cibo, vino e quantobasta per essere felici
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Totale: 50 risultati.
1. Fabiana del Nero... ecco chi sono
(Fabiana del Nero... ecco chi sono);
Classe 1967, 45 anni suonati, gli ultimi 25 spesi fra le cucine d’Italia e del mondo. Quali cucine?? Tante! Dal ristorante di pesce in riviera (soprattutto la mia Riviera… quella Ligure), ai ...
Creato il 03 Novembre 2012
2. Mortadella in forma di calippo
(Mortadella in forma di calippo );
Riproponiamo una gustosa idea-ricetta da servire come finger food creata da Fabiana Del Nero. Trattasi di mini calippi di mortadella IGP. Per ognuno dei calippi vi serve una fetta di mortadella tagliata ...
Creato il 30 Giugno 2015
3. Calippo di mortadella IGP
(Calippo di mortadella IGP);
 Ingredienti per 20 mini calippo: Una fetta di mortadella dello spessore di circa 3 cm Pistacchi    già sgusciati, tostati e tritati 250 g Robiola 200 g Toma di pecora brigasca 200 g Panna fresca 100 g ...
Creato il 28 Aprile 2013
4. Spiga della fortuna
(Spiga della fortuna);
La spiga è simbolo di prosperità e crescita, di rinascita, di speranza, di futuro…..quindi un buon augurio per tutti….vi pare??Allora perché non offrire ai nostri ospiti( e pure a noi stessi) una ricca ...
Creato il 15 Febbraio 2013
5. Pappardelle doppie di farina di ceci con farcia di zampone
(Pappardelle doppie di farina di ceci con farcia di zampone);
Un finger post-natalizio… Ingredienti Per 20 unità serviranno: 100 g farina di ceci 100 g farina "00" 2 uova + 1 per il ripieno sale fino acqua tiepida avanzi di zampone 2 patate ...
Creato il 13 Gennaio 2013
6. Termini e condizioni d'us
(Termini e condizioni d'us);
... o giuridica, (d'ora in avanti, per brevità, “Utente”) e la Qubì Editore di Romanutti Fabiana, C.F. RMNFBN49M41L483D/P.IVA 01259240321, in persona del legale rappresentante pro tempore, con sede in 34123 ...
Creato il 26 Febbraio 2020
7. Report qbista Colmello di Grotta
(Report qbista Colmello di Grotta );
Nuova degustazione organizzata per winelovers qbisti dal mensile qbquantobasta, la rivista di gusto e buon gusto diretta da Fabiana Romanutti. Siamo a Farra d'Isonzo, a cavallo fra fra la Doc Collio ...
Creato il 31 Marzo 2019
8. Degustazione qbista all'azienda Il Carpino  ...
(Degustazione qbista all'azienda Il Carpino  ...);
... elegante, che avrà modo di sedurre ancora a lungo un palato esigente. Lo Chardonnay spumantizzato ha concluso la splendida e interessante serata qbista, per la quale anche l’instancabile direttrice Fabiana ...
Creato il 23 Luglio 2018
9. Porri con purea di broccoli e mandorle
(Porri con purea di broccoli e mandorle);
Prima che finisca la stagione e visto il tempo semi autunnale vi riproponimao una delle ricette più cliccate del nostro quotidiano on line, la corolla di porri con broccoli e mandorle di Fabiana Del ...
Creato il 16 Maggio 2016
10. Dal backstage di Vinibuoni a Buttrio
(Dal backstage di Vinibuoni a Buttrio);
... della Guida Vinibuoni d’Italia, in collaborazione con il mensile “qb quantobasta”, diretto da Fabiana Romanutti. La provocazione nasce dall’acceso dibattito che investe da un lato i consumatori e dall’altro ...
Creato il 23 Luglio 2014
11. A Buttrio le finali Vinibuoni d'Italia 201
(A Buttrio le finali Vinibuoni d'Italia 201);
... d’Italia, in collaborazione con il mensile “qb quantobasta” e con il quotidiano on line www.qbquantobasta.it diretti da Fabiana Romanutti. La provocazione nasce dall’acceso dibattito che investe da un ...
Creato il 23 Giugno 2014
12. Chef vs chef alla Terrazza a Mare
(Chef vs chef alla Terrazza a Mare );
... (Enogastronomo Alimentarista), Viviana Zamarian (Messaggero Veneto), Fabiana Romanutti (mensile di gusto qbquantobasta), Loris Salatin (Presidente Li.Sa.Gest Lignano Sabbiadoro), Luca Fanotto (Sindaco ...
