cibo, vino e quantobasta per essere felici

parolegolose è obbligatorio sono stati trovati i seguenti risultati:


Profumo di buono! Profumo di casa

#PAROLEGOLOSE 5. Pro fumo deriva sicuramente dal latino; alcuni in passato ritenevano dall'unione di pro (davanti) e fumus (fumo) con il significato di vapore che si espande. Ora l'etimologia accreditata vede la parola fumo unito a per, in una sorta di...

Mafalda, sesamo o giuggiulena

#PAROLEGOLOSE 4. Moto perpetuo. Apro il vocabolario e leggo: «Sedia, vedi seggiola». Cerco seggiola e trovo: «Vedi sedia». Leo Longanesi (La sua signora, 1957). Oggi è andata un po’ così anche per me. Volevo cercare per voi il vero significato di...

Ciliege ciliegie camicie farmacie

#parolegolose. ciliegia. La pubblicazione di una deliziosa zuppetta di ciliegie con pallina di gelato alla cannella nella nostra sezione ricette ci ha posto di fronte all'antico dilemma del plurale: ciliegie o ciliege? Intanto prendete fiato e...

Timballo di piccioni n.269

BICENTENARIO ARTUSIANO. 8 APRILE. Oggi vi rimandiamo al link della rubrica #parolegolose che racconta la storia di uno dei primi piatti (o piatti unici) più rappresentativi della cucina del sud d'Italia: il timballo, declinato in modo diverso quasi in...

q.b. potrebbe diventare q.s. E la ricetta?

#parolegolose. Che cosa signifca q.b.? Ormai i nostri lettori lo sanno. E' l'abbreviazione di quanto basta, formula che nelle ricette del passato indicava la quantità di sale, pepe, olio, farina da utilizzare nella ricetta (la pratica quotidiana...

Marinature o marinate?

#parolegolose. marinare deriva da marino. Parola di Treccani online! Significa primariamente preparare pesci o carni destinati alla conservazione (soprattutto per i pesci) o alla cottura, tenendoli immersi più o meno a lungo in un bagno di aceto o vino...

Quarantena Quarantina e Quaresima

PAROLE GOLOSE. PER SAPERNE QUANTOBASTA. Cominciamo una nuova rubrica, che racconta di parole. Parole golose che hanno a che fare con il contenuto principale del nostro qb. E che nasce dal successo dell'altra nostra sezione Chiedilo a qb. Domande e...

Sciroppatevi le parole golose di oggi

#parolegolose. Sciroppo e pure il cugino sorbetto (scoprirete il perchè della parentela, solo leggendo). Sciroppo (regionale: siròppo, arcaico: scilòppo) deriva dal latino medievale sirupus, a sua volta dall’arabo sharāb «bibita». Trattasi tecnicamente...

Il panzerotto piace per la sua carica golosa

#parolegolose. panzerotto. Non serve essere esperti di etimologia per intuire da che cosa derivi il nome panzerotto. Deriva dal dialettale panza per la sua forma rigonfia! Panza è variante di pancia che i dizionari etimologici all’unanimità riconducono...

Marinature: le risposte dello chef ai vostri dubbi

Come marinare? Quando marinare? Quanto a lungo marinare? Sono davvero tante le opzioni possibili. Potete per prima cosa consultare le nostre #parolegolose Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come? Per le vostre domande scrivete a:...

Nuova rubrica: chiedilo a qb! Marinare cosa? Marinare come?

Abbiamo appena concluso l'appuntamento settimanale con Le domande al pastry chef Alessandro Giudici, ma, per rispondere alle vostre richieste, ricominciamo subito con le marinature. Sarà lo chef Andrea Fantini del ristorante Elliot di Manzano a...

Zuppetta di ciliege (ciliegie) con gelato alla cannella

Prima di dibattere se si scrive ciliege o ciliegie (domani uscirà un pezzetto ad hoc sulla nostra rubrica #parolegolose curata dalla direttrice di qb Fabiana Romanutti, deliziamoci con questa ricetta di Daniela Doretto, presentata qualche tempo fa a...

