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La parmigiana di melanzane secondo Erri De Luca

#ricettedaleggere. Un piatto di festa, di cucina modesta, preparato secondo antichi rituali. Un piatto raccontato dallo scrittore Erri De Luca. Un piatto che passava per tre fuochi “il sole che asciugava le fette, la frittura in olio, la perfezione in...

Conosci la vera ricetta delle melanzane alla parmigiana?

La parmigiana di melanzane è un piatto che porta l'estate anche in tavola. Ne abbiamo scritto molte volte qui su qb e ora abbiamo deciso di raccogliere in unico post lungo i vari contributi delle nostre ricerche e dei nostri collaboratori. Cominciamo...

Ogni parmigiana di melanzane ha i suoi segreti!

Per cominciare il pezzo una domanda preliminare: è necessario aggiungere "di melanzane" alla parola parmigiana, o la specificazione è sottintesa? Una ricetta ben nota a tutti (o quasi) in Italia e quindi ognuno ha i suoi ingredienti segreti. Oggi vi...