Creato il 13 Aprile 2014
13. Muffin di lonza di maiale e arance
(Muffin di lonza di maiale e arance );
... spalancare bene la bocca e gustare tutto in un solo delizioso boccone!!!! la ricetta già pubblicata da qbquantobasta e riporposta perchè molto apprezzata dai lettori del quotidiano è di fabianadelnero.blogspot. ...
Creato il 09 Marzo 2014
14. Baci di dama? Nel cono e al pesto!
(Baci di dama? Nel cono e al pesto! );
Ci avanzavano delle gabbiette di spumante, ci è venuta improvvisamente in mente questa deliziosa ricetta di Fabiana Del Nero, maestra del finger food, che era stata pubblicata qui, sul vostro quotidiano ...
Creato il 05 Marzo 2014
15. Cherries for Love
(Cherries for Love);
Un finger che gioca sulla contrapposizione del gusto dolce con quello salato costruendo un sapore finale estremamente interessante. Serviranno: 150 g di ciliegie mature (peso denocciolato) + un pugno ...
Creato il 31 Luglio 2013
16. Ciliegie quasi "Ascolane
(Ciliegie quasi "Ascolane);
... Friggere in olio  d’arachide a 160°, passare su carta assorbente, lasciar intiepidire e tagliare a metà in modo che si ponga in evidenza il frutto contenuto. Seguite Chef Fabiana del Nero  su Tagli e ...
Creato il 31 Luglio 2013
17. Il tuorlo pomata e la sua biglia
(Il tuorlo pomata e la sua biglia);
Per 20 fingers servono: -4 uova medie -20 g pinoli -1 rametto di maggiorana fresca -10 piccoli funghi cremini -germogli di trifoglio -sale, sale al fungo,pepe, olio evo. Procediamo: “ L’esperienza” ...
Creato il 16 Aprile 2013
18. Le crepes che volano in bocca
(Le crepes che volano in bocca);
Con queste dosi si preparano 20 finger crepes. Per le crepes: 120 g farina di riso 2 uova piccole 80 g latte 20 g burro fuso 30 g acqua fredda Sale/pepe Per il ripieno: 2 calamari 400 gr. di gamberi ...
Creato il 01 Aprile 2013
19. Sformato tiepido di capesante
(Sformato tiepido di capesante);
Per il “caviale” di miele serviranno: 100 ml acqua 100 g miele di rosa o altro a propria scelta 2 g alginato di sodio 300 ml acqua 3 g di cloruro di calcio Disporre in un pentolino l’acqua ed il ...
Creato il 01 Aprile 2013
20. Cocktail time
(Cocktail time);
Serviranno: Per il liquido madre: 250 ml di sciroppo di zucchero lo stesso peso di acqua naturale 4 g di alginato Per la seconda solubilizzazione: liquore a scelta da solubilizzare al 50% con il liquido ...
Creato il 01 Aprile 2013
21. Churros al queso manchego
(Churros al queso manchego );
Serviranno: -250 g farina “00” -250 g acqua  -40 g queso manchego grattugiato e stagionato o altro formaggio di pecora -2 uova -30 g burro -Sale fino -Olio d’arachide per friggere -Olio evo -300 ...
Creato il 21 Marzo 2013
22. Sfilacci di lonza all'arancia e alloro ...
(Sfilacci di lonza all'arancia e alloro ...);
Per 12 micro muffins alla lonza servono: 500 grammi di lonza di maiale vino bianco secco pepe nero in grani 1 rametto di alloro 1 arancia bio Olio evo sale grosso Procediamo: Disporre  la lonza ...
Creato il 19 Marzo 2013
23. Tiepido di panizza
(Tiepido di panizza );
Per 20 bicchierini servono: 1,5 Kg di cozze 300 g di farina di ceci 900 ml di acqua ( il rapporto è comunque  farina1/acqua 3) 2 cipolle rosse 1 mazzetto di basilico Sale, pepe nero 2 Limoni Aglio ...
Creato il 15 Marzo 2013
24. Crunchy chicken
(Crunchy chicken);
Pr realizzare queste deliziose  semplici polpette vi serviranno: 500 g di petto di pollo pulito e privato di ogni cartilagine 300 g di salsiccia a nastro 4 uova medie 40 g pane secco grattugiato 40 ...
Creato il 14 Marzo 2013
25. Triangoli di cioccolato con taggiasche e capperi
(Triangoli di cioccolato con taggiasche e capperi );
Serviranno: 150 g cioccolato bianco 30 g olive taggiasche sott’olio 30 g capperi già ben dissalati 15 g di zucchero velo 1 arancia bio( solo la scorza) 20 g miele d’arancia 150 g roquefort Procediamo: ...
