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La parmigiana di melanzane secondo Erri De Luca

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parmigiana di melanzane ph by napoli turisticaparmigiana di melanzane ph by napoli turistica

#ricettedaleggere. Un piatto di festa, di cucina modesta, preparato  secondo antichi rituali. Un piatto raccontato dallo scrittore  Erri De Luca. Un piatto che passava per tre fuochi “il sole che asciugava le fette, la frittura in olio, la perfezione in forno”. Lui la ricetta l’ha carpita alla mamma e alla zia, Emma e Lillina. “Me ne fecero erede per commozione di fronte al mio entusiasmo per quel  piatto. Le pietanze sono l'eredità, passaggio di bocconi e cure. Conservano un posto a tavola agli assenti. Le generazioni si staccano una dall'altra per via alimentare, mangiano altro per desiderio di essere altro. Io tento di mangiare qualcosa di uguale, per gusto, per affetto".

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