cibo, vino e quantobasta per essere felici

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La parmigiana di melanzane secondo Erri De Luca

#ricettedaleggere. Un piatto di festa, di cucina modesta, preparato secondo antichi rituali. Un piatto raccontato dallo scrittore Erri De Luca. Un piatto che passava per tre fuochi “il sole che asciugava le fette, la frittura in olio, la perfezione in...

Risotto patrio. Rècipe. Risotto alla milanese di Gadda

#ricettedaleggere. Il risotto patrio. Récipe di Carlo Emilio Gadda. La foto in alto è del risotto allo zafferano con foglia d'oro commestibile di Gualtiero Marchesi. La ricetta di Gadda fu pubblicata nel 159 sulla rivista “Il gatto selvatico”, mensile...

Le cipolle in agrodolce e il coltello che taglia

#ricettedaleggere. Da un libro di ricordi e ricette di Clara Spada dal titolo Il Coltello che Taglia, una preparazione adatta anche ai principianti. "A casa non si portavano mai cipolle a tavola, in nessun modo, se ne scoprivamo qualche frammento nel...

Pane fritto e addolcito secondo Mastro Martino

#ricettedaleggere. La cucina della nonna è ormai inflazionata, la bisnonna già la stanno citando in molti, noi di qbquantobasta in questo appuntamento domenicale andiamo direttamente al XIV - XV secolo con questa ricetta di mastro Martino: pane fritto...