Creato il 12 Marzo 2013
26. Stramezzini di caciotta marinata
(Stramezzini di caciotta marinata);
... per circa 20/25 secondi, diversamente prima scaldarli al forno e poi alloggiarli. Irrorare con qualche goccia di marinata e poco origano. Accompagnare con sottili cialde di pane alle noci. Chef Fabiana ...
Creato il 03 Marzo 2013
27. Viaggio intorno a un peperone
(Viaggio intorno a un peperone);
Per 20 piattini finger assortiti servono: Per il gel friabile al sale 250 ml acqua 15 g sale grosso 5 g agar agar Per il film di peperone 100 g peperoncini dolci 50 g albicocche ...
Creato il 28 Febbraio 2013
28. Olio Capitale 2013: tutti gli eventi
(Olio Capitale 2013: tutti gli eventi );
... Furio Baldassi, giornalista de Il Piccolo 14.20/15.00    Mediterraneo Vincenzo Vittola - Ristorante Al Faro presenta Fabiana Romanutti, editore QB FVG 15.05/15.45     Raviolo di patate e Jamar ...
Creato il 27 Febbraio 2013
29. Sticks di pollo alla citronella
(Sticks di pollo alla citronella);
... di pollo grigliandoli per 3/5 minuti, girandoli in modo che coloriscano in modo uniforme. Pennellare con olio, servire con fettine di lime e volendo una spolverata di peperoncino. Chef Fabiana del ...
Creato il 27 Febbraio 2013
30. Calamari, ceci e arancia candita
(Calamari, ceci e arancia candita);
Servono: 5 calamari piccoli 2 patate 100 g di ceci 1 arancia bio 1 peperoncino piccante per porzione 200 g farina di mais per polenta bramata Sale, pepe in grani, alloro, 1 spicchio ...
Creato il 19 Febbraio 2013
31. Il raviolo e la plancha
(Il raviolo e la plancha);
... ogni raviolo su di una fetta di melanzana grigliata e pennellarlo con abbondante olio aromatico, collocare i bocconcini su piccole ciappe individuali( o pietre lisce) e servire subito Chef Fabiana del ...
Creato il 11 Febbraio 2013
32. Flamenquines "a porter
(Flamenquines "a porter);
Si tratta di una rivisitazione “alleggerita”dei celebri flamenquines, involtini tipicamente spagnoli preparati con carne di manzo, ma anche salsiccia e verdure, qui….solo verdure, ma molte, moltissime! ...
Creato il 06 Febbraio 2013
33. Pressè di Fichi al Rum,
(Pressè di Fichi al Rum,);
Un finger di facile esecuzione, intenso, ben bilanciato fra sapidità e dolcezza, semplicemente delizioso! Vi serviranno: 1 confezione di fichi secchi 1 bicchiere di rum scuro 1 stecca di cannella ...
Creato il 04 Febbraio 2013
34. Insolito Picio
(Insolito Picio);
Servono: 200 gr di farina 00 100 gr di farina di semola rimacinata 2 cucchiai d’olio extra vergine 1 pizzico di sale Acqua Salsa di soia 2 cipolle rosse 1 carota 1 peperone rosso ...
Creato il 30 Gennaio 2013
35. Millefoglie di cavolo rosso
(Millefoglie di cavolo rosso);
Servono: Per la crema di cavolo ed i fogli di cavolo 1/2 di  cavolo rosso 1/2 cipolla 1/2 mela + 1/2 brodo di manzo 1 cucchiaino di senape forte Di Digione olio evo, limone, sale, pepe Per ...
Creato il 28 Gennaio 2013
36. "Prigione di cristallo": filetto,cipolle, il caramell
("Prigione di cristallo": filetto,cipolle, il caramell);
Un finger piccolo piccolo, solo 3 cm per un bocconcino di filetto davvero succulento… e speciale! Servono: 400 g filetto di maiale 2 chiodi di garofano + 1 anice stellato olio evo,  burro, sale, ...
Creato il 25 Gennaio 2013
37. Pralina di coniglio
(Pralina di coniglio);
PPer 20 finger serviranno: 200 g farro perlato 1 l acqua Olio arachide o vinacciolo 400 g coniglio in parti 200 g fegatini di coniglio 100 g fegato grasso (ripulito da ogni venatura) 1/ ...
Creato il 20 Gennaio 2013
38. Bavarese salata al Bettelmatt sul suo biscotto
(Bavarese salata al Bettelmatt sul suo biscotto);
Per 20 fingers serviranno: Panna fresca g 550 Latte g 100 Nocciole g 100 Bettelmatt g 90 Farina “00” g 75 più un po’ Gelatina in fogli g 20 Uova 2 Zucchero ½ bicchiere Porto 1 bicchiere ...
