, zucchero e montateli assieme. Separatamente, in una coppetta pulita, montate gli album ...
Creato il 02 Agosto 2020
5. Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take away
(Seren-Dipi-Tea un'idea dolce per il take away);
... pesandoli direttamente dentro al mixer, nel frattempo pesare gli albumi nella planetaria e montare, inserendo a pioggia l'inulina. Mescolare i due composti e dressare con sac à pochè dentro uno stamp ...
Creato il 05 Maggio 2020
6. Meringata
(Meringata );
...  con un po' di panna dei 300 grammi) e aggiungi il mascarpone. Monta a neve gli albumi. Monta la panna con un po' di zucchero (1 cucchiaio) aggiungendola al composto e alla fine unisci gli albumi  ...
Creato il 04 Maggio 2020
7. Torta rovesciata all’ananas e rum
(Torta rovesciata all’ananas e rum);
... d’ananas sgocciolate e marinate. Non buttate via la marinatura: vi servirà a fine cottura per spennellare la torta. Sgusciate le uova e dividete i rossi dagli albumi. Montate questi ultimi a neve. A ...
Creato il 22 Aprile 2020
8. Asparagi con salsa bolzanina
(Asparagi con salsa bolzanina );
...  raffreddare. Rassodate le uova ed eliminatene il guscio; dividete i tuorli dagli albumi. Radunate i tuorli in una brocca assieme all’aceto, alla senape, sale e pepe. Frullate con il frullatore a immersion ...
Creato il 11 Aprile 2020
9. Da Ferrara la torta tenerina
(Da Ferrara la torta tenerina );
...  Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale e metà zucchero. Lavorate anche i tuorli con lo zucchero rimasto. Unite quindi ai tuorli montati ...
Creato il 03 Aprile 2020
10. Uova sode farcite con curcuma e primule
(Uova sode farcite con curcuma e primule);
...  albumi rassodati, aggiungete qualche cappero e servite in tavola con rucola e pomodorini conditi con olio, pepe e poco sale. A piacere, potete unire qualche fiorellino di primula (quelle gialle che crescon ...
Creato il 02 Aprile 2020
11. Meringhe alla francese: la ricetta perfetta
(Meringhe alla francese: la ricetta perfetta);
...  2. Pesate gli ingredienti, anche gli albumi. 3. Mescolate lo zucchero semolato assieme allo zucchero vanigliato. 4. Montate gli albumi fino ad avere quadruplicato il volume con il succo del limone, ...
Creato il 31 Marzo 2020
12. Quando è nata la meringa?
(Quando è nata la meringa?);
Breve storia delle meringa. Come nacque questa fantastica, friabile, spumosa unione tra albume e zucchero? Tutto ebbe inizio, secondo i più,  a Meiringen, nella valle dell’Haslital, nel XVIII secolo, ...
Creato il 30 Marzo 2020
13. Torta mimosa da preparare per l'8 marzo
(Torta mimosa da preparare per l'8 marzo);
... gli albumi montati a neve e per ultimo il cucchiaino di lievito. Amalgamare il tutto delicatamente per non smontare e versare in una teglia a bordi alti di circa 24 cm di diametro (preferibilmente a cerniera) ...
Creato il 06 Marzo 2020
14. Visita guidata alla mostra Vedute e Visioni di Porto vecchio
(Visita guidata alla mostra Vedute e Visioni di Porto vecchio );
... à al servizio della rappresentazione del “luogo”, ma anche la varietà delle tecniche fotografiche utilizzate: dalle albumine alle gelatine ai sali d’argento, dalle carte de visite alle fotografie stereoscopic ...
Creato il 17 Dicembre 2019
15. Tortino al cioccolato con Edelpilz Bergader
(Tortino al cioccolato con Edelpilz Bergader);
... tritate finemente, il cioccolato fuso a bagnomaria, la scorza d’arancia e i biscotti tritati; mescola gli ingredienti e incorpora, delicatamente, gli albumi montati a neve. Versa il composto negli stampini ...
Creato il 12 Dicembre 2019
16. Come fare le favette triestine
(Come fare le favette triestine );
...  rapporto mandorle - zucchero (maggiore la percentuale di mandorle, maggiore la morbidezza). Che cosa vi serve  250 g di mandorle pelate 3 albumi 200 g di zucchero semolato 2 cucchiai di Rosolio bianc ...
