Funghi trifolati
Finalmente una ricetta semplice, alla vecchia maniera: i funghi trifolati. Prima di tutto voglio ricordare che per raccogliere funghi bisogna avere un patentino rilasciato dalla provincia di appartenenza, questo per evitare sgradevoli multe. E si sappia pure che se ne possono raccogliere tre kg al giorno, accompagnati anche dai familiari. NON si possono raccogliere i porcini (Boletus edulis e relativo gruppo ) con il cappello inferiore a tre cm. Come pure non è il caso di raccogliere l’ovolo buono (Amanita caesarea ) allo stato embrionale: per i non esperti ricordiamo che si può celare l'Amanita phalloides che è MORTALE.
Per trifolare i funghi, prima bisogna pulirli dalla terra, lavarli velocemente, tagliarli a pezzetti e poi versarli in una padella con dell’olio caldo dove avrete appena rosolato dell’aglio tritato, quindi sale, pepe, e dopo 10 minuti un bel ciuffo do prezzemolo tritato. Ancora due minuti e sono pronti per un buon risotto o per i tagliolini. Ottimi anche alla griglia, tagliati a fette, basta ungere con un po' d'olio e rosolarli per bene, infine sale, pepe, prezzemolo e un filo di buon olio di oliva. Come presidente di M.B.U. Micologia e Botanica Udinese devo sempre ricordare che NON bisogna mai mangiare funghi crudi, tutti contengono delle tossine, e purtroppo non sappiamo come il nostro organismo li tollera.
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Tradizionale appuntamento a Stolvizza di Resia domenica 17 agosto alle 9 con l'annuale camminata nei "Sentieri Stolvizza" un progetto che, ormai da anni caratterizza questo piccolo borgo dell'alto Friuli; un paesino circondato da maestose montagne: il Monte Sart a nord della Valle, il Monte Canin posto ad Est per chiudere con la compatta catena dei Musi a Sud; una corona di rilievi che fanno sentire Stolvizza protetta da questi giganti della natura di una bellezza davvero straordinaria.
Dopo il grande evento di Calici di Stelle sulla spiaggia di Grado, organizzato dal Movimento Turismo del Vino FVG, di cui qbquantobasta è media partner, ora per i nostri lettori e abbonati è il momento di salire in montagna per una fantastica cena a base di funghi ideata e realizzata da Antonietta Battigelli e Stefano Buttazzoni. Appuntamento il 29 agosto a Timau al ristorante da Otto. Alle 20. Un menu che a venire l'acquolina in bocca solo a leggerlo e che ha un costo supercontenuto: 30 euro vini inclusi: prenotate subito, sono disponibili ancora pochi posti. Tel. 0433 779002
“Mangia chiodini crudi e resta intossicata”, notizie come queste appaiono spesso sui giornali in questo periodo. Da non crederci! Eppure ogni anno si ripetono questi episodi. Voglio allora prima di tutto ricordarvi che non si possono mettere in pentola tutti i funghi che vi capitano sottomano.
Riceviamo da un lettore questa gustosa ricetta che vi proponiamo, certi di un risultato garantito: moussaka all'italiana. Ingredienti: Ragù di carne di manzo con 500 g di macinato, uno scalogno e uno spicchio d’aglio tritatissimi in poco olio xtravergine di oliva aromatizzato con basilico fresco tagliuzzato, 3 tazze di passata di pomodoro mescolata con due uova sbattute e uno yogurt naturale, condita con sale, pepe e foglioline di basilico tritate, sale e pepe q.b., olio evo, basilico. pasta da forno: lasagne secche all’uovo, formaggio stagionato grattugiato, mozzarelle, melanzane a fette cotte al forno con poco olio e sale, 1 bicchiere di latte, pangrattato e burro per la copertura.
