Le cipolle in agrodolce e il coltello che taglia
il coltello che tagli
#ricettedaleggere. Da un libro di ricordi e ricette di Clara Spada dal titolo Il Coltello che Taglia, una preparazione adatta anche ai principianti. "A casa non si portavano mai cipolle a tavola, in nessun modo, se ne scoprivamo qualche frammento nel sugo o in altre pietanze ne eravamo sconcertate, noi piccoli,, le mangiavano i contadini, le cipolle, poverini, non avevano altro.
Ce lo raccontava il sussidiario. Queste cipolle sono in agrodolce, ora ci piacciono. Si piange un po' per prepararle, ma che importa, fa bene agli occhi, diventano più brillanti. Le donne ci credono, piccola consolazione, per un compito spiacevole.
Per un chilo di cipolle si prepara un litro di liquido con tre quarti di aceto bianco e un quarto d'acqua, un cucchiaio raso di sale, un etto di zuccherob, un bicchiere d'olio d'oliva. Si puliscono le cipolle, si tagliano a spicchi e si mettono in pentola con il liquido, si portano a ebollizione e si fa bollire per cinque minuti, si toglie dal fuoco e si fa sfreddare".
E la vostra ricetta delle cipolle in agrodolce com'è? Ce la raccontate? scrivete a
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