Oli transfrontalieri

Oli transfrontalieri e cucina di qualità  

Da una interessante idea di Joze Splichal, vicedirettore di Slovenske Novice  e di Egidio Ziber, agricoltore di Sicciole, si sta sviluppando un interessante percorso - gourmet che ha al centro l’esaltazione dei cultivar di olio tipici delle nostre terre.

Joze, appassionato di gastronomia, attento ricercatore di tipicità in Slovenia e dintorni, un passato di allenatore di basket, incontra spesso a Lubjana Egidio presso la sua bancarella di frutta e verdura attiva tutti i sabati mattina al mercato.

Egidio è agronomo e possiede parecchi ettari nella valle della Dragonia a pochi…centimetri dal confine con la Croazia. Produce in maniera rispettosa dell’ambiente frutta e verdura di stagione, ma la sua passione è l’olivicoltura con particolare attenzione alle varietà storiche autoctone poco diffuse. Da qui l’idea di stimolare la ristorazione a un consumo più attento e qualitativo degli oli locali con una serie di incontri conviviali mirati.

Si è iniziato al San Rocco, resort di Tullio Fernetic nel centro di Verteneglio; si è proseguito al Ristorante delle Saline di Sicciole, sito nel cuore dell’incantevole contesto ambientale. Qui il giovane e bravissimo Damian Babic, attuale gestore delle struttura ha cavallerescamente lasciato per una sera il dominio dei fornelli a Sergio Vuk, notissimo cuoco sloveno.

L’ultima tappa di questo “trittico” gastronomico transfrontaliero è fissata per il 25 maggio alla Trattoria da Scabar. La sensibilità di Ami, cuoca dall’animo europeo, con la collaborazione di Giorgio concretizzerà sei piatti per altrettanti sei magnifici oli donati dagli olivicoltori Cuj con varietà Carbona – Cernizza; Ziber con Piranska Buga; Munda con varietà Piranska Comuna;  Bursic con varietà Leccino; Basiacco con varietà Frantoio; Rado Kocjancic con Bianchera-Belica .Info: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.