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33 caseifici celebrano il Parmigiano Reggiano di Montagna

Parmigiano Reggiano di montagnaParmigiano Reggiano di montagna

Da venerdì 2 a lunedì 5 agosto 2019 33 caseifici saranno presenti a Casina per fare assaggiare, vendere e raccontare il Parmigiano Reggiano di Montagna. Il sapore deciso e il colore giallo paglierino intenso rendono il Parmigiano Reggiano di Montagna un prodotto dalle caratteristiche inconfondibili e sempre più richiesto sulle tavole dei consumatori. Basti pensare che nel 2018 il 21,6% della produzione totale della DOP, ben 800.318 forme, è avvenuta nei 93 caseifici di Montagna sparsi nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena e Bologna dove sono impiegati oltre 1.100 allevatori. È proprio per valorizzare e promuovere questa eccellenza italiana che si terrà la 53° Fiera del Parmigiano Reggiano di Casina, sull'appennino reggiano: quattro giorni di eventi, spettacoli e iniziative pensate per tutti, adulti e bambini.

Degustazione e acquisto Parmigiano Reggiano di montagna

Forme di 24 e 30 mesi in degustazione con possibilità di acquisto. L’appuntamento più atteso della Fiera sarà la gara tra i diversi Caseifici aderenti alla manifestazione (“il Palio del Parmigiano Reggiano”) che si terrà lunedì 5 agosto alle 21.00 in piazza IV Novembre: ciascun caseificio aprirà una forma che sarà giudicata da sei assaggiatori diplomati Assaggiatori Parmigiano Reggiano. Ci sarà inoltre la tradizionale gara di taglio della forma: sotto gli occhi del giudice e del pubblico, i mastri casari si sfideranno nel tagliare a mano una forma, sino a spaccare, al grammo, la singola punta.

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