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Cena di Frontiera a 8 mani CHIC

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Al Ristorante Ilija di Tarvisio, nel cuore della Valcanale, nell’ultima località italiana prima della frontiera, al confine con Austria e Slovenia. Sta per cominciare la cena CHIC friulana 2019.  Il resident chef ilija Pejic ospiterà i colleghi Chris Oberhammer del Ristorante Tilia di Dobbiaco, Marco Da Rin Bettin del ristorante Mondschein di Sappada e Antonio Strammiello dell’Hotel Schloss Sonnenburg di Castelbadia.

Il Menu

APERITIVO FINGER FOOD

Finferli all’ agro con vitello bollito
Farro bio di Dobbiaco con stoccafisso
Bignè salato con saurnschotte della latteria di Sappada
Raviolo al miele d’acacia su crema di gorgonzola, pera croccante e fiori eduli
Mini hamburger di cinghiale
Maionese, rapa rossa e cavolo viola fermentato al lampone

Athesis Metodo Classico Brut Rosè Alto Adige Doc 2016


MENU
Uovo cotto a 65º C, crema di piselli, guanciale croccante, germogli, gialletti e fricchetto all’estragone

Vigna del Baffo Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg Extra Dry

Orzotto bio (del Mulino di Villabassa) con erbe e tartare di gamberoni crudi

Athesis Pinot Bianco Alto Adige Doc 2017
Coda di rospo avvolta con guanciale di Sauris e tortino di patate

Maso Reiner Pinot Nero Alto Adige Doc 2016
Dessert

Cremoso al Caribe con sorbetto alle ciliegie e spugna al caramello

Athesis Moscato Rosa Alto Adige Doc 2015
In abbinamento una selezione di vini Kettmeir e dell’ Azienda Agricola Agostinetto Bruno.

 


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