Creato il 29 Ottobre 2019
17. Una millefoglie? LA millefoglie!
(Una millefoglie? LA millefoglie! );
...  Per la crema 60 g di tuorlo 120 g di albumi 120 g di zucchero 30 g di burro qualche grammo di maizena 1 bacca di vaniglia   Preparazione Per la sfoglia Impastate la farina con l’acqua, ...
Creato il 23 Ottobre 2019
18. Torta tenerina ferrarese
(Torta tenerina ferrarese);
...  il forno a 180°C. Imburrate e infarinate lo stampo. Fate fondere a bagnomaria il cioccolato spezzettato assieme al burro. Nel frattempo dividete i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve co ...
Creato il 15 Maggio 2019
19. Torta Callbujotto per Batman
(Torta Callbujotto per Batman );
... prima parte di zucchero per 12-15min. in un’altra bacinella montare gli albumi con la seconda dose di zucchero finché saranno lucidi. Setacciare le polveri almeno due volte. Unire una parte di albume al ...
Creato il 12 Aprile 2019
20. Torta ri...cotta!
(Torta ri...cotta!);
... e gli albumi dai tuorli e lavorare questi ultimi con 100g di zucchero. Con l'aiuto del frustino elettrico, montare il composto fino a renderlo spumoso • Unire al composto la ricotta fresca, il resto de ...
Creato il 11 Febbraio 2019
21. Amanti piccanti al Castello di San Giusto
(Amanti piccanti al Castello di San Giusto );
... di Daniele Duca, a cura di Enzo Carli. Frutta, legumi e ortaggi, è noto, hanno da sempre avuto l’onore di una posa fotografica, iniziando con i dagherrotipi, poi con splendide carte salate, quindi albumine, fino ...
Creato il 01 Settembre 2018
22. Sogno a occhi aperti con i frutti di bosco
(Sogno a occhi aperti con i frutti di bosco );
...  Base di meringa: 100 g di albume pastorizzato e 300 g di zucchero semolato. Aggiungere gradualmente lo zucchero in una ciotola e montare gli albumi. Dare la forma desiderata e mettere in forno a 100 grad ...
Creato il 28 Agosto 2018
23. Asparagus stellato e CHIC alla Taverna
(Asparagus stellato e CHIC alla Taverna );
... li di zabaione di formaggio asìno Tuorlo d’uovo marinato, nuvola di albumi montati, asparagi di Tavagnacco e cicciole Friulano – Terre dal Faet Maialino da latte, variazione di asparagi, salsa a ...
Creato il 16 Aprile 2018
24. Conoscete i befanini toscani?
(Conoscete i befanini toscani?);
... arina 1 kg zucchero, 700 g,  burro 250 g, 6 tuorli d'uovo e 4 albumi e mezzo,  una bustina di lievito, scorza di limone e di arancia grattugiate. Per il marzapane: mandorle tostate e tritate 300 g, zucch ...
Creato il 08 Dicembre 2017
25. I befanini di Castelvecchio Pascoli
(I befanini di Castelvecchio Pascoli);
...  Per il biscotto: farina 1 kg zucchero, 700 g,  burro 250 g, 6 tuorli d'uovo e 4 albumi e mezzo,  una bustina di lievito, scorza di limone e di arancia grattugiate. Per il marzapane: mandorle tostate e t ...
Creato il 08 Dicembre 2017
26. Torta jagarò
(Torta jagarò);
... e la farina passata al setaccio e il lievito. Montare a neve gli albumi fino a che diventano ben sodi. Proseguire incorporando delicatamente e mescolando lentamente dal basso verso l’alto anche gli album ...
Creato il 12 Agosto 2017
27. Scacco al mirtillo
(Scacco al mirtillo );
... a, la fecola, la farina e il lievito setacciati. Montare gli albumi a neve ben ferma e unirli, mescolando, ai due impasti e metterli in due sac à poche con bocchetta liscia. Imburrare e infarinare due sta ...
Creato il 09 Agosto 2017
28. La ricetta originale della potizza- potica
(La ricetta originale della potizza- potica);
... 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di buccia grattugiata di limone, 2 albumi montati a neve. Procedimento per il ripieno: versare le noci tritate in una ciotola e cospargerle con la panna calda, ...
Creato il 26 Maggio 2017
29. Tiramisu alla rosa
(Tiramisu alla rosa );
...  un colino). 8 cl di sciroppo di rose 3 albumi 16 biscotti rosa di Reims, raffinata specialità della Francia del nord; il loro impasto è simile a quello dei savoiardi.   Preparazione: In una terrina ...
Creato il 02 Maggio 2017
30. Le forade de noza
(Le forade de noza);
...  cerimonia poteva essere mangiato o conservato come portafortuna. La ricetta era molto semplice a base di albumi d’uovo, zucchero, una spruzzata di grappa e frumina. Con la pasta ottenuta si realizzavan ...
Creato il 27 Febbraio 2017
31. Conoscete il Maiorchino? Un formaggio da scoprire
(Conoscete il Maiorchino? Un formaggio da scoprire );
... Preparazione: Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi per almeno 5 minuti con un pizzico di sale e un pizzico di noce moscata, i secondi a neve ferma anch’essi con un pizzico di sale; incorporate ...
Creato il 06 Novembre 2015
32. Capasanta tra i coralli (di birra)
(Capasanta tra i coralli (di birra));
... LA SABBIA DI PANE 100 gr crosta di pane 100 gr di corn flakes 100 gr riso soffiato olio EVO q.b. INGREDIENTI PER CORALLI DI BIRRA 60 gr di Moretti scura 12 gr di albumi liofilizzati 45 gr di zucch ...
Creato il 31 Gennaio 2015
33. Sformatino di Montasio stagionato e spinaci
(Sformatino di Montasio stagionato e spinaci);
... della noce moscata. Separate i tuorli dagli albumi. Aggiungete i due tuorli agli spinaci lessati. Incorporatevi quattro cucchiai di Montasio stagionato grattugiato. Aggiungetevi la besciamella. Montate ...
Creato il 08 Novembre 2014
34. Pancakes con crema pasticcera e gelatina di more
(Pancakes con crema pasticcera e gelatina di more);
... mettete la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, mescolate. Separate gli albumi dai tuorli e sbattete questi ultimi con il latte. Versate il tutto sulle farine e con l’aiuto di una frusta mescolate ...
Creato il 10 Agosto 2014
35. Dite cheese... come Cheeseriis cake
(Dite cheese... come Cheeseriis cake);
... 30 g di yogurt bianco 1 cucchiaio colmo di zucchero 2 albumi 3 fogli di gelatina Per la gelatina: 40 g di zucchero 60 ml di acqua 250 gr di ciliegie 6 fogli di gelatina 300 g di ciliegie per decorare ...
Creato il 28 Maggio 2014
36. Bowle di fragole e petali di rose
(Bowle di fragole e petali di rose);
... do alla fine anche la panna montata. Mettiamo in frigorifero a raffreddare e indurire la crema ottenuta.              2.    PAN DI SPAGNA alle mandorle 2 albumi d’uovo 45 grammi di zucchero 45 grammi di mando ...
Creato il 23 Maggio 2014
37. Torta di mele all'olio d'oliva cerasuola
(Torta di mele all'olio d'oliva cerasuola);
... ina 3 mele Golden di Pantianicco 120 ml. di olio extra vergine di oliva Bonomo 160 gr. di zucchero 2 uova bio 2 albumi 1 bustina di lievito 1/2 fiala di estratto di mandorle 1/2 limone bio 1 pizzico di can ...
Creato il 01 Aprile 2014
38. Capasante con coralli... di birra
(Capasante con coralli... di birra );
... ra 12 gr di albumi liofilizzati 45 gr di zucchero a velo 5 gr amido 35 gr di farina 0 INGREDIENTI PER CORALLI DI BIRRA Rossi 60 gr di Moretti scura 12 gr di albumi liofilizzati 45 gr di zucchero a v ...
Creato il 11 Marzo 2014
39. Crostatine animate facillime
( Crostatine animate facillime );
...  farina con il lievito formando la fontana, ho aggiunto lo zucchero e fatto tagliare alla mamma il burro a pezzettoni. Ho separato i tuorli dagli albumi e utilizzato solo i tuorli con un pizzico di sale ...