Creato il 15 Gennaio 2013
39. Happy-apple finger
(Happy-apple finger);
Per 16 spicchi-finger avrete bisogno di: 2 mele a vostra scelta purchè leggermente asprigne e belle croccanti 6 fette di petto di pollo sottili 200 g di lenticchie secche 1 cipolla bionda  ...
Creato il 12 Gennaio 2013
40. Mini cheesecake pistacchio e lacca di peperoncino
(Mini cheesecake pistacchio e lacca di peperoncino);
Per 20 fingers del diametro di 4 cm serviranno: Per la base: 30 g pistacchi già sgusciati al naturale 80 g di farina “00” setacciata 80 g burro a dadini 60 g burro fuso 80 g di pecorino ...
Creato il 08 Gennaio 2013
41. Limoni confit, finocchio e coscette di coniglio all'allor
(Limoni confit, finocchio e coscette di coniglio all'allor);
20 coscette di coniglio (se preferite variare le parti utilizzate un coniglio in pezzi, purché di dimensioni simili fra loro) 1 limone 3 finocchi (solo il cuore) 20 cl vino bianco secco foglie ...
Creato il 07 Gennaio 2013
42. Salmone in oliocottura, gelatina alla liquirizia
(Salmone in oliocottura, gelatina alla liquirizia );
e... grazie Heston Blumenthal!!! Grazie perché questa ricetta è frutto del suo genio indiscusso, della sua creatività e del suo talento, del quale certo non è necessario parli io, però, ragazzi… che ...
Creato il 31 Dicembre 2012
43. Cecio, cotechino alla vaniglia e nocciola
(Cecio, cotechino alla vaniglia e nocciola);
Per 20 verrines serviranno: Ceci 200,00 g Fagioli borlotti 100,00 Carota 1 Cipolla 1 Sedano 1 gambo Cotechino mantovano alla vaniglia 500,00 g Nocciole 30,00 g Pasta fillo 1 rotolo ...
Creato il 28 Dicembre 2012
44. Cheese Pops all'uva e patate al burro di vanigli
(Cheese Pops all'uva e patate al burro di vanigli);
Un doppio finger per un doppio piacere... almeno! Comodissimi perché si può giocare d’anticipo, di semplice esecuzione, ma con una sorpresa nel “cuore.” Per 20 fingers avremo bisogno di Cheese ...
Creato il 20 Dicembre 2012
45. Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati
(Baci di Topinambur farciti alla zucca e pinoli tostati);
Un finger per un bacio sotto il vischio, anzi no, tanti baci... perché uno proprio non basta! Per 20 fingers servono: Patate bianche quarantine 200,00 g Topinambour 200,00 g Zucca 200,00 g Burrata ...
Creato il 17 Dicembre 2012
46. Crespellando
(Crespellando);
Per 20 fingers servono: Farina “0” 300,00 g+ farina “00” 70,00 g latte intero 700 ml + 500 ml acqua 100,00 ml uova medie 4 burro chiarificato 60,00 g+ burro 70,00 g + 20,00 g stracchino ...
Creato il 12 Dicembre 2012
47. Cozze - Box
(Cozze - Box);
Un finger al sapore di mare….e non solo! Per 20 fingers serviranno: cozze 40 pecorino fiore sardo g 50,00 rucola selvatica 1 mazzetto luganega g 100,00 pepe, aglio, olio evo Procediamo: ...
Creato il 11 Dicembre 2012
48. Melanzane da passeggio
(Melanzane da passeggio);
Per 20 fingers servono: 4 melanzane lunghe ( da ognuna di devono ricavare 10 fette sottili) 250 g mozzarella affumicata 40 pomodorini “spillo”( o comunque i più piccoli a disposizione) 1 mazzetto ...
Creato il 06 Dicembre 2012
49. Insalata di Kumquat, mirtilli, semi di zucca
(Insalata di Kumquat, mirtilli, semi di zucca);
Si tratta di un'insalata molto completa, vitaminica, proteica, antiossidante, ricca in sali minerali e se non dovesse bastare ricchissima di sapore....e colore. Per 20 finger serviranno: 20 kumquat ...
Creato il 05 Dicembre 2012
50. Scaprese
(Scaprese);
... al composto. Farcire con questo i cubi di mozzarella, condire con un filo d’olio crudo e foderare i bordi con una foglia di basilico già lavata ed asciugata. Chef Fabiana del Nero Tagli e Intagli ...
Creato il 05 Dicembre 2012