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Aringa: due o tre cose che so di lei

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Venditrice di aringhe e marroni opera di Elisabeth Alida Haanen 1840

Dal numero di post e immagini su piatti a base di aringa, pare che, almeno nelle nostre regioni qui a nordest, la tradizione sia stata rispettata. Come mai l’aringa fa parte da secoli della nostra tradizione culinaria, pur essendo un pesce che vive nelle acque oceaniche del nord Europa?

Per scoprirlo, ci ha spiegato Mauro Pighin di Friultrota quando abbiamo preparato uno speciale di qbquantobasta sull'aringa sciocca, dobbiamo partire da lontano, anche nel tempo. Già partire dal Medio Evo i paesi che si affacciavano sul mare del Nord avevano sviluppato sistemi di pesca e trasformazione idonei a sfruttare al meglio gli enormi banchi di aringhe che vi si catturavano con facilità.

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