Sgombri e altri pesci estivi

Estate di bagni, spiagge, sgombri (Scomber scomber ) e Lanzardi (Scomber japonicus). Nel Golfo di Trieste quando si parla di estate è immaginare spiagge le sabbiose del litorale friulano, i famosi bagni e le baie ciottolose di Trieste,  ma in cucina, è evocare il pesce azzurro, soprattutto Sardine (sardelle) Acciughe o Alici (i sardoni de Barcola) e Sgombri (sgunbri o scombri)…
Di questo gruppo, una delle specie più ricercate in tutti i mari d’Europa è senza dubbio lo sgombro (Scomber scomber,  cod FAO alpha3: MAC). Pelagico e gregario, può raggiungere eccezionalmente una lunghezza di 50 cm, il chilogrammo di peso e può vivere fino a 17 anni.