Ragoût per ravvivare il gusto

#parolegolose. Un ragoût (dal 1990 ragout) è una preparazione culinaria francese definita come "una miscela di stufato di carne cotta a fuoco lento in una salsa". Così Wikipedia. Il nome deriva da goût «gusto» e dall'antico francese ragoûter con il...

Quando è nata la forchetta, perchè si chiama così?

#parolegolose. Forchetta. Nulla sembra più semplice, a noi italiani, che puntare una forchetta nel piatto e arrotolare gli spaghetti. Ma ci sono voluti secoli, diciamo pure almeno un millennio, per arrivare alla semplicità di questo gesto. Sembra...

Venerdì pastry con qb

Continua con successo la rubrica di domande e risposte che qbquantobasta ha ideato in collaborazione con il pastry chef Alessandro Giudici, rubrica attiva ogni giorno soprattutto su Instagram, coordinata da Giulia Godeassi. Una volta alla settimana...

Alessandro Giudici risponde alle vostre domande

Continuiamo con la pubblicazione delle domande e, naturalmente, delle risposte dei dubbi o problemi di esecuzione che si incontrano nella appassionante arte della pasticceria. Come sapete da qualche tempo è il maestro pasticcere Alessandro Giudici a...

Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi.

Il tempo del pensiero. E del riprendersi i propri tempi. L’attesa del ritorno. E i rimpianti inaspettati. Sono stati alcuni dei titoli che avevo pensato per l’editoriale di questo numero di maggio. Subito eliminati, non appena mi sono tuffata negli...

Sac à poche tasca del pasticcere

#parolegolose. Sac à poche. Recipiente di tela a forma di imbuto che, riempito di creme, salse, mousse, viene usato da pasticcieri e cuochi per decorare vivande dolci o salate oppure per dare una particolare forma a determinate preparazioni....

Cake slicer affettatore di torte

#parolegolose. Oggi vi raccontiamo la storia e l'uso di un utensile da cucina, diventato indispensabile. Il cake slicer. Parola inglese (cake significa torta, slice è la fetta, quindi slicer è affettatore o affettatrice). Ma di cosa parliamo se diciamo...

Creme caramel o flan brûlée?

#parolegolose. Viaggi di parole che oltrepassano i confini e mutano forma per rappresentare un'unica, incontrovertibilmente unica, golosità: il (o la) Crème caramel. Nome francese per un dolce di origine spagnola con il nome di "latte portoghese". In...

Crème caramel: chef Aliberti spiega come farla in casa

Grazie allo chef Franco Alberti che da casa ci spiega come fare le sue ricette a casa nostra: vi ricordate la sua proposta per una torta con i fondi del caffé? La trovate qui al link Un dolce con i fondi di caffè La crème caramel, detta anche caramel...

Si dice zabaione o zabaglione?

#parolegolose. Abbiamo pubblicato una ricetta di Asparagi con zabaione gratinati e subito alcune lettrici ci hanno scritto per chiedere "si dice zabaione o zabaglione?" Sono corrette entrambe le forme. La forma zabaione è la più comune. ma anche...

Che cos'è il roux e chi l'ha inventato?

#parolegolose. In questo periodo in cui tutti seguiamo indicazioni e ricette dobbiamo conoscere almeno i fondamentali. E un fondamentale è certamente il roux (pronuncia ru). Trattasi di un composto che funge da base legante o addensante per salse,...

Per favore scrivete matterello con la e

#parolegolose. Ebbene sì, esiste la variante regionale mattarello, ma la forma corretta di questo fondamentale utensile da cucina che serve per spianare la pasta è matterello con la e. Deriva infatti da mattero, con significato generico di bastone,...

L'amarissimo che fa benissimo è diventato italiano

#parolegolose. Réclame slogan o claim? Tre parole che scegliamo oggi per raccontarvi la notizia: l'italiana, precisamente calabrese, Fratelli Caffo ha acquistato l'azienda olandese che produceva Petrus. Una volta la pubblicità era réclame: in origine,...

Merenda la parola di Pasquetta

#parolegolose. Merenda. Dal latino merenda, plurale neutro del gerundivo del verbo merēre ‘meritare’; propriamente significa. “cose da meritare”. Parola attestata dal XIV secolo. Merienda in spagnolo, marenda in sloveno-croato (e anche in dialetto...