Creato il 04 Marzo 2014
40. Mousse di cioccolato e castagne
(Mousse di cioccolato e castagne);
250 g di cioccolato fondente, 1/3 lt di panna da montare, 100 g tuorli d’uovo, 150 g di albumi d’uovo, 120 g di zucchero, 60 g di burro, un pizzico di sale iodato Per guarnire: zucchero a velo q.b., 2 ...
Creato il 17 Novembre 2013
41. Torta di mele alsaziana
(Torta di mele alsaziana);
  A tutti piacerebbe fare una bella e buona torta senza doversi impegnare con ricette complicate, senza dover sbattere gli albumi a neve “ben ferma” (riesce una volta su due) oppure senza dover temere ...
Creato il 20 Settembre 2013
42. Muffin proteici pesche e avena
(Muffin proteici pesche e avena );
...  un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio un pizzico di sale Ingredienti umidi: 3 albumi o 120 grammi di albume pastorizzato 150 grammi di yogurt greco 0,1%  ...
Creato il 07 Luglio 2013
43. Millefoglie con pesche grigliate
(Millefoglie con pesche grigliate);
... fusione per 10’. Filtrare l’acqua, scioglierci il miele e lasciar raffreddare. Aggiungere il limoncello e tenere da parte.       Per la mousse: montare gli albumi insieme allo zucchero finché sar ...
Creato il 07 Luglio 2013
44. Torta morbida con le pesche
(Torta morbida con le pesche);
...  più esigenti ! La consistenza é risultata essere simile a quella del pan di spagna, merito degli albumi montati a neve e delle mie manine esperte :-) La ricetta originale, tratta dal quaderno di cucin ...
Creato il 07 Luglio 2013
45. Il sole nel piatto
(Il sole nel piatto);
...  2 albumi un cucchiaino di succo di limone 35 gr di zucchero Grand Marnier Montare a neve. 90 gr di zucchero 90 gr di farina di mandorle Aggiungere la farina di mandorle e lo z ...
Creato il 06 Luglio 2013
46. Tiramisu alle pesche
(Tiramisu alle pesche);
...  ben freddo e infine gli albumi montati a neve. Bagnate i savoiardi con il liquido di cottura delle pesche addizionato di una cucchiaiata di marsala secco, e disponeteli sul fondo delle coppe. Aggiunget ...
Creato il 04 Luglio 2013
47. Cristina Bowerman: Polletto Borgogna
(Cristina Bowerman: Polletto Borgogna);
... e i peperoni arrosto come da tradizione e frullarli. Aggiungere una punta di albumina e mettere in sifone. Sbollentare i bok choi e servirli appena passati in padella con un pò di olio all'aglio. Tagli ...
Creato il 24 Maggio 2013
48. Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo
(Chef Pastry Antonio Montalto dell' Antica Corte Pallavicina: La primavera dentro un Uovo );
... 300 g di zucchero n: 10 albumi 125 g di pistacchi verdi freschi tritati 125 g di farina W 160 Sbianchire , con una frusta, tuorli, burro, panna e pasta di pistacchio. Fare una meringa alla francese con ...
Creato il 21 Marzo 2013
49. Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carota
(Chef Pastry Thomas Raggi del ristorante Gimmy's: tortino al cioccolato di carota);
PER 4 PERSONE 200gr di cioccolato extra amaro 200gr di albumi 75gr di zucchero semolato 50gr tuorli 48gr burro SFOGLIE CROCCANTI DI CAROTA 300gr carota lessa 40gr zucchero a velo 66gr ...
Creato il 10 Febbraio 2013
50. Chef Fabiana Scarica: Sentori Tostati (mandorle-anice e fave tonka)
(Chef Fabiana Scarica: Sentori Tostati (mandorle-anice e fave tonka));
...    Per i ciottoli di cacao amaro: 250 gr panna 100 gr cacao amaro 200 gr cioccolato fondente 70% 100 gr panna montata lucida   Per la spugna alle mandorle 160 gr tuorlo 250 gr albumi ...
Creato il 21 Gennaio 2013
51. Amanti piccanti
(Amanti piccanti);
... di Daniele Duca, a cura di Enzo Carli. Frutta, legumi e ortaggi, è noto, hanno da sempre avuto l’onore di una posa fotografica, iniziando con i dagherrotipi, poi con splendide carte salate, quindi albumine, fino ...
Creato il 01 Settembre 2018