Come si mangiano gli asparagi

Il Galateo prescrive di utilizzare un’apposita pinza per prendere un asparago alla volta, portarlo alla bocca e mangiarne solo la punta, accantonando la parte coriacea. Questa pietanza è considerata un finger food, pertanto, in mancanza delle raffinate pinze si usano due dita e non le posate, facendo attenzione a non lasciar sgocciolare il liquido lungo il polso, giacché non è consentito tenere sotto l’altra mano, né storcere la testa. Però se gli squisiti turioni ci vengono presentati già conditi con salsine, è meglio adoperare la forchetta. Evitare di schiacciare o succhiare il gambo!