Quando la banca non sta in banca, è questo il titolo dell'intervista al presidente Giuseppe Morandini, pubblicata sul qbquantobasta cartaceo, che volentieri ripubblichiamo on line sul quotidiano. "Agosto è il mese canonico delle vacanze, quello in cui molti, moltissimi, sono in ferie; ma anche quello che ci regala tanto tempo libero per leggere. Ecco che mentre tutti i giornali saltano il giro se mensili, o non escono a ferragosto, o hanno un numero ridotto di pagine, qb quantobasta esce puntuale e più letto che mai. Ci è sembrata l’occasione giusta per fare quattro chiacchiere con Giuseppe Morandini, presidente della Cassa di Risparmio del Friuli Venezia Giulia; già volevamo fargli un’intervista volante a San Daniele in occasione di Aria di Festa, dove relazionava di qualità della vita, ma gli appuntamenti cultural-gastronomici ci hanno sommerso. Mentre impaginavamo l’evento del mese di agosto (Calici di Stelle) di cui la Cassa di Risparmio del Friuli Venezia Giulia è sponsor abbiamo deciso che era l’occasione giusta. Non fatevi spaventare dal titolo, non è certo il caso di parlare di banche in queste settimane dedicate al relax, ci faremo raccontare invece i tanti importanti impegni che la banca sviluppa fuori dalla banca. In realtà questo è soprattutto un ringraziamento che noi tutti di qb vogliamo fargli perchè ha creduto fin da subito nel nostro progetto di diffusione di cultura enogastronomica al servizio del territorio. Era il novembre 2011. Siamo andati da Morandini con il format del numero zero; con passione e con il cuore gli abbiamo raccontato del nostro progetto, con passione e con il cuore ci ha detto “mi piace, è un progetto credibile e di cui c’è bisogno, un progetto che può far crescere in consapevolezza”: dal primo numero a oggi qb ha in copertina il logo della banca e nelle filiali viene distribuito. Sport, cultura, sociale sono i tre settori in cui prevalentemente la Cassa di Risparmio del Friuli Venezia Giulia si impegna.
Studiare fisica in vacanza e divertirsi. Il magico connubio che lascerà increduli bambini e ragazzi avviene a 1.560 metri di quota, nel massiccio di Glungezer, che domina la regione di Hall Wattens. Si scende dall’impianto di risalita e ci si ritrova nella riserva di cembri più estesa d’Europa. Qui prende vita il Bosco delle Sfere. Un immenso parco didattico a cielo aperto di 7.000 metri quadrati, che incanterà i bambini e farà ritornare indietro nel tempo i più grandi. Attrazione principale la Kugelbahn, la pista da biglie in legno più grande al mondo. Si snoda per oltre 500 metri a diverse altitudini e con varie angolature, facendosi strada fra pini, abeti bianchi e rossi di alta montagna. Piccoli e grandi appassionati di costruzioni si perderanno in questa straordinaria infrastruttura da gioco, immersa nel bosco, dove potranno far scivolare grandi bocce in legno, simili a quelle da bowling lungo il percorso fatto di tronchi di pino cembro, tra case sugli alberi, funi, stazioni gioco, postazioni sospese nel bosco. Per costruirlo è stato utilizzato il pino cembro di queste montagne e la manodopera a km zero degli artigiani del posto, che hanno offerto gratuitamente la loro abilità: 600 ore di lavoro per realizzare un’opera ecosostenibile, immersa nella natura, lasciando il legno allo stato naturale per fare in modo che i visitatori, oltre che a divertirsi possano godere di tutti gli effetti benefici del cembro.
Mancano ancora 20 giorni all'appuntamento con la cena del mese di qbquantobasta al ristorante Matiz da Otto a Timau, ci sono ancora pochissimi posti disponibili. Si sa del resto che le cene da Otto sono una garanzia, grazie alla maestria di Antonietta Battigelli e Stefano Buttazzoni, capaci di creare veri capolavori di sapori genuini in cucina. Appuntamento dunque il 29 agosto alle 20 a Timau. Protagonisti Porcini&Friends. Costo 30 euri, prenotazioni al numero 0433 779002.
Davvero invitante la ricetta di Alessia Stano e Tiziana Mesaglio di staffettaincucina.blogspot.it 
Valutazioni discordanti e con dati numerici su cui riflettere per quel che riguarda i vini del Friuli Venezia Giulia in sede di commissioni selezionatrici per le finali della Guida Vini buoni d'Italia 2015: grande successo nelle commissioni ufficiali, minor numero di corone assegnate nelle commissioni dei wine lovers. Solo 15 le corone assegnate dai wine lovers: